Hi,
Nachdem ich schon ein PP auf dem Gasi hatte, sich inzwischen aber ein sich zu meinen Sportgeräten gesellt hat, war es an der Zeit mal ein PP da drin zu versuchen.
Letztens in der Metro diese schöne Schweineschulter gesehen, und gleich mitgenommen, und somit war diese Woche soweit.
Zuerst stellenweise ein bisschen vom Fett abgeschnitten, da mir 1 cm doch als zu viel vorkam.
Dann das ganze mit Senf bestrichen.
Als Rub hatte ich mich für das Butt Gitter Rub entschieden, hier mal die Zutaten:
6 Esslöffel Paprika
3 Esslöffel Salz
3 Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen)
2 Esslöffel granulierter Knoblauch
2 Esslöffel granulierte Zwiebel
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Pfeffer
1 Esslöffel Chili-Pulver
1 Esslöffel Selleriesalz
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und sehr gut vermengen.
Danach schön verpackt und zurück in den Kühlschrank.
Bevor es in der Nacht auf den Smoker ging, wurde noch gespritzt, dazu wurden folgende Zutaten benutzt:
500 ML Hühnerbrühe
250 ML Olivenöl
250 ML Weisswein Essig
1 Esslöffel Cayenne-Pfeffer
Alles zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Der Rest wurde später als Mop Sauce verwendet.
Dazu wurde folgender Krautsalat zubereitet.
½ Weisskohl
2 Zwiebeln
2 langePaprikaschoten
1 kleine Tasse Zucker
1 kleine Tasse Öl
2 EL Salz
1TL Pfeffer
½ Flasche Kräuteressig
2 kleine Tassen Mineralwasser
Jetzt mal ein paar Bilder zum Geniessen
Um 21 Uhr war es dann soweit, Smoker angefeuert, nach etwa 3/4 Stunde war er soweit, und auf 100° eingeregelt.
Schulter gespitzt und ab aufs Rost.
In der SFB loderte ein kleines Feuerchen, die Wasserschale war gefüllt, somit Deckel zu und abwarten.
Jedesmal wenn der iGrill meldete dass die Temp. unter 100° ging war es an der Zeit etwas Brennstoff nachzulegen.
Über Nacht hatte ich eine Reihe Briketts als Minior-ring eingelegt, somit war während 4 Stunden Ruhe
Am morgen doch etwas erstaunt dass bis jetzt noch keine Plateauphase zugeschlagen hatte, gewundert hat mich auch der grosse Temperaturunterschied der 2 Fühler.
Da es sich bei den 81° um den linken Fühler handelte, hab ich den PP um 180° gedreht, somit was weiter weg von der SFB, was aber eigentlich nichts ändern dürfte, so wie die Tuning Plates liegen besteht zwischen links und rechts ein Unterschied von 10° - 15°, zudem liegt der PP ja schön mittig drin.
Aussehen tut es schon mal gut und der Duft am frühen morgen
Aber erst mal Gemopt und abwarten wie es weiter geht, was jetzt jede Stunde wiederholt wurde.
Um 10 Uhr 30 kam dann doch noch die schon lang erwartete Plateauphase, mit einem kräftigen Abfall der KT , nur war sie doch recht kurz und dann gab das PP aber so richtig Gas, war wohl die Schulter einer Rennsau
So ab 90 / 93° ging es dann wieder langsam weiter, die Temperaturspitze kommt davon dass ich die Fühler vertauscht habe, aber es blieb dabei PP hat ein Temperaturunterschied, wobei es dann zum Schluss nur noch 3° waren.
Um 14 Uhr 45 war es dann soweit, gewünschte KT erreicht, sieht gut aus und duftet lecker, PP in Jehova gepackt, so durfte es noch 1 Stunde ruhen.
In der Zeit noch eine leckere BBQ Sauce gebastelt, die Wahl war auf Master Sir Buana gefallen, was dank Spiccy ja jetzt ohne langes suchen und mischen von Zutaten super gelingt
Von Göga einige Marmeladegläser ausgeliehen, und fertig für die kommenden Wochen und Monate.
Dann ging es an rupfen, was sehr leicht von der Hand ging, ab auf's Brötchen und schmecken lassen.
Die Reste je 400gr, wurden vakuumiert und ab in den TK.
So hoffe die Bilderflut hat euch nicht erschlagen
Gruss
Albert
Nachdem ich schon ein PP auf dem Gasi hatte, sich inzwischen aber ein sich zu meinen Sportgeräten gesellt hat, war es an der Zeit mal ein PP da drin zu versuchen.
Letztens in der Metro diese schöne Schweineschulter gesehen, und gleich mitgenommen, und somit war diese Woche soweit.
Zuerst stellenweise ein bisschen vom Fett abgeschnitten, da mir 1 cm doch als zu viel vorkam.
Dann das ganze mit Senf bestrichen.
Als Rub hatte ich mich für das Butt Gitter Rub entschieden, hier mal die Zutaten:
6 Esslöffel Paprika
3 Esslöffel Salz
3 Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen)
2 Esslöffel granulierter Knoblauch
2 Esslöffel granulierte Zwiebel
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Pfeffer
1 Esslöffel Chili-Pulver
1 Esslöffel Selleriesalz
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und sehr gut vermengen.
Danach schön verpackt und zurück in den Kühlschrank.
Bevor es in der Nacht auf den Smoker ging, wurde noch gespritzt, dazu wurden folgende Zutaten benutzt:
500 ML Hühnerbrühe
250 ML Olivenöl
250 ML Weisswein Essig
1 Esslöffel Cayenne-Pfeffer
Alles zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Der Rest wurde später als Mop Sauce verwendet.
Dazu wurde folgender Krautsalat zubereitet.
½ Weisskohl
2 Zwiebeln
2 langePaprikaschoten
1 kleine Tasse Zucker
1 kleine Tasse Öl
2 EL Salz
1TL Pfeffer
½ Flasche Kräuteressig
2 kleine Tassen Mineralwasser
Jetzt mal ein paar Bilder zum Geniessen
Um 21 Uhr war es dann soweit, Smoker angefeuert, nach etwa 3/4 Stunde war er soweit, und auf 100° eingeregelt.
Schulter gespitzt und ab aufs Rost.
In der SFB loderte ein kleines Feuerchen, die Wasserschale war gefüllt, somit Deckel zu und abwarten.
Jedesmal wenn der iGrill meldete dass die Temp. unter 100° ging war es an der Zeit etwas Brennstoff nachzulegen.
Über Nacht hatte ich eine Reihe Briketts als Minior-ring eingelegt, somit war während 4 Stunden Ruhe
Am morgen doch etwas erstaunt dass bis jetzt noch keine Plateauphase zugeschlagen hatte, gewundert hat mich auch der grosse Temperaturunterschied der 2 Fühler.
Da es sich bei den 81° um den linken Fühler handelte, hab ich den PP um 180° gedreht, somit was weiter weg von der SFB, was aber eigentlich nichts ändern dürfte, so wie die Tuning Plates liegen besteht zwischen links und rechts ein Unterschied von 10° - 15°, zudem liegt der PP ja schön mittig drin.
Aussehen tut es schon mal gut und der Duft am frühen morgen
Aber erst mal Gemopt und abwarten wie es weiter geht, was jetzt jede Stunde wiederholt wurde.
Um 10 Uhr 30 kam dann doch noch die schon lang erwartete Plateauphase, mit einem kräftigen Abfall der KT , nur war sie doch recht kurz und dann gab das PP aber so richtig Gas, war wohl die Schulter einer Rennsau
So ab 90 / 93° ging es dann wieder langsam weiter, die Temperaturspitze kommt davon dass ich die Fühler vertauscht habe, aber es blieb dabei PP hat ein Temperaturunterschied, wobei es dann zum Schluss nur noch 3° waren.
Um 14 Uhr 45 war es dann soweit, gewünschte KT erreicht, sieht gut aus und duftet lecker, PP in Jehova gepackt, so durfte es noch 1 Stunde ruhen.
In der Zeit noch eine leckere BBQ Sauce gebastelt, die Wahl war auf Master Sir Buana gefallen, was dank Spiccy ja jetzt ohne langes suchen und mischen von Zutaten super gelingt
Von Göga einige Marmeladegläser ausgeliehen, und fertig für die kommenden Wochen und Monate.
Dann ging es an rupfen, was sehr leicht von der Hand ging, ab auf's Brötchen und schmecken lassen.
Die Reste je 400gr, wurden vakuumiert und ab in den TK.
So hoffe die Bilderflut hat euch nicht erschlagen
Gruss
Albert
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