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Mein erster Schweinshaxn auf Q 300

Jorgl

Veganer
5+ Jahre im GSV
Servus,

Am Wochenende hab ich zum ersten Mal einen Schweinshaxn auf meinen Weber Q300 gegrillt.
Da ich auch ein Freund des salzigen Fleisches bin, hab ich mich für einen Surhaxn entschieden.
Also eine 7 %ige Pökellake mit Pökelsalz und Sauerbratengewürz hergestellt und den Haxn eine Woche vorher gepökelt.

Den Haxn nach einer Woche aus der Lake genommen, mit küchentuch trocken getupft und mit edelsüßen Paprika und schwarzen Pfeffer gewürzt. Dazu Suppengemüse wie Sellerie,Karotten, Petersilie und Lauch in die Bratraine und oben drauf den Haxn. Dazu ein selbstgebrautes dunkles Bier gegossen und bei 200 Grad für 3 Stunden auf den Gasgrill.
Das Ergebnis schmeckte uns ganz gut. Vor allem den Kids die sich um die Kruste stritten

Grüße

Jürgen
 

nstyles

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Gut gemacht, sieht sehr lecker aus.
 
OP
OP
Jorgl

Jorgl

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Lebori,

Das Bier war ein obergäriges kupferfarbenes Altbier mit einem malzigen Körper und leichtem Röstaroma. 5,2% Umdrehungen.
Gebraut mit der BrauEule und 3 monatiger Reifezeit bei 2 Grad.

Möchtest du das Rezept zum nachbrauen?

Grüße

Jürgen
 

koho

Metzger
dito
 

enno

Metzgermeister
5+ Jahre im GSV
Passend zur Wiesn' Zeit .... Sieht verdammt lecker aus. Perfekt!
Obwohl, du schreibst "das Ergebnis schmeckte uns ganz gut..." Hört sich für mich nicht so dolle an. Wart ihr nicht zufrieden, nur die Kiddies wegen der Kruste?
 
OP
OP
Jorgl

Jorgl

Veganer
5+ Jahre im GSV
@enno
Ich bin nich jemand der mit Eigenlob um sich wirft :D
Uns schmeckte er ganz gut. Schade, dass ich kein Bild vom Anschnitt gemacht hab. Das Fleisch war schön rosarot vom Pökeln und richtig saftig. Kerntemperatur 79 Grad
.:essen::
 

enno

Metzgermeister
5+ Jahre im GSV
@enno
Ich bin nich jemand der mit Eigenlob um sich wirft :D
Das freut mich, Lautsprecher gibt es hier schon mehr als genug o_O
Es hätte ja trotzdem sein können, dass du evtl. mit der einen oder anderen Sache nicht zufrieden warst. Zu salzig, zu rosa o.ä. Deshalb habe ich nachgefragt.
Wenn's perfekt war umso schöner!
 
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