Mein erstes Beer Butt Chicken - Liveübertragung :)

[Lavirco]

Für heute habe ich mir das Beer But Chicken ausgesucht. Das Rezept ist natürlich hier aus der Rezeptdatenbank. Ich habe das Hähnchen (1,3kg) gestern vom Bauernhof gekauft und ca. 20 Std. in die Brine gelegt.
Gerade habe ich die Dame auf eine Bierdose gesetzt und mit dem Rub eingeschmiert.
Hier die Bilder:

PS: Fortsetzung folgt

 

[Lavirco]

Und weiter geht es.
Jetzt sitzt die Dame auf dem Grill.
Da sie oben am Deckel anstösst, musste ich einen Korken zwischen Deckel und Grill klemmen.
Was mich wundert, jetzt nach ca. 5 Minuten zeigt mir das Deckelthermometer fast 200°C an, obwohl der Regler auf ganz klein steht und der Deckel nicht geschlossen ist. Hmmm.... Kann das sein?

 

[Lavirco]

Nach 60 Minuten sieht das ganze so aus.
Die Temperatur lag konstant bei ca. 185 °C. (Laut Deckelthermometer).

10 Minuten lasse ich es noch etwas bruzeln und schneide dann mal an um zu schauen, ob es gut ist.

Nachtrag:
Ich habe es auf dem Grill angeschnitten. Ich lasse es noch mal ca. 20 Minuten drauf.

 

[Frank]

Das ist wesentlich besser geworden, als ich es mir gedacht habe.

Gut gemacht. :top:

 

[Lavirco]

Das ist wesentlich besser geworden, als ich es mir gedacht habe.

Gut gemacht. :top:

Danke

Hoffentlich schmeckt es gleich auch so gut wie es aussieht.

 

[Lavirco]

So, fertig. Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen und es schmeckt hervorragend.

Mahlzeit

 

[MisterBird]

Lecker

Sieht sehr lecker aus, ich hoffe meines wird morgen genausogut.

 

[MisterBird]

Garzeit

Sehe ich das richtig, dass du den Mistkratzerl ca. 3 Stunden auf dem Grill hattest?

 

[Andrew91]

Sieht sehr lecker aus

Was war in der Brine?

By the way: Meines ist noch auf der Roti...

 

[Lavirco]

Man war das lecker

3 Stunden?!!!
Nein, 1 Stunde 30 Minuten.
Wobei bei den letzten 20 Minuten nur noch eine Temperatur von ca 160°C auf dem Grill waren. Beim nächsten mal, würde ich es ca. 10 Minuten früher vom Grill nehmen. An manchen Stellen, war es schon etwas trocken, das Fleisch. Aber es war trotzdem ein Erlebnis. Das Meiste war schön saftig und von außen kross.

Für die Brine:
3 EL Salz
2 El brauner Zucker
3 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen oder mehr
1 TL Thymian
1 EL Oregano
1 große Zwiebel
1 EL Honig
3 EL Sojasoße
2 EL Pfeffer, weiß gemahlen
1 Zitrone, Saft und Fleisch
0,5 ltr O-Saft
0,5 l Wasser

Ich habe noch etwas Chili und Rosmarin bei getan.
Und im Rub kam noch gerösteter Knoblauch und Chillis hinzu.

Gruss
Ingo

PS: Als Nachtisch habe ich mir Bananen mit Schokolade ausgesucht. Eventuell noch ein bissel Vanilleeis dabei. Aber ich brauch erst Mal eine Pause. Mein Bauch ist voll

Bilder folgen, vom Nachtisch

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

das sah doch nach 60 Minuten schon ganz gut aus, warum hast du es da nicht runter genommen?

Ich hab meine Vögel mit ca. 1100gr eine Stunde bei 170°C drauf dann sind sie genau richtig :hendl:

Doc :seppl:

 

[MisterBird]

3 Stunden?!!!
Nein, 1 Stunde 30 Minuten.
Wobei bei den letzten 20 Minuten nur noch eine Temperatur von ca 160°C auf dem Grill waren. Beim nächsten mal, würde ich es ca. 10 Minuten früher vom Grill nehmen. An manchen Stellen, war es schon etwas trocken, das Fleisch. Aber es war trotzdem ein Erlebnis. Das Meiste war schön saftig und von außen kross.

Ok, vielen Dank. Ich glaube, da fange ich lieber erst mit weniger Temperatur - sagen wir mal mit 140 - 150° - an. Wenn ich dann merke, dass die Haut nicht gross wird, kann ich ja gegen Ende nochmal höher gehen.

 

[Lavirco]

Mahlzeit,

das sah doch nach 60 Minuten schon ganz gut aus, warum hast du es da nicht runter genommen?

Ich hab meine Vögel mit ca. 1100gr eine Stunde bei 170°C drauf dann sind sie genau richtig :hendl:

Doc :seppl:

Ich habe es angeschnitten und da kam mir dann noch etwas rosa Fleischsaft entgegen. Beim nächsten Mal würde ich es wahrscheinlich bei 70 Minuten runter holen. War ja mein erster Vogel
Beim nächsten Mal wird es perfekt, wobei wir trotzdem sehr begeistert waren.

Gruss
Ingo

 

[Lavirco]

Ok, vielen Dank. Ich glaube, da fange ich lieber erst mit weniger Temperatur - sagen wir mal mit 140 - 150° - an. Wenn ich dann merke, dass die Haut nicht gross wird, kann ich ja gegen Ende nochmal höher gehen.

Also hier im Rezept steht, dass man es bei 180-200°C grillen soll. Nach meinem ersten Versuch jetzt, würde ich sagen, dass ich es beim nächsten Mal bei 170°C ca. 70 Minuten grillen werde.

 

[MisterBird]

Na, dann werd ich es mal mit den angegebenen Temperaturen probieren und vielleicht schon früher das Federvieh vom Grill holen.

 

[Lavirco]

Na, dann werd ich es mal mit den angegebenen Temperaturen probieren und vielleicht schon früher das Federvieh vom Grill holen.

Viel Glück. Wird schon werden

 

[321griller]

Brine

werd ich auch mal testen einen mit ner nacht im sud.
wird mein erster

 

[Bärliner]

werd ich auch mal testen einen mit ner nacht im sud.
wird mein erster

Tip: ... danach aber mit Küchenpapier trocken tupfen und im Küli ca. 3 Stunden trocknen lassen - so wird die Haut dann später auch schön knusprig...
BBC mache ich immer in der Tonne bei 180° und ca. 55 Minuten - da werden sie perfekt.
LG, Frank

 

[[bad]Jo]

Ich mach meine Gockels (Poulet Henry IV oder Poulet Label Rouge (Schwarzfeder)) mit dem Weber Aufsatz (mit Pfännchen) bei 200° und die sind nach maximal 50 Minuten fertig. Richtig knusprige Haut bekomme ich keine aber wenn ich die länger drauflasse sind sie nicht mehr saftig.

Gruß Joachim

 

[Lavirco]

Ich mach meine Gockels (Poulet Henry IV oder Poulet Label Rouge (Schwarzfeder)) mit dem Weber Aufsatz (mit Pfännchen) bei 200° und die sind nach maximal 50 Minuten fertig. Richtig knusprige Haut bekomme ich keine aber wenn ich die länger drauflasse sind sie nicht mehr saftig.

Gruß Joachim

Na, ich würde sagen einfach mal mit der Temperatur runter und dafür etwas länger drauf lassen. Dann sollte die Haut knusprig werden und es bleibt trotzdem saftig.

Gruß
Ingo