Mein erstes Brisket mit nem Weber Master Touch 57cm

[andida]

Hey zusammen,

letzte Woche hatte ich mein erstes PP gegrillt, bis auf das etwas stärkere Unwetter klappte es aber ganz gut (hatte teils starke Probleme mit der Temperatur, der Wind war sehr heftig).
Morgen soll es dann das erste BB geben.
Grundlage ist eine Färsen-Brust aus der Selgros (geklappte Brust).
Das ganze soll zum Abendessen morgen fertig sein (so ca. 17-18 Uhr).
Auf Alufolie möchte ich eigentlich verzichten, auch wenn man öfters liest das es keine Nachteile hat, ist ja bewiesen das Salz- und Säurehaltiges die Folie angreift. Wenn möglich also lieber ohne.

Vergrillen würde ich das Stück zusammengeklappt wie in der Verpackung, mit der Fettseite nach oben?
Was meint ihr, wie lang das ganze dauern wird? Bei einer GT von um die 100-110°C?

Ein bisschen Spritzen wollte ich das Fleisch vorher auch noch, wahrscheinlich einfach mit Rinderbrühe. Rub wollte ich eher simpel halten.

Meint ihr das kann was werden?
Und wann sollte ich das gute Stück auf den Grill packen?
Habe versucht alle anderen Threads zu lesen, aber bei der Zeit bin ich mir immer noch sehr unsicher.

Bin für alle Tipps und Hinweise dankbar

 

[andida]

Kurzer Zwischenstand:
Nach ca. 12 Stunden steht die KT bei 70°C, GT aktuell bei 110°C. Hoffe das geht demnächst dann mal weiter nach oben, sonst muss ich doch nachhelfen...

 

[andida]

Der Vollständigkeit halber hier noch das Ergebnis:
Gegen meine Erwartungen war das Fleisch total saftig und zart, in dem großen Teil vielleicht etwas viel Fett, war aber trotzdem super.
Gegen 21 Uhr hatte ich das Stück aufn Grill gepackt. Da die KT gegen ca. 14 Uhr immernoch bei 71°C hing, hab ich mich entschlossen, das Ganze in Alufolie zu verpacken.
Um 17 Uhr hatte er dann seine 91°C und er kam in die Kühlbox zum Ruhen. Anschnitt war dann so gegen 18 Uhr.
Der Ring hilt die 18 Stunden ohne neue Kohlen durch wobei die GT in der Nacht unter 100°C lag. Evtl. hielt er deshalb so lange.

Die Kohlen waren unten Profagus, oben Weber. Wie auf dem einen Bild zu sehen sind die nicht abgebrannten Kohlen ---> Weber Kohlen