Mein erstes geräuchertes gibts am We

[Rainbowm]

Hallo Sportler

Ich hab heut 2 lecker Stücke Fleisch geholt die ich zu Pastrami veredeln möchte.
Einmal ein Tafelspitz

Und eine Putenbrust

Das Tafelspitz will ich nach dem Rezept vom MSB machen.

Dazu fehlt mir noch das Pökelsalz, also gehts erst in 1-2 Tagen los

Und die Pute nach dem Rezept von Steven Raichlen. Da die nur ein Tag in Gewürzen baden darf, wird diese Samstag einbalsamiert.

Ich halte euch auf dem laufenden

 

[FrankST]

Hallo und guten Morgen,

schöne Stücke hast du da.

Ich hab' auch noch eine Putenbrust im Froster, die will ich schon lange machen.
Vielen Dank für den Anstoß'

Ich bleib mal am Ball und beobachte.

Gruss,
Frank

 

[Rainbowm]

So gestern die Pute und den Tafelspitz zurecht geschnitten und gewürzt

Die Pute liegt jetzt fast ein Tag im Kühler und kommt so um 15Uhr auf den Grill.

Dazu wird jetzt Brot gebacken und ne Sauce gekocht

 

[Rainbowm]

Weiter gehts, die Pute wartet aus der Folie befreit auf ihren Einsatz

Die Senfsauce ist auch soweit

 

[Rainbowm]

So 1 Std nach dem drauflegen lümmelt das zukünftige Pastrami bei 38grad im 100grad warmen grill

Mal sehen wanns fertig is

 

[Rainbowm]

Nächste Stunde rum und die Pute ist bei 50grad

Sofern das hier überhaupt wer liest

 

[Rainbowm]

So 75grad KT erreicht sieht soo lecker aus!

 

[Rainbowm]

So der Anschnitt

Super lecker!!!

 

[Innfjorden]

Schaut Klasse aus. Aber bis ich nach Hannover komme ist er wohl aufgegessen.

 

[Rainbowm]

Also noch ist was da

Mal alle Bilder vernünftig eingebunden.
Merker: Die App machts nicht richtig^^

 

[Rainbowm]

So der Tafelspitz liegt nach 10 Tagen rumpökeln nun bei 120 grad aufm Grill und erfreut sich eindeutig dem Hickory Rauch

 

[Rainbowm]

Und das Pastrami ist fertig...

 

[QBorg]

Schaut gut aus, aber ich hätte mit dem Anschnitt bis nach dem Abkühlen gewartet.

Brauchste meine Adresse für das Care-Paket?!

 

[kasslerkalle]

oh haua ha

womuss ich hin kommen