Mein erstes Mal - eine Foto-Love-Story

[dreckschueppe]

Also soviel kann ich nicht essen aber ich werde ca3 Oberschalen und etwas kleines Fleisch zum auffüllen der Lücken dazu geben.

Ich würd mich freuen, den Bericht zur Einweihung der Mörder-Fee zu sehen!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Einfach köstlich, der Bericht, Kochschinken kann ich ohne persönliche Verköstigung nicht beurteilen, optisch würde ich sagen, ich würde ihn gern persönlich probieren.

 

[dreckschueppe]

Einfach köstlich, der Bericht, Kochschinken kann ich ohne persönliche Verköstigung nicht beurteilen, optisch würde ich sagen, ich würde ihn gern persönlich probieren.

Tausche gegen LKW.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Tausche gegen LKW.

Deal.

 

[5E8A5T14N]

Passt ! nur auf der Pizza da fehlt Ananas

 

[TirolGrill]

Da kannst aber schon zufrieden sein, des schaut spitzenmäßig aus!

 

[Honker]

Sehr schöner Kochschinken geworden...
und wieder länger die Liste..

 

[CDR]

Wenn ich das Ding anschalte mach ich Bilder.
Hoffe es geht in der Siedlung nicht das Licht aus

 

[Lanzarolo]

Da hat Onkel Bärbel aber einen rausgehauen
Toller Bericht und gottseidank in meiner Zelle nicht nachbaubar

 

[Hualan]

Der Schinken schaut absolut klasse aus. Stark gemacht und toll berichtet

 

[Großer]

Der Schinken sieht ja super aus. Den würde ich gerne mal nachbauen.
Hast du noch ne genauere Bauanleitung für mich?

 

[dreckschueppe]

Der Schinken sieht ja super aus. Den würde ich gerne mal nachbauen.
Hast du noch ne genauere Bauanleitung für mich?

Klar. Ist ein Rezept aus dem Raucherwiki.

 

[Großer]

Klar. Ist ein Rezept aus dem Raucherwiki.

Super, vielen Dank!

Anstatt den Schinken im letzten Schritt kalt zu räuchern, kann ich ihn auch heiß (ca 100°C) räuchern, wenn ich ihn dafür ein paar Grad früher aus dem Sous Vide Bad nehme?

 

[Schwarz_ist_braun_ genug]

Sehr schön geschriebener Thread!

 

[dreckschueppe]

Super, vielen Dank!

Anstatt den Schinken im letzten Schritt kalt zu räuchern, kann ich ihn auch heiß (ca 100°C) räuchern, wenn ich ihn dafür ein paar Grad früher aus dem Sous Vide Bad nehme?

Ich nehme an, das sollte möglich sein. Aber ein Profi bin ich nicht. Das hier war mein erster Schinken.

 

[Großer]

Ich nehme an, das sollte möglich sein. Aber ein Profi bin ich nicht. Das hier war mein erster Schinken.

Alles klar, danke!
Wenn du mir noch verrätst, wie lange der Schinken im SV-Bad war, lasse ich dich auch wieder in Ruhe.

 

[dreckschueppe]

Alles klar, danke!
Wenn du mir noch verrätst, wie lange der Schinken im SV-Bad war, lasse ich dich auch wieder in Ruhe.

So um die drei Stunden wird der Schinken da drin gewesen sein. Vielleicht auch dreieinhalb.

 

[CDR]

Hallo
Normal räuchert man einen gekochten Schinken nicht heiß.
Dadurch wird er noch trockener.
Wir haben ihn gekoch und dann kalt geräuchert,(Kastenform)
Es gibt aber auch andere Verfahren wie im Kochschrank aber den hat keiner von uns.
Da wird Heißgeräuchert (gewickelter, gepolteter Schulterschinken)

 

[aalyoucaneat]

Sehr schöner Kochschinken geworden...
und wieder länger die Liste..

Ein weiterer Grund neben den Kosten nicht in diesem verflixten Forum zu stöbern. Oh Man
Sieht wirklich sehr Geil aus.

 

[gogo2000]

Hey ist zwar etwas her aber könntest du dein Vorgang etwas genauer beschreiben? Sieht echt mega lecker aus und würde das gerne nachmachen. Eventuell mit genauen Angaben wie ich vorgehen sollte!