Hallo,
Ich habe mich endlich an mein erstes PP gewagt. Hatte immer Angst wegen einer langen Nacht, aber es war kein Problem.
Ich habe meinen Ondra Maxi um 23:00 Uhr ordentlich eingeheizt und um 24:00 meine 4 kg Schweineschulter drauf. Seit ich eine Wasserschale rein stelle habe ich keine Probleme mehr mit der Temperatur. Über Nacht mit ein paar Briketts geheizt und seit heute morgen dann mit Buchenholz.
Jetzt aber meine Frage: ich habe seit 2 1/2 Stunden zwischen 90 - 92 C Kerntemperatur, es schwangt. Ich brauche mein PP erst heute Abend und wollte auch eigentlich eine Kerntemperatur von 95 erreichen. Soll ich es weiter smoken oder in eine Kühlbox packen ? Ich weiß jetzt leider nicht mehr weiter ....... Vielleicht kann mir ein "Profi" ja einen Tip geben.
Danke
Kerstin
Ich habe mich endlich an mein erstes PP gewagt. Hatte immer Angst wegen einer langen Nacht, aber es war kein Problem.
Ich habe meinen Ondra Maxi um 23:00 Uhr ordentlich eingeheizt und um 24:00 meine 4 kg Schweineschulter drauf. Seit ich eine Wasserschale rein stelle habe ich keine Probleme mehr mit der Temperatur. Über Nacht mit ein paar Briketts geheizt und seit heute morgen dann mit Buchenholz.
Jetzt aber meine Frage: ich habe seit 2 1/2 Stunden zwischen 90 - 92 C Kerntemperatur, es schwangt. Ich brauche mein PP erst heute Abend und wollte auch eigentlich eine Kerntemperatur von 95 erreichen. Soll ich es weiter smoken oder in eine Kühlbox packen ? Ich weiß jetzt leider nicht mehr weiter ....... Vielleicht kann mir ein "Profi" ja einen Tip geben.
Danke
Kerstin