Hallo,
nach vielen Jahren Master Touch bin ich heuer auf Gas (Spirit 320 Premium) umgestiegen.
Gestern nacht hatte ich mein erstes Pulled Pork aufgelegt - und es war sehr früh schon "fertig".
Um es beim nächsten Mal besser zu machen, bitte ich freundlich um ein paar Tipps.
Die Fakten:
Equipment:
Spirit 320, linker Brenner auf mittlerer Stufe eingeregelt auf 120 Grad (am Maverick, Deckelthermometer bei 140 Grad)
Maverick ET 733, ein Fühler direkt vor dem Fleisch am Grillrost angeclipst, ein Fühler mittig im Fleisch.
2700 g Schweinenacken, mit Marinade gespritzt und mit Magic Dust gewürzt., ca. 5 h vor dem Start.
Beim Start war die meiste eingespritzte Marinade auch schon wieder ausgelaufen....
00.30 Uhr: Start mit Temperatur im Garraum konstant bei 120 Grad (bei ca. 6 Grad Aussentemperatur)
Kerntemperatur im Maverick auf 93 Grad eingestellt
06.30 Uhr Alarm des Maverick, Kerntemperatur bei 87 Grad.
07.30 Uhr Kerntemperatur bei 93 Grad, aus Ärger und Unwissenheit einfach erstmal drauf gelassen.
09:30 Uhr Kerntemperatur bei 100 Grad ( ca. 2,6 kg Gas verbraucht...)- Fleisch vom Grill genommen in Folie verpackt und bei 70 Grad in den Backofen.
Da liegt es noch und wartet.....
Warum war ich schon nach 7 Stunden bei 93 Grad KT? Das sollte doch viel länger dauern incl. einer Plateauphase ca. 15 Stunden.
Muß ich mit der Garraumtemperatur runter auf 110 Grad ? Oder ist es einfach nicht vorherzuberechnen?
Vielen Dank an alle, die einem PulledPork-Anfänger etwas helfen möchten
marpiet
nach vielen Jahren Master Touch bin ich heuer auf Gas (Spirit 320 Premium) umgestiegen.
Gestern nacht hatte ich mein erstes Pulled Pork aufgelegt - und es war sehr früh schon "fertig".
Um es beim nächsten Mal besser zu machen, bitte ich freundlich um ein paar Tipps.
Die Fakten:
Equipment:
Spirit 320, linker Brenner auf mittlerer Stufe eingeregelt auf 120 Grad (am Maverick, Deckelthermometer bei 140 Grad)
Maverick ET 733, ein Fühler direkt vor dem Fleisch am Grillrost angeclipst, ein Fühler mittig im Fleisch.
2700 g Schweinenacken, mit Marinade gespritzt und mit Magic Dust gewürzt., ca. 5 h vor dem Start.
Beim Start war die meiste eingespritzte Marinade auch schon wieder ausgelaufen....
00.30 Uhr: Start mit Temperatur im Garraum konstant bei 120 Grad (bei ca. 6 Grad Aussentemperatur)
Kerntemperatur im Maverick auf 93 Grad eingestellt
06.30 Uhr Alarm des Maverick, Kerntemperatur bei 87 Grad.
07.30 Uhr Kerntemperatur bei 93 Grad, aus Ärger und Unwissenheit einfach erstmal drauf gelassen.
09:30 Uhr Kerntemperatur bei 100 Grad ( ca. 2,6 kg Gas verbraucht...)- Fleisch vom Grill genommen in Folie verpackt und bei 70 Grad in den Backofen.
Da liegt es noch und wartet.....
Warum war ich schon nach 7 Stunden bei 93 Grad KT? Das sollte doch viel länger dauern incl. einer Plateauphase ca. 15 Stunden.
Muß ich mit der Garraumtemperatur runter auf 110 Grad ? Oder ist es einfach nicht vorherzuberechnen?
Vielen Dank an alle, die einem PulledPork-Anfänger etwas helfen möchten
marpiet