Moin Zusammen,
zu Weihnachten 2014 hatte ich ja meinen Dutch Oven FT6 geschenkt bekommen. Am 28.12.2014 wurde er eingeweiht; seinerzeit eben mit dem Spicy Italian Drip Beef nach @Mammut.
Ich habe das damals grandios versaut.
Einzelheiten dazu kann, wer mag, bitte hier
http://www.grillsportverein.de/foru...euen-ft-6-leider-ein-totaler-reinfall.227211/
nachlesen.
Diese Scharte musste natürlich wieder ausgewetzt werden; und dafür hatte ich mir den 28.12.2015, also heute, reserviert.
Soviel zur Vorgeschichte, jetzt kommen Bilder.
Hier die Zutaten
Geplant war, ein Stück Rinderschulter zu kaufen, das war aber beim Naturschlachter Lay leider ausverkauft. Dafür wurde uns dann dieses schöne Stück - ich glaube, es war Tafelspitz - empfohlen.
Und das war eine gute Empfehlung!
Das Fleisch wurde in dicke Scheiben geschnitten...
... und dann rundherum angebraten.
Zunächst die grob gewürfelten Zwiebeln und die beiden Dosen Dattel-Tomaten in den Dopf,
danach die erste Lage Fleisch,
sowie die restlichen Zutaten und den Rest der Fleischscheiben hinzu. 800ml Rinderfond kamen mit dem Fleischsaft und dem losgekochten Bratensatz aus der Pfanne ebenfalls hinzu.
Gewürzt wurde nur mit etwas Salz und Pfeffer, 2 EL geschrotetem, roten Chili und zwei Löffel WildWest von @Spiccy
Ab auf die Terrasse, wo die Kokoko-Eggs schon durchgeglüht waren. Unten 5 und oben 13 Briketts kamen zum Einsatz.
Nach einer Stunde mal geschaut; ja, das wird, und es duftet bereits herrlich. Zwischendurch noch einige Male geschaut und die Sauce probiert. Die schmeckte schon echt klasse, sehr ausgewogen mit einer deutlich wahrnehmbaren Schärfe.
Nach 3 Stunden waren dann die Kohlen fast runter gebrannt. Es war mittlerweile stockfinster draußen und ich hatte nicht wirklich Lust, noch einmal Briketts durchzuglühen.
Die Kohle und Asche wurde komplett abgefegt und der DO in den Backofen bei 120° verfrachtet,
Nicht ganz stilecht, aber dem Dopf ist es wohl egal, woher er seine Hitze bekommt...
Nach guten vier Stunden sah das ganze dann so aus. Echt schade, daß ihr das nicht riechen und schmecken könnt. Es war grandios!
Das Fleisch wurde vorsichtig - wirklich vooorsichtig, es zerfiel fast - aus dem Dopf gefischt und
mit den Werkzeugen von @pjotr zerrupft. Das geht echt gut. Ein paar Holzschalen am Griff wären gut. Ich hab das hier schon irgendwo gesehen, finde es aber nicht mehr. Wenn jemand einen Tipp hat, gerne...
Dann kam alles auf den Tisch...
... Fleisch und Sauce wurden separat gereicht.
Eine Brötchenhälfte mit der Schnittfläche in den Topf getaucht, eine Ladung Fleisch drauf und mit etwas geriebenem Emmentaler überbacken. Auf jedem Teller zusätzlich ein kleines Schälchen mit Sauce zum Tunken.
Dazu gab es ein Flensburger Dunkel.
Tellerbild
Die Brötchen mit dem Käse wurden übrigens direkt am Tisch mit diesem alten Schätzchen überbacken.
Ein Severin-Tischgrill aus den frühen 80er Jahren des letzten Jahrhunderts in schickem Orange.
Das gab es damals als Willkommens-Geschenk für den Beitritt zum Bertelsmann-Buchklub.
Lange hatte er sein Dasein auf dem Dachboden im Karton gefristet, aber heute hat er uns gute Dienste geleistet.
Nach dem Essen waren wir richtig, richtig satt! Es hat vorzüglich geschmeckt; das Fleisch war butterzart und die Sauce unglaublich gut gewürzt. Das war sehr, sehr lecker - super-lecker.
Eine absolute Empfehlung.
Nur das Essen des Brötchens mit dem zusätzlichen Tunken war nicht ganz einfach und ging nicht ohne "Schlabbern" und "Kleckern" über die Bühne...
Beim nächsten Mal werden wir Fleisch und Sauce in einem tiefen Teller servieren, den Käse eventuell mit einem Cremé Bruleé-Brenner übergrillen und Brot oder Brötchen dazu reichen. "Tunken" geht dann sicher sogar noch besser...
Da freuen wir uns schon drauf; der Rest aus dem Dopf wird vakuumiert und eingefroren und steht dann kurzfristig zur Verfügung.
So, das war es von mir, ich hoffe, mein kleiner Bericht über das Dopf-Jubiläum hat euch gefallen.
Gruß aus Ostfriesland
Martin
zu Weihnachten 2014 hatte ich ja meinen Dutch Oven FT6 geschenkt bekommen. Am 28.12.2014 wurde er eingeweiht; seinerzeit eben mit dem Spicy Italian Drip Beef nach @Mammut.
Ich habe das damals grandios versaut.
Einzelheiten dazu kann, wer mag, bitte hier
http://www.grillsportverein.de/foru...euen-ft-6-leider-ein-totaler-reinfall.227211/
nachlesen.
Diese Scharte musste natürlich wieder ausgewetzt werden; und dafür hatte ich mir den 28.12.2015, also heute, reserviert.
Soviel zur Vorgeschichte, jetzt kommen Bilder.
Hier die Zutaten
Geplant war, ein Stück Rinderschulter zu kaufen, das war aber beim Naturschlachter Lay leider ausverkauft. Dafür wurde uns dann dieses schöne Stück - ich glaube, es war Tafelspitz - empfohlen.
Und das war eine gute Empfehlung!
Das Fleisch wurde in dicke Scheiben geschnitten...
... und dann rundherum angebraten.
Zunächst die grob gewürfelten Zwiebeln und die beiden Dosen Dattel-Tomaten in den Dopf,
danach die erste Lage Fleisch,
sowie die restlichen Zutaten und den Rest der Fleischscheiben hinzu. 800ml Rinderfond kamen mit dem Fleischsaft und dem losgekochten Bratensatz aus der Pfanne ebenfalls hinzu.
Gewürzt wurde nur mit etwas Salz und Pfeffer, 2 EL geschrotetem, roten Chili und zwei Löffel WildWest von @Spiccy
Ab auf die Terrasse, wo die Kokoko-Eggs schon durchgeglüht waren. Unten 5 und oben 13 Briketts kamen zum Einsatz.
Nach einer Stunde mal geschaut; ja, das wird, und es duftet bereits herrlich. Zwischendurch noch einige Male geschaut und die Sauce probiert. Die schmeckte schon echt klasse, sehr ausgewogen mit einer deutlich wahrnehmbaren Schärfe.
Nach 3 Stunden waren dann die Kohlen fast runter gebrannt. Es war mittlerweile stockfinster draußen und ich hatte nicht wirklich Lust, noch einmal Briketts durchzuglühen.
Die Kohle und Asche wurde komplett abgefegt und der DO in den Backofen bei 120° verfrachtet,
Nicht ganz stilecht, aber dem Dopf ist es wohl egal, woher er seine Hitze bekommt...
Nach guten vier Stunden sah das ganze dann so aus. Echt schade, daß ihr das nicht riechen und schmecken könnt. Es war grandios!
Das Fleisch wurde vorsichtig - wirklich vooorsichtig, es zerfiel fast - aus dem Dopf gefischt und
mit den Werkzeugen von @pjotr zerrupft. Das geht echt gut. Ein paar Holzschalen am Griff wären gut. Ich hab das hier schon irgendwo gesehen, finde es aber nicht mehr. Wenn jemand einen Tipp hat, gerne...
Dann kam alles auf den Tisch...
... Fleisch und Sauce wurden separat gereicht.
Eine Brötchenhälfte mit der Schnittfläche in den Topf getaucht, eine Ladung Fleisch drauf und mit etwas geriebenem Emmentaler überbacken. Auf jedem Teller zusätzlich ein kleines Schälchen mit Sauce zum Tunken.
Dazu gab es ein Flensburger Dunkel.
Tellerbild
Die Brötchen mit dem Käse wurden übrigens direkt am Tisch mit diesem alten Schätzchen überbacken.
Ein Severin-Tischgrill aus den frühen 80er Jahren des letzten Jahrhunderts in schickem Orange.
Das gab es damals als Willkommens-Geschenk für den Beitritt zum Bertelsmann-Buchklub.
Lange hatte er sein Dasein auf dem Dachboden im Karton gefristet, aber heute hat er uns gute Dienste geleistet.
Nach dem Essen waren wir richtig, richtig satt! Es hat vorzüglich geschmeckt; das Fleisch war butterzart und die Sauce unglaublich gut gewürzt. Das war sehr, sehr lecker - super-lecker.
Eine absolute Empfehlung.
Nur das Essen des Brötchens mit dem zusätzlichen Tunken war nicht ganz einfach und ging nicht ohne "Schlabbern" und "Kleckern" über die Bühne...
Beim nächsten Mal werden wir Fleisch und Sauce in einem tiefen Teller servieren, den Käse eventuell mit einem Cremé Bruleé-Brenner übergrillen und Brot oder Brötchen dazu reichen. "Tunken" geht dann sicher sogar noch besser...
Da freuen wir uns schon drauf; der Rest aus dem Dopf wird vakuumiert und eingefroren und steht dann kurzfristig zur Verfügung.
So, das war es von mir, ich hoffe, mein kleiner Bericht über das Dopf-Jubiläum hat euch gefallen.
Gruß aus Ostfriesland
Martin
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