Hallo liebe Gemeinde,
Ich heiße Alex und komme aus der Nähe von Berlin. Auf der Suche nach einen kleinen Zeitvertreib bis ich mir meinen Pelletsmoker nächstes Jahr kaufe bin ich über das Räucherforum gestolpert. Im November und Dezember habe ich einen kleinen Feldvesuch bei meiner ersten Räucherei im Ofen meines Nachbarn gemacht. Die Familie war begeistert. Also dachte ich bei mir ich mach denn mal weiter und mach die nächsten Versuche in nem Pappkarton, da meine Frau ja eh wieder gegen weiteren Schnickschnack für mein Hobby ist. Doch jetzt kam das erste mal in 15 Jahren was meine Frau noch nie gemacht hatte, sie sagte von sich aus: man das war ja ganz lecker, Bau dir doch son‘n Ofen... Ich hab geguckt wie ein Frettchen, damit hatte ich nie im Leben gerechnet....
Also geht es jetzt mal los.
Ich habe mich also weiter durch das forum gefräst und auch schon einige Tips von @Rooster und anderen bekommen, vielen Dank. Damit hab ich mir einen kleinen Plan gemacht, möchte aber trotzdem meine Ideen hier während des Baues präsentieren und freue ich auf eure (konstruktiven) Anmerkungen, Ideen oder einfach nur euer Lob...
Ich werde versuchen mal ein paar kleine Skizzen reinzustellen, aber erstmal erkläre ich was ich vor hab:
Also wie gesagt soll im Schrank kalt geräuchert werden. Da ich Dinge gerne effektiv gestalten möchte und nicht so viel Zeug rumstehen haben will, soll der Schrank dann auch zum Reifen genutzt werden da ich sonst auch keinen Ort mit richtig geeigneten Bedingungen habe.
Im Prinzip soll der Schrank eine gedämmte Holzrahmenkonstruktion werden die innen mit Rauspund verkleidet wird wie sie hier im Forum schon oft gebaut wurde. Für die Außenhülle bin ich noch unschlüssig ob es auch Rauspund oder ein Plattenwerkstoff wird.
Die Ausmaße sollen ca. 130cm x 60cm x 50cm (HxBxT) sein, da ich den Schrank in eine Nische etwas geschützt unter Dach an meine Gartenhütte stellen werde.
Ich werde zwei Türen machen, eine große oben für die Räucherkammer, eine kleine für die Feuerkammer.
Die Dämmung soll ca. 3cm sein, ich habe drei Sachen rausgesucht, was meint ihr, welche ist am besten?
1. Ursa Hartschaumplatte XPS D N-III-PZ-I 125 cm x 60 cm x 30 mm
2. Probau Trennwandplatte TW1 1.250 x 625 x 40 mm
3. EPS. Mehrzweckdämmplatte WI/DI 040. Stärke: 30 mm, 100 cm x 50 cm x 30 mm
Technische Ausrüstung:
Die Feuerkammer werde ich entweder mit Edelstahl oder mit Fliesen auskleiden.
Den Schornstein werde ich mit einem Knick ausstatten, zum einen wegen Kondensat und weil ich auch an meiner Dachrinne vorbei muss.
Zum heizen soll ein Terrariumkabel oder Frostwächter genutzt werden.
Zum Reifen werde ich dann noch einen Lüfter und einen Luftbefeuchter einbauen, wie ich das genau mache überlege ich mir noch wenn ich die Holzkonstruktion mache. Eventuell werde ich einen Einschub bauen welcher zum Reifen in den Schornstein kommt um dort mit einem Lüfter die Luft aus dem Schrank zu saugen. Der Luftbefeuchter soll zum Reifen und in die Feuerkammer kommen. Ich habe einige Reifeschränke gesehen welche UV-Licht in der Zuluft wegen Bakterien haben, ich glaube das ist aber eher nur bei Dry-Aging notwendig, oder sollte man das auch vorsehen wenn man auch mal nen luftgetrockneten Schinken machen will und das Zeug dann länger drin hängt?!
Als Steuerung schwanke ich noch zwischen InkBird oder den Komponenten aus der Bucht oder vom großen Fluss die hier auch schon oft verbaut wurden. Da ich hier noch unschlüssig bin, freue ich mich hier besonders auf euren Input.
Die Teile baue ich vermutlich über der Räucherkammer separat ein.
Ich hoffe das ich am WE von meinem Vater die Kappsäge und die Tischkreissäge bekomme und es bis in den Baumarkt schaffe, dann geht es los.
Sobald ich was mache bekommt ihr natürlich Bilder...
Tolle Grüße aus Storkow, der Alex
Ich heiße Alex und komme aus der Nähe von Berlin. Auf der Suche nach einen kleinen Zeitvertreib bis ich mir meinen Pelletsmoker nächstes Jahr kaufe bin ich über das Räucherforum gestolpert. Im November und Dezember habe ich einen kleinen Feldvesuch bei meiner ersten Räucherei im Ofen meines Nachbarn gemacht. Die Familie war begeistert. Also dachte ich bei mir ich mach denn mal weiter und mach die nächsten Versuche in nem Pappkarton, da meine Frau ja eh wieder gegen weiteren Schnickschnack für mein Hobby ist. Doch jetzt kam das erste mal in 15 Jahren was meine Frau noch nie gemacht hatte, sie sagte von sich aus: man das war ja ganz lecker, Bau dir doch son‘n Ofen... Ich hab geguckt wie ein Frettchen, damit hatte ich nie im Leben gerechnet....
Also geht es jetzt mal los.
Ich habe mich also weiter durch das forum gefräst und auch schon einige Tips von @Rooster und anderen bekommen, vielen Dank. Damit hab ich mir einen kleinen Plan gemacht, möchte aber trotzdem meine Ideen hier während des Baues präsentieren und freue ich auf eure (konstruktiven) Anmerkungen, Ideen oder einfach nur euer Lob...
Ich werde versuchen mal ein paar kleine Skizzen reinzustellen, aber erstmal erkläre ich was ich vor hab:
Also wie gesagt soll im Schrank kalt geräuchert werden. Da ich Dinge gerne effektiv gestalten möchte und nicht so viel Zeug rumstehen haben will, soll der Schrank dann auch zum Reifen genutzt werden da ich sonst auch keinen Ort mit richtig geeigneten Bedingungen habe.
Im Prinzip soll der Schrank eine gedämmte Holzrahmenkonstruktion werden die innen mit Rauspund verkleidet wird wie sie hier im Forum schon oft gebaut wurde. Für die Außenhülle bin ich noch unschlüssig ob es auch Rauspund oder ein Plattenwerkstoff wird.
Die Ausmaße sollen ca. 130cm x 60cm x 50cm (HxBxT) sein, da ich den Schrank in eine Nische etwas geschützt unter Dach an meine Gartenhütte stellen werde.
Ich werde zwei Türen machen, eine große oben für die Räucherkammer, eine kleine für die Feuerkammer.
Die Dämmung soll ca. 3cm sein, ich habe drei Sachen rausgesucht, was meint ihr, welche ist am besten?
1. Ursa Hartschaumplatte XPS D N-III-PZ-I 125 cm x 60 cm x 30 mm
2. Probau Trennwandplatte TW1 1.250 x 625 x 40 mm
3. EPS. Mehrzweckdämmplatte WI/DI 040. Stärke: 30 mm, 100 cm x 50 cm x 30 mm
Technische Ausrüstung:
Die Feuerkammer werde ich entweder mit Edelstahl oder mit Fliesen auskleiden.
Den Schornstein werde ich mit einem Knick ausstatten, zum einen wegen Kondensat und weil ich auch an meiner Dachrinne vorbei muss.
Zum heizen soll ein Terrariumkabel oder Frostwächter genutzt werden.
Zum Reifen werde ich dann noch einen Lüfter und einen Luftbefeuchter einbauen, wie ich das genau mache überlege ich mir noch wenn ich die Holzkonstruktion mache. Eventuell werde ich einen Einschub bauen welcher zum Reifen in den Schornstein kommt um dort mit einem Lüfter die Luft aus dem Schrank zu saugen. Der Luftbefeuchter soll zum Reifen und in die Feuerkammer kommen. Ich habe einige Reifeschränke gesehen welche UV-Licht in der Zuluft wegen Bakterien haben, ich glaube das ist aber eher nur bei Dry-Aging notwendig, oder sollte man das auch vorsehen wenn man auch mal nen luftgetrockneten Schinken machen will und das Zeug dann länger drin hängt?!
Als Steuerung schwanke ich noch zwischen InkBird oder den Komponenten aus der Bucht oder vom großen Fluss die hier auch schon oft verbaut wurden. Da ich hier noch unschlüssig bin, freue ich mich hier besonders auf euren Input.
Die Teile baue ich vermutlich über der Räucherkammer separat ein.
Ich hoffe das ich am WE von meinem Vater die Kappsäge und die Tischkreissäge bekomme und es bis in den Baumarkt schaffe, dann geht es los.
Sobald ich was mache bekommt ihr natürlich Bilder...
Tolle Grüße aus Storkow, der Alex
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