Hallo zusammen.
Auch in der Gefahr das diese Ecke nun mit Ooni Koda Themen überschwemmt wird, möchte ich mein eigenes Thema aufmachen.
Ich möchte mein eigenes Thema auch ein wenig als mein Tagebuch nutzen, dass ich auch im Nachgang bei Bedarf meine Chronolgie habe.
Gerne sind natürlich auch Kommentare, Diskussionen oder Beiträge über Pizzen anderer Bäcker willkommen.
Vorab kurz die Beschreibung meiner Situation:
Wie so viele Andere grille ich leidenschaftlich gerne und Pizza ist sozusagen eines meiner Lieblingsessen seit Kindheitstagen. Also musste das Weber Set mit Stein her, was dann zum zweiten Stein ausgebaut wurde um auf dem Gasgrill zwei Pizzen gleichzeitig backen zu können.
Viel habe ich nicht über Pizzateig gelesen. Zwei Dinge habe ich für mich mitgenommen: 1. lange kneten 2. Den Teig im Kühlschrank garen lassen bringt Geschmack.
War auch bis zum Black Friday der Meinung, ich bräuchte sowas nicht. Der Teig wurde schön dünn ausgerollt, belegt und das Ergebnis hat mir und meiner Frau ( und auch Gästen ) immer sehr gut geschmeckt. Der Teig wurde schön kross, das mag meine Frau besonders gern.
*edit*
Also nochmal:
Über eine Seite (mydealz) stieß ich auf den Ooni Deal und habe einerseits bestellt, Lieferung ist ja erst im März, habe also noch lange Zeit bei Bedarf doch zu stornieren. Andererseits las ich das erste Mal von der neapolitanischen Variante und vom Unterforum hier. Kurz gegoogelt stellte ich fest, ich war bisher eher laienhaft römisch unterwegs.
Die Preissteigerung von Ooni hat mich nun aber überzeugt dem Koda eine Chance zu geben. Als letzte Woche die Lieferankündigung kam, habe ich schnell die ersten Seiten zur Einführung im Thema von @FlorianH gelesen. An dieser Stelle vielmals danke, das hat mir sehr geholfen.
Ein Einkauf bei Selgros war nötig:
- Semola von dre Friesinger Mühle
- blaues Caputo ( wobei ich nun gelesen habe blau ist nicht gleich blau )
- lila Caputo
- zwei Ballenboxen, eine fungiert als Deckel
Der Koda16 wurde geliefret und eingebrannt, parallel wurde der Teig angesetzt. Am nächsten Tag hieß esdann einheizen, die Ballen zu öffnen und zu belegen.
Der erste Versuch mislang ein wenig. Zu wenig Semola, die Pizza glitt nicht von diesem blöden Weber Ding. Dadurch war drehen auch eher schlecht, final war eine Seite der Pizza am Rand etwas schwarz..
Holte mir dann mehr Werkzeug, einmal den Wender und den Holzwender meiner Crepespfanne. Mit dem Wender ( langer Stiel ) konnte ich den Stein ganz gut freikratzen und mit dem Holzwender ging das Drehen der Pizza unterstützend echt gut. Pizzaschaufel drunter, etwas zurück ziehen und mit dem Wender drehen und wieder reinschieben.
Bei der zweiten Pizza mit mehr Semola gearbeitet und frühzeitig angefangen zu drehen. Lieber einmal mehr drehen als einmal zu wenig!
Ab da lief es schon ganz gut und ich war sehr zufrieden. Einerseits war das geschmacklich schon eine super Steigerung ( ja, nicht nur der Ofen ist dafür verantwortlich, sondern auch die Teigführung und Zutaten ) , andererseits ist es echt toll anzusehen wie die Pizza aufgeht und in welcher Zeit diese fertig ist.
Habe aber auch direkt einige Dinge festellen können, die ich verbessern muss:
- Thermometer ist pflicht, bei mir war die Steintemperatur kaffeesatzleserei
- Wender ist wohl nötig, am besten auch gleich eine neue Schaufel.
- Die Stückgarre war bei mir zu kurz, der Teig hätte noch etwas gehen müssen.
- Verhätlnis Ober- Unterhitze muss noch optimiert werden.
Ich würde Euch gerne Fotos vom Einkauf und den Pizzen zeigen, ich kriege es aktuell irgendwie nicht hin. Evtl. hat ja wer einen Tip für mich?!?!
Auch in der Gefahr das diese Ecke nun mit Ooni Koda Themen überschwemmt wird, möchte ich mein eigenes Thema aufmachen.
Ich möchte mein eigenes Thema auch ein wenig als mein Tagebuch nutzen, dass ich auch im Nachgang bei Bedarf meine Chronolgie habe.
Gerne sind natürlich auch Kommentare, Diskussionen oder Beiträge über Pizzen anderer Bäcker willkommen.
Vorab kurz die Beschreibung meiner Situation:
Wie so viele Andere grille ich leidenschaftlich gerne und Pizza ist sozusagen eines meiner Lieblingsessen seit Kindheitstagen. Also musste das Weber Set mit Stein her, was dann zum zweiten Stein ausgebaut wurde um auf dem Gasgrill zwei Pizzen gleichzeitig backen zu können.
Viel habe ich nicht über Pizzateig gelesen. Zwei Dinge habe ich für mich mitgenommen: 1. lange kneten 2. Den Teig im Kühlschrank garen lassen bringt Geschmack.
War auch bis zum Black Friday der Meinung, ich bräuchte sowas nicht. Der Teig wurde schön dünn ausgerollt, belegt und das Ergebnis hat mir und meiner Frau ( und auch Gästen ) immer sehr gut geschmeckt. Der Teig wurde schön kross, das mag meine Frau besonders gern.
*edit*
Also nochmal:
Über eine Seite (mydealz) stieß ich auf den Ooni Deal und habe einerseits bestellt, Lieferung ist ja erst im März, habe also noch lange Zeit bei Bedarf doch zu stornieren. Andererseits las ich das erste Mal von der neapolitanischen Variante und vom Unterforum hier. Kurz gegoogelt stellte ich fest, ich war bisher eher laienhaft römisch unterwegs.
Die Preissteigerung von Ooni hat mich nun aber überzeugt dem Koda eine Chance zu geben. Als letzte Woche die Lieferankündigung kam, habe ich schnell die ersten Seiten zur Einführung im Thema von @FlorianH gelesen. An dieser Stelle vielmals danke, das hat mir sehr geholfen.
Ein Einkauf bei Selgros war nötig:
- Semola von dre Friesinger Mühle
- blaues Caputo ( wobei ich nun gelesen habe blau ist nicht gleich blau )
- lila Caputo
- zwei Ballenboxen, eine fungiert als Deckel
Der Koda16 wurde geliefret und eingebrannt, parallel wurde der Teig angesetzt. Am nächsten Tag hieß esdann einheizen, die Ballen zu öffnen und zu belegen.
Der erste Versuch mislang ein wenig. Zu wenig Semola, die Pizza glitt nicht von diesem blöden Weber Ding. Dadurch war drehen auch eher schlecht, final war eine Seite der Pizza am Rand etwas schwarz..
Holte mir dann mehr Werkzeug, einmal den Wender und den Holzwender meiner Crepespfanne. Mit dem Wender ( langer Stiel ) konnte ich den Stein ganz gut freikratzen und mit dem Holzwender ging das Drehen der Pizza unterstützend echt gut. Pizzaschaufel drunter, etwas zurück ziehen und mit dem Wender drehen und wieder reinschieben.
Bei der zweiten Pizza mit mehr Semola gearbeitet und frühzeitig angefangen zu drehen. Lieber einmal mehr drehen als einmal zu wenig!
Ab da lief es schon ganz gut und ich war sehr zufrieden. Einerseits war das geschmacklich schon eine super Steigerung ( ja, nicht nur der Ofen ist dafür verantwortlich, sondern auch die Teigführung und Zutaten ) , andererseits ist es echt toll anzusehen wie die Pizza aufgeht und in welcher Zeit diese fertig ist.
Habe aber auch direkt einige Dinge festellen können, die ich verbessern muss:
- Thermometer ist pflicht, bei mir war die Steintemperatur kaffeesatzleserei
- Wender ist wohl nötig, am besten auch gleich eine neue Schaufel.
- Die Stückgarre war bei mir zu kurz, der Teig hätte noch etwas gehen müssen.
- Verhätlnis Ober- Unterhitze muss noch optimiert werden.
Ich würde Euch gerne Fotos vom Einkauf und den Pizzen zeigen, ich kriege es aktuell irgendwie nicht hin. Evtl. hat ja wer einen Tip für mich?!?!
, zumindest so in der Art.
