Mein letztes Jahr mit dem Rauch,habe aufgehört

[Pinselede]

Das waren ein paar meiner Ergebnisse in meiner Räucherischen Laufbahn.
Angefixt durch Uwe und Waldi hab ich da natürlich auch Neuland betreten.Also auch noch mal meinen Dank an die beiden,hier wird man auf keinen Fall dümmer,man muss sich nur trauen.

 

[Pinselede]

Zweiter Teil mit ein paar Anschnitten

 

[Friedi]

Klasse :good:

 

[Gruschi]

Super Bilder

Aber wer soll denn das alles essen ?

Gruß Jens

 

[Peter]

Da hast Du die Saison aber voll ausgenutzt!!

Da ist doch auch Heißgeräuchertes dabei, hast du da ein Rezept?

 

[Arminth]

Räucherpost in konzentrierter Form at it's best!!



Hammermäßig!


Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[lotterbart]

hmmm, was man nicht alles machen kann
super!

 

[Pinselede]

@Rd04
Back-Bacon leg ich manchmal flüssig oder trocken ein .
Bei flüssig nehm ich 10% Salz auf den Liter Flüssigkeit.Kerniger schmeckt das ganze wenn man die Flüssigkeit mit den Gewürzen ausser Salz vorher aufkocht,danach lass ich abkühlen und Salze.
Gut eignet sich dafür Sauerbratengewürz.Man kann dem ganzen den geschmack geben den man gern mag.Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Zur Kontrolle wird von dem warmen Sud gekostet.
Wenn alles wieder kalt ist kommt das ganze für ca 7-12 Tage an einen kühlen Ort.
Eine Nacht lass ich im Kühli durchbrennen.Danach gehts in meinen Blechdepp bei ca 90 Grad für 120 min mit ein bisserl Rauch.
Geht aber auch in jedem Kugelgrill.
Leider hab ich mir da kein Rezept vermerkt.Ich halt mich nur bei Nass einlegen an die 10% Salz und beim Trockeneinlegen an die 5% pro Kilo Fleisch.
Den Rest nach Augenmass und Persönlichen Geschmack und Vorlieben.

 

[Peter]

Danke für Deine schnelle Antwort. Das wir auf jeden Fall nachgebaut, sieht spitzenmäßig aus!!!!