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Mein Schinken für dieses Jahr

Chriss1006

Metzgermeister
10+ Jahre im GSV
So dann auch mal hier mein Beitrag zur diesjährigen Räuchersaison.

Ich habe Hüftschinken (Schinkenspeck) und Bauchfleisch (Wammerl) gemacht.

Das Fleisch war 2 Wochen in der Eigenlake, dann 12 Studen gewässert 24 Studen getrocknet und dann 4 Tage im Rauch.

Hier die Bilder:



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Gruß
Chris
 

Holli4

Fleischzerleger
10+ Jahre im GSV
Hallo Chriss

ein super Ergebnis, besonders der Schinkenspeck gefällt mir

LG Holli
 
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