Meine 5-0-0 Ribs aus der Kugel

[bodensee]

Hallo,

ich liebe Ribs und dachte eigentlich, dass ich nach langer Suche schon das Rezept für leckere Ribs habe - eigentlich!
Durch die Beiträge hier zu 5-0-0 Ribs habe ich mir gedacht, das versuche ich mal...... und was soll ich sagen, seit Samstag habe ich endlich die perfekten Ribs für mich gefunden

Die methode 5-0-0 habe ich für mich in 4,5-0-0,5 abgewandelt, da ich es gerne etwas schlotzig mag

Und so sah das aus am Freitag:
Die Hauptdarsteller - ungeschminkt und naggisch

Etwas hergerichtet und fertig zur Maske

Zuerst also pro Seite und Leiterchen mit einem guten Teelöffel Löwensenf grundiert

Dann von beiden Seiten mit Butt Glitter Rub (Rezept vom Texaner) gewürzt

Und in Folie verpackt in den Kühlschrank

Samstag dann einen Ring aus Egedius Kokos Brekkies ausgelegt, gewässerte Apfelholzchips dazu und in Gang gebracht

Die Ribs 30 Minuten vor dem Einsatz aus dem Kühlschrank geholt und in Position gebracht

Bei einer GT von 100° dann auf den Grill. 100° deshalb, da es eher kleine Leiterchen waren. Nach zwei Stunden sahen sie dann so aus

In der Zwischenzeit kurz eine BBQ Soße bestehend aus Ketchup, O-Saft, Worcester-Soße, Honig, Melasse und Knobipulver angerührt und aufgekocht

Nach 4,5 Stunden vom Grill geholt

Und beidseitig mit der BBQ-Soße bepinselt und wieder auf den Grill geschickt

Das Ergebnis sah dann nach weiteren 20 bis 30 Minuten so aus

Auf die Plätze

Friedhof - fertig

Die Ribs waren absolut klasse. Das Fleisch ging leicht vom Knochen, war aber nciht matschig - einfach lecker und genau so, wie wir ( Göga & me) es mögen.

Ich sabbere schon fast wieder, wenn ich so die Bilder sehe und könnte direkt wieder welche machen......

Die Egedius Kohle hebe ich deshalb so hervor, weil ich bisher nur die Weber (Löschkohle) Brekkies genutzt habe und mir [user]lucky sob [/user] den Tipp für Egedius gab. Danke an dieser Stelle nochmals.

 

[Ischglfan]

Und das vor dem Frühstück


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[Traekulgriller]

So müssen Ribs sein.



Gruß Matthias

 

[bodensee]

Und das vor dem Frühstück


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Ja das wäre jetzt so genau mein richtiges Frühstückchen

 

[Stefan72]

Ja, sieht super aus. Her damit - als 2. Frühstück!

 

[Heylander]

Klasse! Die sehen lecker aus! Ist bei mir auch schon zu lange her. Memo an mich: Bald mal wieder Rips!

 

[DerHoss]

Genau! Aber ist noch viel dran geblieben.


Grüße

Christian

 

[bodensee]

Genau! Aber ist noch viel dran geblieben.

Mein Göga hat es nicht so mit Knochen, da ist abnagen wie ein Wauzi nicht wirklich drin.

 

[Spätzünder]

Schauen gut aus Deine Ribs - waren aber Baby Backs und keine Spareribs, oder?
Das BGR vom Texaner ist auch einfach genial, nutze ich super gerne für PP!

Das Fleisch ging leicht vom Knochen...

In Anbetracht des letzten Fotos muss ich dem aber widersprechen... Wenn ich Spareribs im WSM 3-2-1 mache, kannst Du die Knochen vorher aus dem Fleisch ziehen, abnagen ist da nicht und es hängt kein Fitzelchen Fleisch mehr dran...

Noch eine Frage zu der Kohle - in einem anderen Thread wurde die Vermutung aufgestellt, dass diese Kokoskohle für den Minionring nicht geeignet sein könnte, da sie sich nur schlecht entzündet und mit wenig Sauerstoffzufuhr leicht ausgeht...
Du scheinst aber gegenteilige Erfahrung gemacht zu haben...?

Glück Auf

 

[weschnitzbube]

Schöne Ribs.
Ich mache auch nur noch ohne die Kochphase. Es gibt nichts schlimmeres, als wenn das Fleisch hackepeteresk vom Knochen fällt oder man den einfach so rausziehen kann. Das ist auch kein Qualitätsmerkmal, sondern ein Zeichen von Übergarung.

So wie bei dir muss das aussehen. Das da noch was am Knochen ist, ist nicht weiter schlimm. Meine Göttergattin mag die Knochen auch nicht mit den Zähnen berühren.

 

[bodensee]

Schauen gut aus Deine Ribs - waren aber Baby Backs und keine Spareribs, oder?
Das BGR vom Texaner ist auch einfach genial, nutze ich super gerne für PP!

Ja dafür hatte ich es mal zusammengemischt und es war noch etwas übrig.

In Anbetracht des letzten Fotos muss ich dem aber widersprechen... Wenn ich Spareribs im WSM 3-2-1 mache, kannst Du die Knochen vorher aus dem Fleisch ziehen, abnagen ist da nicht und es hängt kein Fitzelchen Fleisch mehr dran...

Rausziehen wäre sicher auch gegangen, nur mag ich persönlich es nciht, wenn das Fleisch keinen Biss mehr hat. Außerdem ist 3-2-1 ja auch anders als 5-0-0. Das dämpfen macht schon was aus, das ist aber definitiv nichts meins. da kann man die Ribs vorher ja auch abkochen

Das Gute ist ja dass jeder seinen eigenen Geschmack hat. Für mich und auch meine Göga sind die so echt perfekt gewesen.

Noch eine Frage zu der Kohle - in einem anderen Thread wurde die Vermutung aufgestellt, dass diese Kokoskohle für den Minionring nicht geeignet sein könnte, da sie sich nur schlecht entzündet und mit wenig Sauerstoffzufuhr leicht ausgeht...
Du scheinst aber gegenteilige Erfahrung gemacht zu haben...?

Also ich kann jetzt nur aus den bisherigen Erfahrungen sprechen, die ich im Vergleich mit den Weber Kohlen gemacht habe. Und da ist Weber absolut unterirdisch schlecht. Auf einer Länge von ca. 40cm hatte ich bei der letzten Weber-Löschkohle-Nutzung fast ein drittel an Kohlen, die entweder gar nicht gezündet hatten oder nur ein bischen angeglüht waren und aus gegangen sind.
Bei der Egedius Kohle hatte ich jetzt bei zwei Ringen zwei mal super Ergebnisse. Die Kohlen zünden und brennen durch. Ich weiss nciht ob es vielleicht bei anderen Kohlen anders ist. Ich finde aber, dass die sehr gut funktionieren und ich hatte gestern den unteren Lüftungsschieber so weit zu, dass ich nur noch etwa 1-2mm offen hatte, da ist nichts aus gegangen.

 

[Schmurgel]

Schöne Ribs hast Du da gezaubert. Klasse.

 

[Jim Daniels]

Klasse Ribs!!!

 

[Scharbil]

sieht wirklich wunderbar aus!

 

[krumpi01]

Klasse Ribs ,

 

[Z25]

Rippchen, wie sie sein sollen.

 

[heli9]

schöne Ribs, aber da wird ja noch einer satt, Schade für eine solche Verschwendung

 

[Flügel]

Das Programm steht bei mir auch noch offen. Schöne Ribs

 

[Wingo]

Jau, so muss das

Ich kann dem Dämpfen auch nichts abgewinnen... Auf den Grill bis gar und gut ist

 

[essengehen]

Lecker sehen sie aus.