Heute Abend will ich mal nicht mit meinen Ergüssen über Gin oder Equipment nerven, sondern die Rezeptur posten, die ich diese Woche ausprobiert habe.
Ich habe vor Weihnachten schon einmal einen Gin angesetzt(0,3l,bin ja kein Säufer
), welchen ich mit frischem Zitronengras versetzt habe. Das Zitronengras kam bei diesem Gin nicht so besonders gut rüber, Grapefruit-Noten überwiegen. Aber durchaus trinkbar...
Nun fiel mir diese Woche beim Einkauf eine Flasche Wodka in den Einkaufswagen, die räumen die Pullen aber auch immer so liederlich ins Regal!
Dazu habe ich mir ein Gläschen getrocknetes Lemongras aus dem Gewürz Regal mitgenommen.
Rezept:
0,7l Wodka
12g Wacholderbeeren
1g Koriander
0,05g Muskat
4g Zitronengras getrocknet
0,25g Zimt
0,1g Ingwer
0,5g Zitronenzesten
Diesmal sind alle Zutaten getrocknete Gewürze, mal schauen ob es damit auch funktioniert...
Also, die Wacholderbeeren gab ich zuerst zum Wodka in die Karaffe. So kann ich nach 24h schon mal testen, wie stark der Wacholdergeschmack ist, und werde nicht durch die übrigen Botanicals abgelenkt.
Die Gewürze hab ich auch zusammen gemischt und in eine Tupperbox getan.
So schaut es nach ca. 1h aus, der Wodka hat schon etwas Farbe gezogen.
Am nächsten Tag, die erste Kostprobe passt schon mal...
ich hab die Beeren raus genommen.
(Aber nicht weg geworfen evtl. brauch ich die noch.)
So, nun kommen die Aromaten ins Glas, der Faulheit halber in einem Teebeutel.
Nach 6h Kostprobe!
Der Geschmack der Gewürze übertüncht leider etwas den Wacholder. Nicht schlimm, ich habe den Wacholder ja im Kühlschrank aufgehoben. Nochmals mit dem Mörser angequetscht und wieder rein in die Pulle!
12h und 1-2 Löffelkostproben später ist der Geschmack schon recht stimmig, daher habe ich die Botanicals aus der Flasche genommen und den Gin erstmals durch ein Nylon-Sieb gegossen.
Etwas Zitrusnote fehlt mir noch, ich hab von einer Bio-Limette ca. 0,5g Schale abgerieben und für weitere 12h in die Mixtur gegeben.
Heute früh habe ich nochmals verkostet, passt! Die Limettenzesten habe ich nun wieder durch das Nylon-Sieb heraus gefiltert.
Nun könnte man den Gin eigentlich schon trinken. Mir sind aber noch zu viele Schwebstoffe enthalten. Also werde ich den Alkohol noch mehrmals durch einen Kaffefilter jagen.
Ich hab herausgefunden, dass wenn man das Gebräu zwischen den Filtrierungen immer 1-2h stehen lässt, dann setzen sich Schwebstoffe am Boden ab, dadurch setzt sich der Filter nicht sofort zu
.
So, für heut Abend war's das erst mal.
Cheers, Nazdrowje, Skål, Cin Cin, εβίβα, Živjeli, À votre Santé...
