Meine Raclette-Variationen, es muss nicht immer traditionell sein ...

[Stonic]

Interessante Variationen auch wenn für mich selbst die ersten Bilder nichts traditionelles zeigen. Dein Mann würde unser Raclette hassen . Bilder muss ich suchen wir spannen halbe käseräder einund dann geht es rei um

 

[grillper]

Ganz ehrlich, traditionelles Raclette sagt mir auch nicht zu, Kartoffeln und Käse sind irgendwie langweilig. Aber, wir haben ein Gerät, das meine Eltern gekauft haben, als ich noch ziemlich klein war. Es ist mittlerweile 45 Jahre alt! Die Pfannen (nicht Pfännchen, wie bei heutigen Geräten) sind aus Aluguss und recht schwer und entsprechend gross! Bei uns kommt alles auf den Tisch. Von Rind über Huhn bis zum Lachsfilet und natürlich alle erdenklichen Gemüsekombinationen. Das Fleisch lässt sich übrigens am besten (dünnsten) schneiden, wenn es leicht gefroren ist... . Und ganz wichtig sind immer die Teigbällchen. Jeder hat neben seinem Teller ein Brettchen und eine kleine Teigrolle und kann seine Teigbällchen nach belieben bearbeiten. Mit den Pizzavariationen unserer Kinder könnte man ein ganzes Buch füllen. Als Highlight hat sich bei uns mittlerweile das Fladenbrot herausgestellt, das füllt man dann mit selbstgemachtem Gyros und Salaten. Wie gesagt, bei uns kommt nichts fertig auf den Tisch, lediglich die Zutaten.

 

[Cladonia]

Interessante Variationen auch wenn für mich selbst die ersten Bilder nichts traditionelles zeigen. Dein Mann würde unser Raclette hassen . Bilder muss ich suchen wir spannen halbe käseräder einund dann geht es rei um

Haben wir auch gesehen und überlegt, aber Du hast es e schon vermutet Mittlerweile hat sich gatte sehr angefreundet mit dem Käsedings.

Traditionell ist immer so eine Sache, jeder behauptet seines ist traditionell. Wir testen einfach quer durch.

Ganz ehrlich, traditionelles Raclette sagt mir auch nicht zu, Kartoffeln und Käse sind irgendwie langweilig. Aber, wir haben ein Gerät, das meine Eltern gekauft haben, als ich noch ziemlich klein war. Es ist mittlerweile 45 Jahre alt! Die Pfannen (nicht Pfännchen, wie bei heutigen Geräten) sind aus Aluguss und recht schwer und entsprechend gross! Bei uns kommt alles auf den Tisch. Von Rind über Huhn bis zum Lachsfilet und natürlich alle erdenklichen Gemüsekombinationen. Das Fleisch lässt sich übrigens am besten (dünnsten) schneiden, wenn es leicht gefroren ist... . Und ganz wichtig sind immer die Teigbällchen. Jeder hat neben seinem Teller ein Brettchen und eine kleine Teigrolle und kann seine Teigbällchen nach belieben bearbeiten. Mit den Pizzavariationen unserer Kinder könnte man ein ganzes Buch füllen. Als Highlight hat sich bei uns mittlerweile das Fladenbrot herausgestellt, das füllt man dann mit selbstgemachtem Gyros und Salaten. Wie gesagt, bei uns kommt nichts fertig auf den Tisch, lediglich die Zutaten.

Danke für die vielen Tipps. Pizzateig haben wir auch schon im Auge. Das gleich gleich gefroren - leuchtet mir ein, habe ich diesmal, ob der Neugier nicht bedacht. Aluguss-Pfännchen sind sicher nicht so empfindlich wie die heute meist üblichen.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Cladonia]

Am Abend vor meinem Kurzurlaub in Wien gab es noch Käse in Pfännchen Lachsforelle geräuchert, Rest vom Schweinefilet-Tatar, Birne, Blauschimmelkäse, Preiselbeermarmelade (danke für den Tipp @emmeff ), Zwiebel, Raclettekäse, Kartoffeln, Senfgurken, kleine Gürkchen mit Chili, saure Maiskölbchen, Gewürz.

Nur Bilder da selbsterklärend ...

Fein war's!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Bei uns gibt es Raclette wenigstens einmal im Jahr. Letztes Mal war mit unsern Nachbarn im Dezember, wo wir festellten, dass wir das baugleiche Raclette besitzen und dann auch beide aufgestellt haben. Wir waren sieben Personen und keiner musste warten oder Hunger leiden.
Ja und jeder macht es halt anders, unsere Nachbarin gart teilweise das Gemüse (Pilze mit Zwiebeln od. Paprika) schon vor, oder bruzzelt kleine Wachteleier. Ich mache gerne verschiedene vorportionierte Sorten Fleisch (z.B. Rinderfilet, Hähnchen, Lammlachse) mit verschiedenen Marinaden. Oder wir packen Oliven, getrocknete Tomaten in Öl, Peperonis, Ananas, Mais, Lauchzwiebeln oder leicht eingelegten Pak Choi auf die Pfännchen. Zum Abschluss des Abends haben unsere Kids dann noch Kinderschokolade geschmolzen und weggelöffelt. Eine nicht enden wollende Schlemmerei.

 

[emmeff]

Birne, Blauschimmelkäse, Preiselbeermarmelade (danke für den Tipp @emmeff ),

Gerne, ich hoffe, es hat geschmeckt.

Probiere auch mal die Variante:
Birnenschnitze und etwas Preiselbeer ins Pfännchen, dann kurz oben auf dem Raclette erhitzen, dann den Käse drüber und unten im Raclette anschmelzen. Und dann ohne Kartoffel. So machen wir das meistens.

Deine restlichen Pfännchen sehen auch sehr fein aus.
Und die Raclette-Teller gefallen mir. Hast du da bitte eine Bezugsquelle?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Cladonia]

Gerne, ich hoffe, es hat geschmeckt.

Probiere auch mal die Variante:
Birnenschnitze und etwas Preiselbeer ins Pfännchen, dann kurz oben auf dem Raclette erhitzen, dann den Käse drüber und unten im Raclette anschmelzen. Und dann ohne Kartoffel. So machen wir das meistens.

Deine restlichen Pfännchen sehen auch sehr fein aus.
Und die Raclette-Teller gefallen mir. Hast du da bitte eine Bezugsquelle?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

Danke Martin für die Anleitung, klingt sehr gut Gorgo und Birne mit Preiselbeere passt sehr gut.

Die Raclette-Teller habe ich in Appenzell gekauft - http://www.streule.com/index.php?id=2 - sie sind echt genial. @Idefix hat eine Quelle im Internet gefunden.

Schönen Tag wünscht Dir Silvia

 

[GrillAir23]

Könnte ich grad jetzt zum Frühstück essen...schaut verdammt lecker aus!
Gruß
Julien

 

[grillper]

Bei uns gibt es Raclette wenigstens einmal im Jahr.

Bei uns ist das Reclette Gerät - zumindest in der kalten Jahreszeit - ein mal pro Woche in Betrieb ...

 

[Cladonia]

Bei uns ist das Reclette Gerät - zumindest in der kalten Jahreszeit - ein mal pro Woche in Betrieb ...

Find ich auch - einmal im Jahr ist eindeutig zu wenig

Heute wieder "raclettiert"

Mango mit Orangensaft und Honiglikör mariniert, Tomaten, Sardellen, Feta, Raclette-Käse, Oliven, Orangenfilets (die sind warm ganz fein) ...

... dazu gab es wieder Kartoffeln, Senfgurken, kleine Gürkchen in Chili, Maiskölbchen, rote Zwiebel, Preiselbeermarmelade und Gewürze ...

Ein paar Pfännchenimpressionen, danke @emmeff für den Tipp - Pfännchen vorher oben drauf und dann erst Käse drauf und unten rein.

War heute wieder auf die Schnelle, nächstes Mal möchte ich ein paar Dips dazu mache.

 

[Cladonia]

Gestern haben wir im Chäslade in Appenzell ein wenig Raclette-Käse gekauft, also der schmeckt schon anders als der bei uns aus dem Supermarkt, ist aber auch klar.

Auf geht's ...

Den ganz normalen Raclette-Käse mittel ...

... vorne Raclette-Käse mit Speck und dahinter mit Wildkräutern - waren beide sehr fein, gibt es wieder

Noch liegt Käseduft in der Luft

Schönes Wochenende wünscht

Silvia

 

[Cladonia]

Haben heute noch ein paar Raclette-Sorten zum Testen für heute gehabt, wieder alle sehr fein. Bissl Fleisch dazu als farblicher Hingucker und Essiggemüse.

Schaf ...

... Ziege ...

... Safran ...

... geräuchert ...

... normal, mittel würzig ...

Ein feines, gemütliches Abendessen. Wir wandern in die Schweiz aus, der Käse dort ist um Welten besser, aber wahrscheinlich nur deswegen weil wir nicht dort wohnen und das Mitbringsel um so mehr schätzen Nächsten Monat geht's wieder in Chäslade.

 

[Cladonia]

Die letzten zum Verkosten vom Chäslade in Appenzell ...

... links Portwein und rechts Knoblauch ...

Dazu noch zwei Scheiben normal, mittel würzig. Beide neuen Sorten waren sehr fein, jetzt haben wir keine dabei die nicht geschmeckt hat. Bei Portwein war ich skeptisch ... ist wie wenn man in eine Soße Portwein gibt, zart aber nicht aufdringlich.

'Mal sehen ob wir nächsten Monat in die Schweiz reisen dürfen.

Jetzt ist wieder einmal ein Weilchen Raclette-Pause

 

[TirolGrill]

Hallo Silvia,
@Cladonia
morgen hat unserer mittlerer Geburtstag
Er hat sich Germknödel, Karnidinal Schnitten und Raclette gewünscht.

Ich bin der Raclette Beauftragte, aber die Möglichkeiten sind beschränkt.
Aber das wird schon
Liebe Grüße Michael

 

[Cladonia]

Hallo Silvia,
@Cladonia
morgen hat unserer mittlerer Geburtstag
Er hat sich Germknödel, Karnidinal Schnitten und Raclette gewünscht.

Ich bin der Raclette Beauftragte, aber die Möglichkeiten sind beschränkt.
Aber das wird schon
Liebe Grüße Michael

Hallo Michael!

Daß ich nicht vergesse, bestell Eurem Mittleren morgen alles Gute zum Geburtstag von mir.

Ich würde auch alle 3 Sachen nehmen - gute Wahl

Wir hatte heute auch nur Raclette-Käse, den bekommst in den Geschäften immer, ist in Tirol nicht so begehrt und dazu Pellkartoffeln, Butter, Essiggurken, saure Maiskölbchen und so Zeugs, dazu Salz und ein Raclette-Gewürz aus der Schweiz, kannst aber auch etwas anderes was zu Käse passt nehmen. Wir haben heute gemütlich fast zwei Stunden gebrutzelt, macht Spaß.

Ein paar Ideen findest ja hier im Beitrag, an und für sich kannst denke ich alles ausprobieren worauf der kleine Mann Gusto hat.

Gute Nacht wünscht Silvia

 

[TirolGrill]

Hallo Michael!

Daß ich nicht vergesse, bestell Eurem Mittleren morgen alles Gute zum Geburtstag von mir.

Ich würde auch alle 3 Sachen nehmen - gute Wahl

Wir hatte heute auch nur Raclette-Käse, den bekommst in den Geschäften immer, ist in Tirol nicht so begehrt und dazu Pellkartoffeln, Butter, Essiggurken, saure Maiskölbchen und so Zeugs, dazu Salz und ein Raclette-Gewürz aus der Schweiz, kannst aber auch etwas anderes was zu Käse passt nehmen. Wir haben heute gemütlich fast zwei Stunden gebrutzelt, macht Spaß.

Ein paar Ideen findest ja hier im Beitrag, an und für sich kannst denke ich alles ausprobieren worauf der kleine Mann Gusto hat.

Gute Nacht wünscht Silvia

Danke dir, ich werde es ausrichten

Wir haben so einen "Pseudo" Raclette mit Grill Fläche


Also weit weg von Original

Erdäpfel sind da, ( einfacher ) Kas auch.
Speck sowieso
Weil es ja ein besonderer Tag ist habe ich Hirschrücken aufgetaut.
Die Gattin bastelt gerade noch an der Kardinal.

Liebe Grüße Michael

 

[Cladonia]

Danke dir, ich werde es ausrichten

Wir haben so einen "Pseudo" Raclette mit Grill Fläche


Also weit weg von Original

Erdäpfel sind da, ( einfacher ) Kas auch.
Speck sowieso
Weil es ja ein besonderer Tag ist habe ich Hirschrücken aufgetaut.
Die Gattin bastelt gerade noch an der Kardinal.

Liebe Grüße Michael

Super, dann kann es ja morgen aufgehen Das Bild von Seefeld von Dir von heute ist traumhaft (gespenstisch) schön.

Lieber Gruß

Silvia

 

[TirolGrill]

Silvia ich hänge mich jetzt an deinen Beitrag an, nur wenn du erlaubst? und werde berichten
Liebe Grüße Michael

 

[Cladonia]

Silvia ich hänge mich jetzt an deinen Beitrag an, nur wenn du erlaubst? und werde berichten
Liebe Grüße Michael

Gerne Michael - mein ist Dein in dem Fall Bitte halt auch für mich etwas herrichten

Schlaf gut Silvia

 

[TirolGrill]

Hallo Silvia, es war ein schwerer Geburtstag für ihn weil sein Freunde nicht kommen konnten, aber das verstehen die kleinen noch nicht so ganz.

So und es ist mir wie immer der selbe Fehler beim Raclette passiert das ich mir immer zu wenig Fleisch sehe

Und dann noch das und jenes auftaue und
Erdäpfel ganze Berge koche....
Aber ich kenne mich ja, Erdäpfel kann man super verwerten und die anderen Reste werden auch immer vorzüglich die nächsten Tage.

Ich lasse mal die Bilder sprechen......

Zu meiner Verteidigung, meine Schwester mit Ihren Kindern war auch da.
(Corona) Wir wohnen alle unter einem Dach in einer ruhigen Ecke und somit schon in Selbst Quarantäne, also alle Regeln befolgt.

Heute habe ich einen neuen Käse bekommen, ist dein Mann im Dienst?
Nur dass ihn auch jemand entgegen nimmt

Liebe Silvia bleib gesund......