Meine Schweinskopf-Sülze

[Simpson2101]

So hier mal ein Bericht über meine leckere Sülze
Die gibt´s bei mir öffters, weil es halt lecker ist.
Dann mal hier die Bilder

das Ausgangsprodukt

im Kessel mit Möhre, Zwiebel und Sellerie

im Kessel mit Gewürzen
Ich nehm meist etwas NPS gemischt mit Kochsalz (sieht besser aus) Pfeffer, Lorbeer, Wacholder, Piment, Senfkörner und Kümmel.

alles schön mit Wasser aufgesetzt und dann kochen bis alles schön gar ist, ich hatte vom Pancetta einpökeln noch ein paar Bauchstücken über, die sind gleich noch mit rin in Top.

Das Gute für die Sülze,

der Rest für den Hund

inzwischen Sud durch ein Sieb, habe mal so 3liter angenommen

etwas Fleisch wird gewürfelt

der Rest geht durch die 12er Scheibe meines Fleischwolfs
man kann aber auch alles Würfeln, wie man´s mag.

alles klein und Schwarte einzeln vom Fleisch so kann ich individuell mischen.
Meine Schwester mag es nur ohne Schwarte

Aspikpulver abwiegen 150g für 3liter, wird so schön Schnittfest

Zwiebeln etwas andünsten

alles eingefüllt und kaum noch Sud übrig
jetzt heißt es, ab in den Kühli und warten bis alles fest ist.

Das Ergebnis und lecker ist es auch noch, was will man mehr



Mfg aus dem Erzgebirge 8)

 

[BBQ-Martl]

Seeeehr schön gemacht... Da jetzt ordentlich Pfeffer drauf, Meerrettich, ein paar Essiggurken dazu und was Blondes zum nachspülen, was will man mehr

 

[Frank]

Das glaube ich Dir, daß die lecker ist.....mit Bratkartoffeln bitte....

Aber irgendwie schaut sie aus, wie mein Blick aus dem Fenster...Trist und Grau...Hast Du mal drangedacht, mit Gemüse etwas Farbe in die Sülze zu bringen ?

btw. Tolle Messersammlung

 

[wjm]

im "olivgrünen Urlaub" bei -10°C als Salat mit Zwiebeln und Essiggurken gegessen, seitdem habe ich eine Abneigung dagegen - das Tellerfoto sieht trotzdem gut aus

 

[Arminth]

Lecker!! Ich liebe diese selbstgemachte Sülze. Meine Tante hat mir die immer extra gekocht - Jelly heisst die an der luxemburgischen Grenze (Die Sülze, nicht die Tante!!).

Ich habe es leider nie geschafft, das mal selber zu machen, aber jetzt .....!
Mal ne Frage: muss es Aspikpulver sein oder geht es auch, wenn man Schweinfüße mit kocht, dass es von alleine geliert?

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[u_h_richter]

Wie sieht es mit genauen Maßen aus?

Gruß,
Uwe

 

[spussel]

Mal ne Frage: muss es Aspikpulver sein oder geht es auch, wenn man Schweinfüße mit kocht, dass es von alleine geliert?

Hallole, sieht ja Genial aus. Ich nehme kein Aspikpulver, nur gehackte Füße und Kopf.

Gruß Harry

 

[chili-sten]

Moin Simpson,

für mich bitte auch einmal Sülze mit Bratkartoffeln :happa:

 

[siggi_2]

Das sieht wirklich gut aus. Etwas Essig, Salz, Pfeffer und Zwiebeln drüber und ich komme vorbei.
Bei der Menge ist sicher das ganze Dorf eingeladen.

Gruss Siggi 2

 

[Pälzer]

Wow.....sieht das gut aus. Tolle Arbeit.

Gruß

 

[DanielS.]

Das sieht wirklich gut aus. Etwas Essig, Salz, Pfeffer und Zwiebeln drüber und ich komme vorbei.
Bei der Menge ist sicher das ganze Dorf eingeladen.

Gruss Siggi 2

War auch mein erster Gedanke: Wo ist der Essig?
Sülze sollte doch diesen leicht säuerlichen Geschmack haben...naja, bin halt Westfale.

Aber so sieht sie echt zum anbeissen aus!

Gruss Daniel

 

[Kiste]

Moin Simpson!
Sieht echt lecker aus deine Sülze!Sag mal,kannst Du die genaue Rezeptmenge für 1 Kg Sülze mal Ins Forum stellen??? Danke!!!

Gruß Kiste

 

[Vertical Limit]

super gemacht habe ich schon ewig nicht mehr gehabt :tätschel:

lg Christian

 

[Arminth]

Übrigens noch ein Tip von meinem Tantchen:

Man kann die Jelly problemlos einfrieren. Beim Auftauen wird sie flüssig. Kurz aufkochen und im Kühlschrank wird sie wieder fest.

So sind auch größere Mengen kein Problem!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Simpson2101]

So jetzt wieder online.
werde jetzt mal die fragen ab arbeiten mit nem

Konnte leider nicht eher da ich heute im Schützenverein war zum Büffelschießen war. Ich bin dort kein Mitglied und war eingeladen. Und da ist mir doch gleich was widerfahren.

Ich bin Schützenkönig

 

[Gruschi]

Na denn mal Glückwunsch "Schützenkönig".

Ich wohn ja gar nicht mal so weit weg,aber bei uns

sieht man zu,dass man als Gast nicht unbedingt

Schützenkönig wird.(Wegen der KOSTEN!!)

Aber noch mal zur Sülze.Den Essig hast Du doch sicher

im Rezept,oder? Und mir persönlich ist sie auch ein wenig zu blass.

Aber wenn sie Euch schmeckt,brauchen wir ja nicht

so rumnörgeln.

Würde mich gern zur Kostprobe zur Verfügung stellen.

Freundliche Grüße aus dem VOGTLAND von Jens.

 

[Simpson2101]

Das glaube ich Dir, daß die lecker ist.....mit Bratkartoffeln bitte....

Aber irgendwie schaut sie aus, wie mein Blick aus dem Fenster...Trist und Grau...Hast Du mal drangedacht, mit Gemüse etwas Farbe in die Sülze zu bringen ?

btw. Tolle Messersammlung

Normalerweise kommt bei mir noch die Möhre vom kochen rein. Da ich leider abends gekocht habe und ich am nächsten Tag zubereitet, gab es zwischenzeitlich ein Problem.
Ich war beim Kollegen und wir hatten ein paar und vielleicht noch 2mehr. Kurzum - ich nachts zuhaus - Möhre schmeckte gut - und war weg!
Meist mach ich auch noch Gewürzgurke rein, hab ich aber im Sülzefieber vergessen, meine Vermutung, weil ja alles schön fotografiert werden muss.

Mfg aus dem Erzgebirge

P.s. Solltest Du interesse an solchen Messern haben, gibts bei mir ab 12€-25€
soll jetzt aber keine Werbung sein, trotzdem ist es sehr gute Qualität.

 

[Simpson2101]

Mal ne Frage: muss es Aspikpulver sein oder geht es auch, wenn man Schweinfüße mit kocht, dass es von alleine geliert?

Grüßle und Tschöh!

Armin

Aspikpulver muss nicht unbedingt sein, aber wenn sie schön schnittfest sein soll ist es angebracht oder man nimmt Gelantine. Nur mit Fuß und so wird sie nicht richtig schnittfest.

Mfg aus dem Erzgebirge 8)

 

[Simpson2101]

Essig kommt natürlich rein, hatte ich aber vergessen reinzuschreiben.
Mehr gibt´s morgen dazu.
Mach jetzt erstmal

Mfg 8)

 

[DanielS.]

Na dann ist ja alles

Viel Spass beim

Gruss Daniel