Da wir aktuell ein super Angebot zum Messerkauf haben 
, möchte ich den alten GSV-Fred zum Schärfen wieder aufwärmen. Ich habe mehrere gute Messer aus der Fleischerzeit meines Sohnes, bekomme die aber nicht scharf. Einen Lansky, wie Smokey ihn erfolgreich einsetzt, habe ich auch, kann da nur nicht mit umgehen, da Hände falsch eingehängt. Ich fiedle ne halbe Stunde auf dem Knife herum, aber das Teil wird nicht scharf. 
Ich hätte Interesse an dem Sharping , der mal von Einigen aus dem Forum getestet wurde. Ich weiss noch, dass Smokey das Ding retourniert hat. Liest noch einer hier, der das Gerät einsetzt? Ist das empfehlenswert? Könnte man damit auch eines der Damast-Messer aus dem Grimwald-Angebot schärfen ? Wuerde mich schon interessieren 
PS:
was haltet ihr hiervon
, möchte ich den alten GSV-Fred zum Schärfen wieder aufwärmen. Ich habe mehrere gute Messer aus der Fleischerzeit meines Sohnes, bekomme die aber nicht scharf. Einen Lansky, wie Smokey ihn erfolgreich einsetzt, habe ich auch, kann da nur nicht mit umgehen, da Hände falsch eingehängt. Ich fiedle ne halbe Stunde auf dem Knife herum, aber das Teil wird nicht scharf. Ich hätte Interesse an dem Sharping , der mal von Einigen aus dem Forum getestet wurde. Ich weiss noch, dass Smokey das Ding retourniert hat. Liest noch einer hier, der das Gerät einsetzt? Ist das empfehlenswert? Könnte man damit auch eines der Damast-Messer aus dem Grimwald-Angebot schärfen ? Wuerde mich schon interessieren PS:
was haltet ihr hiervon
aber ich habe es ein paar mal versucht, aber die Messer waren hinterher stumpfer als vorher 
war aber auch suendhaft teuer 
Das Schleifsystem nutze ich für den Grundwinkel und für Messer die nicht so oft gebraucht werden (Fahrtenmesser etc.) Wenn ich ein teures Küchenmesser hätte würde ich mir warscheinlich einen guten Abziehstein dazu besorgen (Chin. Wasserstein) den die Abziehstähle sind zu grob für sowas teures! Aber wenn du schon mit einem Schärfsystem mit festen Winkeln nicht zurrecht kommst dann wäre das für dich sicher auch nicht das richtige...
Nach mehrmaligem Gebrauch sind gerade die Auslöser stumpf, da nutzt auch mein Abzieher nichts mehr. Oder sprechen wir von verschiedenen Dingen? Ich meine diesen konischen, eigentlich sehr feinen "Stab", den auch der Metzger permanent in seinem Laden im Einsatz hat. 
