Werde ich ausprobieren. Danke für den Tipp.Und leichten Trockenrand sehe auch.
Wegen der Hohlstelle in der Mitte... Scheint zu schnell außen getrocknet zu sein. Wurst vakuumieren, eins zwei Wochen warten, dann weiter machen. Mit ein bisschen Gefühle kann man die hohle Wurst ertasten.