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Milchferkel (7,8kg)

Beefeater

Beefeater

Metzgermeister
Dem Ferkel war so heiß, der hatte sich erstmal ne kalte Dusche gewünscht

http://img109./img109/1573/0019ju.jpg

Dann musste ich ihm leider die Haut ein wenig einritzen
http://img109./img109/1607/0027bf.jpg

Marinade anrühren (Sojasauce, Honig, grober Senf, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl, Zwiebeln, Knoblauch)
http://img256./img256/4351/0035ka1.jpg


http://img240./img240/7788/0047oh.jpg

Zeitsprung: +2 Tage



Das Ferkel wurde erstmal bei 100C im Smoker indirekt gegart (ohne Rauch, nur Holzkohle).
Hier nach ca. 1 Stunde:

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3 Stunden...

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5 Stunden...

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Nach ca. 10 Stunden habe ich es dann, nochmal mit voll Power direkt über Kohle kross gegrillt,
leider wurd es an einigen Stellen oberflächlich etwas zu dunkel, aber naja wir waren auch alle schon ein wenig voll.
Da es in strömen regnete und hagelte mussten wir uns mit alkoholischen Erfrischungsgetränken warm halten.

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Burps....

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Ich habe am Schluss noch das Gehirn ausgelöffelt, schmeckt übrigens genau wie Leberwurst.

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Insgesamt muss ich aber leider sagen, dass das Milchferkel für den Preis nicht gerechtfertigt war.
Die Fleischausbeute ist doch recht gering und der Aufwand zu hoch.
Fürs nächste Smoken ist daher wieder auf konventioneller Weise vorgesorgt:

huefte.jpg



 
Hallo Beefeater,

schau doch mal bitte hier: Milchferkel (7,8kg). Da findest Du alles, was Du brauchst!
 
Beefeater schrieb:
Ich habe am Schluss noch das Gehirn ausgelöffelt, schmeckt übrigens genau wie Leberwurst.
Zum Vergrößern anklicken....


Das gab sicher einige "bewundernde" Blicke, oder ? :roll:

Ehrlich gesagt, mein Ding wäre das nicht, auch wenn ich bei "Ein Schweinchen namens Babe" am Ende geheult habe weil das Ferkel nicht gegrillt wurde.

DM
 
7,8kg iss ja eigentlich nix, zu wievielt wart ihr?
kleiner tip, je schwerer die sau um so besser ist das verhältnis Fleisch:knochenanteil.
meine portionsgrösse ist eigentlich so ca 500g/pax, und bei ferkeln ab 20kg aufwärts ist man auch bei der fleischausbeute da auf der sicheren seite.
 
Hi,

@Beefeater

mich würde mal interessieren wieviel Holzkohle Du in den 10 Stunden durchgebracht hast...?

Gruß,
Olli
 
Holzkohleverbrauch lag bei ca. 12kg.
Wir waren nur eine handvoll Leute, satt geworden sind wir schon, zumal zwischendurch noch Bauchfleisch und Würstel gegrillt wurden.
 
hi,
wir hatten damals ein "Spanferkel" mit ca. 25 kg, da war massig Fleisch dran. Wie Anderl schon sagt, das Verhältnis wird mit zunehmendem Gewicht besser ;)

Mit dem Gehirn...wenn ich vorher genug gesoffen hab, vielleicht...aber damit ist man sicherlich der Prinz auf der Feier, gell?
 
Du Beefeater,

sach mal, wie lang war denn ungefähr die Sau?

Danke Andy
 
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