Mini Kalträucherofen :) low cost

[BBQ-Bretten]

Abend zusammen,

Da ich nicht viel Platz habe, aber mich auch mal am Räuchern versuchen will, habe ich mir heute einen Mini Räucherofen gebaut. Die Maße sind ca80x30x30. Absolut low cost (da ich bei Gefallen einen großen bauen will).
Geräuchert werden sollen hauptsächlich Schinken und Bratwürtste.
Vllt habt ihr noch ein paar tipps für mich.

Offene Fragen:

1. wie groß soll das loch oben für den abzug sein?
2. wie groß würdet ihr das loch unten in die Tür für die Belüftung machen?
3. Reicht die Ikea Schale als Brandschutz?
4. ist dieser Sparbrand ok für meinen Mini Schrank. http://www.amazon.de/gp/aw/d/B00UX4..._SX236_SY340_QL65&keywords=kaltrauchgenerator
(Passt sogar in die Ikea schale)

Freue mich über eure Kritik.

Hier ein paar Fotos

Das Rohmaterial (20€), Stichsäge gehört nicht zum Angebot

Ist natürlich noch nicht ganz fertig, aber morgen gehts weiter

Gruß Manuel

 

[Rooster]

Hallo Manuel,
was hast Du für Werkzeug? Forstnerbohrer? Wenn Du oben ein 75 HT Rohr einbaust, dann unten zwei 30er oder ein 40er Loch rein. Schieberegler davor. Fliegenschutz nicht vergessen beim rein und beim raus.
Ikea Schale ist gut. Stell den Sparbrand auf Klötzchen, damit er höher kommt. Ist gut für die Luftzufuhr.
Der Sparbrand dürfte etwas zu groß sein für diesen Minischrank. Nimm den kleinsten von Jäger.

 

[BBQ-Bretten]

Hi,

Danke für deine ideen.
Werkzeug ist soweit alles verfügbar.
Wie meinst du das mit den Fliegengitter?

Gruß

 

[Gast-153oNg]

Hi,

Danke für deine ideen.
Werkzeug ist soweit alles verfügbar.
Wie meinst du das mit den Fliegengitter?

Gruß

Siehe meinen Fred zum Bau:
http://www.grillsportverein.de/foru...ansportbox-fertig-gebaut.252369/#post-2591149
Du musst alle Öffnungen, durch die Fliegen kommen könnten mit Drahtgewebe sichern, sonst lebt dein Schinken irgendwann unverhofft wieder.
Das was ich verwendet habe gibt es im Baumarkt Bau...s für ganz kleines Geld als 120x 60cm Rolle, ist Edelstahl und eigentlich als Lichtschacht-Schutz vor Laub und Dreck gedacht...

Viele Grüße

 

[Wibo]

na so nen edelstahl gitter zb diese Gitterschacht abdeckungen oder so,
wenn Fliegen in den räucherschrank kommen und ihre eier ablegen verdirbt dir das unter umständen alles,
mein Vater wollte was gutes tun und hat bei mir die Tür geöffnet al es noch etwas milder war, und da haben die Mistviecher direkt Eier in den guten Schafschinken gelegt und nen großes Stück damit zertört da es faulig wurde

 

[BBQ-Bretten]

Welches Räuchermehl sollte es ch mir bestellen?

Habt ihr da vllt einen link?

 

[Rooster]

Hallo Manuel,
dieses hat sich bewährt Räuchergold. Gibt es vielleicht auch günstiger.

 

[Wibo]

ich nehm immer Goldspan
aber das nimmt dich nichts denke ich

 

[mike]

Interessant!

Ein Räucherschrank steht bei mir auch ganz oben !

 

[Gast-153oNg]

Welches Räuchermehl sollte es ch mir bestellen?

Habt ihr da vllt einen link?

Die Marke ist egal, mit beiden oben genannten fährst du gut, wichtig ist die feine Partikelgröße:

Das ist die 500/1000 (= 0,5 - 1mm) Körnung, die läuft leicht angedrückt echt zuverlässig durch im Sparbrand!

Viele Grüße

 

[BBQ-Bretten]

Hallo,

Kann mir jemand sagen ob ich den Auspuff hinten oder oben raus machen soll.

Gibt es vor oder nachteile bezüglich Kondenswasserbildung?

Gruß Manuel

 

[Buntmetall]

Einen Sparbrand habe ich aus Streckmetall vom Biber gebastelt, und mit Büroklammern verbunden. Für so einen kleinen Ofen brauchst Du schmale Bahnen, 2cm breit reicht völlig. Ich fülle den Sparbrand nur bis halbe Höhe. Die Kammer für den Sparbrand muss nicht so hoch sein.

 

[Gast-153oNg]

Hallo,

Kann mir jemand sagen ob ich den Auspuff hinten oder oben raus machen soll.

Gibt es vor oder nachteile bezüglich Kondenswasserbildung?

Gruß Manuel

Hallo @BBQ-Bretten ,

Das ist im Prinzip schon wichtig, wenn du ihn seitlich raus führst, wirst du so etwas nicht als Tropfschutz gegen Kondenswasser drunter schrauben müssen:

Allerdings habe ich keine Erfahrung, ob es dann nicht bei größerer Kälte von der ganzen Decke tropft...

Grüße

 

[BBQ-Bretten]

Soooo...

Sparbrand
Räuchermehl
Gewürze von Royal Spice

Da heute Sonntag ist baue ich erst morgen weiter, werde nochmal in den Baumarkt fahren und ein 70er ht Roht für den Schornstein holen und mal schauen ob es ein Gitter gibt für die Fliegenabwehr (am besten mit 230V)
Bin echt mal gespannt ob das teil funktioniert.

Welches Fleisch würdet ihr empfehlen?
Ich will erstmal zwei Stücke a1kg Pökeln.

Gruß

 

[Gast-153oNg]

Sauen- oder Schweinefilet ist anfangs gut-wichtig: braucht weniger Salz (so um die 27g/kg reichen)!
Ansonsten Nacken oder Rücken.
Da darf es schon 35g/kg NPS sein.
Bei Spicy's Gewürzen ist wahrscheinlich eh ne Anleitung bei, nur eben beim Filet mit Salz (und Rauch!) aufpassen.

Viele Grüße und viel Erfolg!

 

[BBQ-Bretten]

Sauen- oder Schweinefilet ist anfangs gut-wichtig: braucht weniger Salz (so um die 27g/kg reichen)!
Ansonsten Nacken oder Rücken.
Da darf es schon 35g/kg NPS sein.
Bei Spicy's Gewürzen ist wahrscheinlich eh ne Anleitung bei, nur eben beim Filet mit Salz (und Rauch!) aufpassen.

Viele Grüße und viel Erfolg!

(Und Rauch!) meinst du lieber weniger Räuchern bei schweinefilet?

 

[Rooster]

Hallo Manuel,
Rauch ist so eine Sache, beim Einatmen nicht Gesundheitsförderlich.
Am Fleisch ist es eine Wohltat.
Wie hättest Du es denn gerne? Mach mal drei Durchgänge und koste mal eine Kleinigkeit. Wenn es Dir schmeckt ist es gut, wenn nicht noch ne Runde. Daran denken, der Rauchgeschmack wird im Laufe der Zeit etwas weniger.
Und immer wieder etwas kosten.

 

[Gast-153oNg]

(Und Rauch!) meinst du lieber weniger Räuchern bei schweinefilet?

Hallo Manuel,

Im Prinzip wie @Rooster1 schon geschrieben hat, viele machen bei Schweinefilet nach 3 Durchgängen Rauch Schluß, während bei Hals, Rücken oder Unterschale 5-12 Durchgänge gemacht werden, je nach persönlicher Vorliebe.

Viele Grüße
Uwe

 

[BBQ-Bretten]

Abend zusammen,

Ich war heute wieder Shoppen im Baumarkt
Habe ein 75er HT Rohr abgewinkelt für den Schornstein gekauft

Habe dann weitergebaut hier ein paar Bilder

Wie würdet ihr das HT Rohr einkleben?

Gruß Manuel

 

[Abu Mett]

Und wie isser?