Mono | Schwein | Brot | Kraut | Sauce

[BeefChef]

Moinsen,


Es ist mal wieder soweit unseren PP Vorrat aufzufüllen

2 X 3 KG Schweinenacken Ausgangsmaterial


Coleslaw
1 Spitzkohl
1/2 Rotkohl
1 Apfel
2 Karotten
1/2 Becher Creme Fraiche
1 TL Senf und Meerrettich
8 TL Majo.
2 EL Zucker
2 TL Salz
Buttermilch
Special: 1.5 TL Selleriesaat


Das Gemüse in der Küchenmaschine zerkleinern mit Zucker und Salz für einige Stunden marinieren - dann die restlichen Zutaten hinzu und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Bone suckin' Sauce:


800 gr. Ketchup
3 EL Tomatenmark
100 ml O-Saft
50 ml A-Saft
500 ml Dr. Pepper (einkochen)
Je 1 EL Paprikapulver ( scharf, süß und rauchig)
Frisch gemahlene Chilis ( Habanero und Bhut Jolokia ) nach belieben
1 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Hickory Rauchsalz
1 TL Salz und 1 TL Pfeffer
Je 1/4 TL Piment und Cumin
1/2 TL Senfpulver
1 EL Apfelessig
3 EL Sojasauce
1 EL Worcestershiresauce
1 EL Brauner Zucker
1 EL Honig oder Ahornsirup
Frischer geriebener Ingwer (ca. 3 cm) ( Keramikreibe/ Wasabireibe)
Frischer zerdrückter Knoblauch 2-3 Zehen ( mit etwas Salz zu einem Muß zerdrücken)

Buns wie immer nach meinem Standard Rezept.

 

[BeefChef]

Beide Stücke mit einer Marinade aus folgenden Zutaten gespritzt:

150 ml Apfelsaft
50 ml Wasser
1 EL Salz
3 EL Zucker
2 EL Worcestersauce


Danach mit Senf eingerieben und einer Mischung aus Ankerkraut Magic Dust und Pit Powder gerubbt, vakumiert und 24 in die Kühlung.

 

[BeefChef]

Den Mono so zw. 110 - 115 Grad eingependelt - und los geht es ...

Dann ab ins Butcher Papier !

 

[BeefChef]

Immer wieder geil - voll Porno.
PP ist einfach der Klassiker.

2 Burger jeder und kurz vorm platzen.

Für den Froster habe ich noch 10 x 250 Gr. Tüten zum einfrieren.

BoG

 

[Torsten61]

Nur geil!!!!

 

[Johnny Hirsch]

Ich glaube ich muß das auch mal machen, PP hatte ich noch nicht
hätte gerne mal probiert, sieht g..l aus

 

[Einweggriller]

Kannst gerne ein Tütchen bei mir vorbei schicken, falls Dir der Platz im Eiskasten ausgeht.

Toller Beitrag - als Einsteigeranleitung ebenfalls sehr gut geeignet!

 

[BeefChef]

Nur geil!!!!

Vielen Dank

War auch geil !

Ich glaube ich muß das auch mal machen, PP hatte ich noch nicht
hätte gerne mal probiert, sieht g..l aus

Ist Pflicht ! Aber gleich mehr machen ...

Vielen Dank

Kannst gerne ein Tütchen bei mir vorbei schicken, falls Dir der Platz im Eiskasten ausgeht.

Toller Beitrag - als Einsteigeranleitung ebenfalls sehr gut geeignet!

Ok - Vielen Dank )

Soll soll es sein !

BoG

 

[Hualan]

PP steht kommendes Wochenende wieder an. Deins schaut jedenfalls sehr lecker aus

 

[Oktul]

Das ist ja komplett Schwarz





Sauber....so muss ein PP aussehen

 

[DarkRoast]

Immer wieder geil - voll Porno.

Jaaaa ... da gebe ich dir gerne Recht!

Top

 

[Peter]

sauber gepulled :daumenhoch:

das "Papier" hab ich jetzt übrigens auch. Kommt voll gut an

 

[carmai24]

Pulled Pork geht doch immer wieder.

das "Papier" hab ich jetzt übrigens auch

Gibt es da eine Bezugsquelle?

 

[Peter]

Gibt es da eine Bezugsquelle?

ich finde jetzt meine Bezugsquelle auch nicht mehr....

aber hier hab ich was

https://www.bioodi.de/hamburgerpapi...2lXCOPOoqK9LC2bw6d6fryKL8Use5WsBoCcHkQAvD_BwE

oder hier

https://www.pack4food24.de/epages/62715841.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/62715841/Products/PEB375500

 

[Ho Shi]

Warum muss ich solche Berichte immer in der Mittagspause im Büro lesen Das ist doch wirklich Quälerei für mich.

Deine belegten Brötchen sehen mal wieder spitze aus!

Nachher schaue ich zuhause im Froster nach, ob noch PP vorhanden ist. Ansonsten muss ich in den nächsten Tagen wohl mal wieder Vorräte für den Herbst produzieren. So beeinflusst Du meine Wochenendplanung...

 

[Utti]

Hi nach Ostfriesland,

wieder schön umgesetzt - Klasse!
Gruß
Daniel

 

[DarkRoast]

Gibt es da eine Bezugsquelle?

Ich hab eines vom Spiccy und dieses da...

 

[carmai24]

aber hier hab ich was

Danke für Deine Mühe Peter.