Morgen solls Bratensemmeln geben

[sammy]

Servus,
morgen wird da Smokenator eingeweiht.
Dazu solls Bratensemmln geben.
Heute wurde schonmal da Nacken schön eingerieben.

So hätt noch a paar Fragen:
Kerntemperatur 70°C ?

Smokenator wird mit Holzkohle bestückt(Hab keine Brekkis im Moment)
Will dann so auf 150°C Gartemperatur einregeln.
Wie lang sollte der Braten dann brauchen?

mfg sammy

 

[Cruiser]

Geh ruhig etwas höher mit der KT.
Bei Nacken schaden 80-82 °C nicht.
Das läßt sich wesentlich angenehmer kauen.

 

[sammy]

Ok, was meinst zur Dauer?

mfg sammy

 

[Cruiser]

Ich würd bei 150 °C mal mit 2 1/2 h kalkulieren.
Eher etwas mehr. Warmhalten ist kein Problem.


:_prost1:

 

[sammy]

So leider kein Anfangsbild.
Es ging um 5 Uhr los, ich machte zwar ein Bild, aber merkte erst jetzt, dass die Speicherkarte nicht drin war
Zur Versöhnung gibts ein Bild vom jetzigen Stand.

Sieht schon wunderbar aus, im Moment liegts bei 60°C Kerntemperatur.
Jetzt muss ich euch nochmals enttäuschen. Die nächsten Bilder gibts erst morgen da es heut wahrscheinlich a längerer Abend wird
Danke nochmal für die Tipps.

mfg sammy

 

[Cruiser]

Ist das rechte Teil Rücken?
Wenn ja, etwas früher raus.
Das Teil wird sonst staubtrocken.

:_prost1:

 

[mazo]

Hallo,

sieht doch schon mal sehr lecker aus.

 

[DerBrucker]

Und???
Wie ists gelaufen???

der Zwischenstand war ja schon mal nicht übel..

 

[sammy]

Sorry für die Verspätung.
Es war sehr lecker.
Das Teil musste leider scho mit 70°C KT raus, weil die Meute gedrängelt hat. Nächstes mal heißt es früher anfangen und weiter raufziehen.
Das kleine Stücki war ebenfalls Nacken

mfg sammy

 

[Mag]

Wieso schon bei 70 Grad raus?
Schweinebraten bei 68 wenn man ihn direkt essen möchte - wenn man Zeit hat ihn ruhen zu lassen low+slow bis 74 über die Blödphase

Wo ist das Anschnittbild? :2prost:

 

[BBQ old Punk]

Sieht doch klasse aus....Und drängelne Gäste sind echt schlimm..