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Mousse au Chocolat zum Nachtisch

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ChristianMarl

ChristianMarl

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hi,
also da ich voll auf Mouse stehe :humpy:
heute mein erstversuch
also zum Rezept

2 Tafeln gute dunkle Schokolade,
4 Eier
1 Becher Schlagsahne (250 ml)
Etwa 50 Gramm Zucker
2 bis 3 Esslöffel kochendes Wasser


Recht einfach!

Zubereitung der Mousse au Chocolate:

Die Schokolade wird im Wasserbad solange erhitzt, bis sie geschmolzen ist. Nachdem Eigelb und Eiweiß vorsichtig voneinander getrennt wurden, wird das Eiweiß zunächst steif geschlagen. Anschließend muss auch die Sahne steif geschlagen werden. Beides wird unabhängig voneinander zunächst in den Kühlschrank gestellt. In der Zwischenzeit werden Eigelb, Zucker und Wasser in einer Schüssel so lange verrührt (Mixer), bis eine schaumartige Masse entstanden ist. Danach wird die geschmolzene Schokolade hinzugefügt und so lange vorsichtig eingerührt, bis eine zähe braune Masse entstanden ist. Damit die Mousse au Chocolate nicht erstarrt und sich keine Klumpen bilden, wird am besten mit einem Schneebesen weitergearbeitet und zuerst das Eiweiß und danach die Sahne behutsam unter die Masse gehoben. Die fertige Mousse au Chocolate hat ein hellbraunes schaumiges Aussehen und ist zunächst noch flüssig. In Portionsgefäße umgefüllt wird die Masse in der Regel im Kühlschrank innerhalb von 4 Stunden fest und verzehrfertig.

Nu die Bilder...

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Ei Trennen
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Schokolade im Wasserbad
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Sahne Steifgeschlagen
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Eiweiß auch Steif geschlagen
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Die schoke wird!
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Nach dem Zusammenrühren! zum umfüllen bereit!
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So jetzt 4std Schlafen gehen!
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ICH HOFFE ES WIRD!!!
werde später berichten!
 
Hallo Christian,

die willst Du doch wohl nicht alle alleine essen, oder?;)


Viel erfolg und lasst es Euch schmecken. Ich steh auch so auf Süsskram.:prost:
 
:happa: ... genau das richtige nach meinem rührei und speck frühstück ---
schon ausgeschlafen das mousse ???8-)
 
hmmm meine freundin mag das zeug nicht... also alles für mich;)

nene das schläft jetzt noch für 3 1/2 std!!!
 
Christian iss nich soviel - sonst endest du wie ich!
Gib lieber mir eine Portion ;-)

P.S. bei guter dunkler Schoki denk ich an Zartbitter oder was mit über 78% Kakao-Anteil
 
@ mag .. habe extra die von milka genommen is zwar nur supermarkt Gut aber ich mag die sehr!!!

is ja auch der erstversuch und beim nächstenmal einfach eine andere probieren!
 
Mmhhmmm .... lecker - ich will die auch ! :cry:
 
Du willst bestimmt ein neutrales und unabhaengiges
Geschmacksurteil, oder?
Dann muss ich aber alle 4 Schalen probieren.

Schaut absolut leggar aus.
 
Hmmmmmmm, Mousse - und dann auch noch mit meiner Lieblingsschokolade..... Werde ich nach meinem Urlaub nachbasteln!!!
 
wintergriller1508 schrieb:
Hmmmmmmm, Mousse - und dann auch noch mit meiner Lieblingsschokolade..... Werde ich nach meinem Urlaub nachbasteln!!!
Zum Vergrößern anklicken....

Lass es ersteinmal;)

So also es ist nicht so geworden wie es NORMAL sein soll
es ist noch leicht flüssig...also nen neues rezept probieren mit mehr eier!

Werde morgen berichten!!!!

Schmeckt aber Oberhammer gut;)
morgen weil schwesterchen eingeladden wurde muss es passen hab grad die restlichen zutaten gekauft und werde morgen früh berichten!!!
 
Ohne Ei

Rezept:

1 liter Schlagsahne
500 gr. Blockschokolade
knapp 1,5 Tassen starken Kaffee
Schuss Weinbrand, oder Kaffeelikör ( Kosaken-Kaffee ) oder Baileys

Schokolade mit Kaffee schmelzen lassen, erst nach dem Schmelzen rühren sonst gibts Klumpen, dann Likör zugeben . Abkühlen lassen und gelegendlich umrühren, Achtung Masse darf nicht zu kalt werden also noch handwarm!!!
Die Sahne steif schlagen und dann die Schokomasse unterheben, über Nacht im Kühlschrank lassen und dann mit dem Löffel Portionen abstechen...

Viel Spass

:prost:
 
Uwe das hört sich gut an! nur kaffee trinke ich überhaubt nicht! schmeckt man den raus?

Habe jetzt ein andere rezept gemacht! und der is jetzt schon viel fester!

Werde dein rezept auch mal probieren!!! liest sich gut!
 
so.. habe ein Praktikum als koch diese woche gehabt! im Schloss Berge in Gelsenkirchen
da habe ich viele anregungen bekommen und ein super rezept für die mousse
werde diese heute abend mal machen und berichten mit rezept und vielen Bildern...

bis später!
 
ohhhh, Christian, willst Du umsatteln?

Das Metal an den Nagel hängen?
Zum Vergrößern anklicken....

wenn es soweit kommen sollte dann ja!
is aber ne lange lange geschichte und muss jetzt einfach abwarten wie es weitergeht!
 
Falls es dazu kommen sollte wünsch ich Dir natürlich viel Spass und Erfolg,


Was man teilweise so hört is die Ausbildungszeit bei Köchen meistens kein Zuckerschlecken, von Arbeitszeiten brauchen wir gar nicht erst reden.

Das solls Dir aber auf keinen Fall madig machen, im Gegenteil, find Ich gut wenn Du das ausprobierst:respekt::prost:
 
So hier die ersten Bilder der Mousse

Werde wenn sie gelungen ist morgen das rezept posten!
ein wenig gekleckert aber was solls das sind knapp 2,4Kg

DSCF1367.jpg


DSCF1369.jpg


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DSCF1374.jpg
 
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