MSB Siegerbratwurst und Kikok-Beine... aber entbeint

[Spätzünder]

Hallo Sporties,

vor einiger Zeit wollte ich mit einem Freund wursten und habe dafür die Gewürzmischung der MSB Siegerbratwurst von unserem @Spiccy geordert. Der Gute hat natürlich unverzüglich geliefert, aber... mit meinem Kollegen ist derzeit einfach kein Termin zu finden
Aus diesem Grunde habe ich meinen MdV gefragt, ob er nicht für mich wursten könne... jawohl macht er!
Danke Phillip

Offen blieb nur die Frage, ob die Würste vorgegart werden sollen, oder nicht...
Er hat mir nach Absprache den Großteil vorgegart, einige aber roh gelassen.

Als ich mit ihm darüber gesprochen habe, hat er mir noch erzählt, dass sie jetzt fertig entbeinte Kikok-Hünerbeine führen... klingt komisch, ist aber so
...und wurden ebenfalls sofort geordert.

Heute habe ich abgeholt...

Links im Paket die rohen Würste, rechts (auch in den Pakten) die vorgegarten... und 4 der entbeinten Kikok-Bollen.

Hier mal genauer... für Dich Alex @

Die etwas kleineren... die dann ins Eis gewandert sind...

...und die beiden großen!

Verarbeitet wurde wie folgt...

Ich habe eine Füllung aus Frischkäse, Obazda und Chilli angemischt. Von außen mit einer guten Ladung Honey Chickas eingepudert, gedreht...

...und jeweils die Hälfte der Füllung in der Mitte platziert (leider ohne Bild).
So kamen die Beine in eine Schüssel.

Weiter mit den Würsten... muss doch getestet werden

Links roh, rechts vorgegart...

Dazu Senf und ein Bier... das letzte vom guten @Dr. Hannibal Lecter - abermals danke! Dieses hier war wirklich super lecker!

Erst indirekt, dann direkt...

...und fertig

Insgesamt ... eine super Wurst! Im direkten Vergleich gefällt mir die rohe besser... mein Nachbar war der gleichen Meinung!

Nun zum eigentlichen Essen... Kikok Beine, Pilze und Salat...

Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze.

Das Fleisch bekommt sein Finish mit dem Backburner.

War ein klein wenig zuviel, ging aber noch gut...

Zu Tisch wie das riecht...

Super lecker... Das Fleisch ist total saftig, die Mischung passt hervorragend und... ... ach was soll ich Euch sagen, einfach gut!

In diesem Sinne ...ich geh jetzt zu Göga auf die Couch...

Glück Auf

 

[Mole!]

Die Couch hast du dir auch verdient

Hast du die Keulen in den Formen gegrillt? Sieht echt gut aus!

Beste Grüße

 

[Spätzünder]

Hast du die Keulen in den Formen gegrillt?

Genau... in der Form und indirekt, nachher dann der Backburner zum Anknuspern.

Glück Auf

 

[docsnyder]

Einmal alles zu mir bitte. Das kikok sieht 1a aus.

 

[Mole!]

Von der Methode habe ich bisher noch nichts gehört. Sind das irgendwelche besonderen Schalen?

 

[Siegerlandgriller]

Die Wurst ist Weltklasse!
Und das Hähnchen selbstredend auch.
Hat dein Metzger dir die auch noch eingeschweisst? - Dann gib ihm beim nächsten mal ein Schulerklopfer aumen hoch:

:GRUSS TIMO:

 

[Spätzünder]

Von der Methode habe ich bisher noch nichts gehört. Sind das irgendwelche besonderen Schalen?

Geht üblicherweise mit Muffinformen, dafür waren die Stücke inkl. Füllung aber zu groß.
Das hier war eine ganz normale Porzellanschale.

Hat dein Metzger dir die auch noch eingeschweisst?

Hat er, die vorgegarten sogar unter Schutzatmosphäre.
Ja... ich weiß schon, was ich an ihm habe

Glück Auf

 

[carmai24]

Das sieht wieder sehr, sehr lecker aus und Hühnchenbeine aus der Schüssel habe ich auch noch nicht gesehen. Da hätte gern mit am Tisch gesessen.

Im direkten Vergleich gefällt mir die rohe besser... m

Den direkten Vergleich mit gebrühter und ungebrühter Wurst hatten wir beim letzten OT auch.
Da lag die Ungebrühte ebenfalls geschmacklich vorn.
Das Du Bautzener Senf verwendest finde ich super. Ich hatte letztens Mal eine andere Sorte probiert:
Bautzener Senfspezialität Der Würzige. Teste den mal, der schmeckt mir persönlich noch besser.

 

[Mole!]

Danke für die Info!

 

[M.B]

Die MSB Wurst wird normal nicht vorgegart, ich nehme an Du meinst gebrüht!?

Kikok rockt, ich hab letztens bei unserem Metzger auch Brüste von denen bekommen.
Muss ich doch mal nachhaken, ob es die Beine da auch gibt

 

[linus666]

Sehr schöne Aktion!
Und die entbeinten Beine gefallen mir besonders gut

 

[master-sir-buana]

Sieht Klasse aus...

 

[Spätzünder]

Das Du Bautzener Senf verwendest finde ich super

Ist auch ein guter Senf... nicht der einzige, den ich so nutze, aber... lecker.

Bautzener Senfspezialität Der Würzige.

Wenn ich den sehe... mache ich das Im Gegenzug, erinnerst Du Dich an den Senf, den ich in Wülmersen hatte? Händelmaier Grillsenf (aus der Tube).. richtig gut!

... ich nehme an Du meinst gebrüht!?

Meinte ich, wobei... kommt das im Ergebnis nicht auf's Gleiche raus???

Vorteil der gebrühten Würste ist natürlich, dass sie etwas unempfindlicher sind, als frische Ware - aber für die Zukunft weiß ich jetzt Bescheid

Glück Auf

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Von der Methode habe ich bisher noch nichts gehört. Sind das irgendwelche besonderen Schalen?

Das nennt sich CCC (Cup Cake Chicken) oder einfach Hühner Muffins :huhn:

Hühnermuffins vom Q100

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Servus Sebastian, das ist dir mal wieder mehr als gelungen

Ich bin ja Fan von rohen Bratwürschtl (die kann man so schön zuzzeln ) und aus Eichhofen muss ich heut unbedingt Nachschub holen - gestern war Herrenabend

 

[Spätzünder]

Das nennt sich CCC (Cup Cake Chicken) oder einfach Hühner Muffins

Ich hatte das mal beim Texaner gesehen, eine super Sache, innen saftig, oben knusprig, einfach zu machen und total lecker! Hab's sogar mal mit einer Putenoberkeule gemacht... da wirste satt

die kann man so schön zuzzeln

Is klar
Ich bin jedenfalls froh, dass ich von der MSB-Wurst noch ein paar Kilo im Eis habe... ist schon sehr lecker!

Glück Auf

 

[carmai24]

erinnerst Du Dich an den Senf, den ich in Wülmersen hatte? Händelmaier Grillsenf

Jetzt wo Du das sagst JA. Da muß ich mal danach Ausschau halten, der hat besser zur Bosna gepasst, als der "normale Bautzner" den ich zu Hause verwendet habe.

 

[Spätzünder]

der hat besser zur Bosna gepasst

Zu Bosna gehört eigentlich ein Estragon-Senf - wobei ich die hierfür typische Sorte bei uns nicht bekomme

Glück Auf

 

[carmai24]

Meinst Du diesen Mautner-Markhof-Estragonsenf???

 

[Spätzünder]

Meinst Du diesen Mautner-Markhof-Estragonsenf???

Eben jenen... gibt's hier nicht... danke für den Link, wird gleich mal geordert!
GSV... einfach nur gut

Edit sagt... Bestellung ist raus

Glück Auf