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Mutzbraten und Hähnchen vom Spieß - Ergebnisse

LGresch

LGresch

GSV-Veterinär
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Guten Abend Freunde des Feuers,

ich plane morgen mittag eine 1,5kg Minicharge Mutzbraten (nein ein Braten nach Mutzbraten Art ;-) ) sowie zwei kleine Brathähne auf dem Spieß in der heißen Luzie zu machen. Ich denke gerade über die Befeuerungsvariante nach.
Zur Auswahl stehen:
1. SFB mit wahlweise RF oder mit Lochblech in der Pit.
2. RFB ohne SFB
3. Kombi aus RFB und SFB.
Ich denke bei 3. habe ich zuviel Hitze, und bei 1. habe ich keinen direkten Feuerkontakt.
Ich tendiere zu 2., da ich eine Ente bereits so gemacht hab und die hat es mir gedankt. Für den Mitzbraten wäre das sicher auch nicht das schlechteste, da ich parallel zum Spieß gleichmäßige Hitze hab.
Sorry für die blöde Frage....bin für Meinungen dankbar!
Viele Grüße
Lutz
 
Hallo Lutz,
da scheint sich keiner zu trauen. :-) Ich verweigere natürlich auch jeden Kommentar. Zumal ich nicht erraten kann, was RFB sein soll. Feuer im Garraum?
Gruß
Rooster1
 
Rear Fire Box- wird zusätzlich hinten am Garraum angebracht um z.B. Spießgrillen zu machen.
Habe mich aber für Variante 2 entschieden. Danke trotzdem ;-)
 
So, nun ein paar Eindrücke vom vergangenen Vormittag.
Pünktlich um acht wurde die RFB angefeuert, mit Robinienholz.
Der Spieß bestückt und den zweiten Schornstein montiert, um gleichmäßigen Zug zu haben.
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Der Mutzbraten, ca 1,5kg Schweinekamm in 4 faustgroße Stücke geteilt und mit Majoran, Bier, Pfeffer und Salz über Nacht mariniert.
Darunter das Sauerkrautbett.
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Zwei Hähnchen, mit Öl eingerieben und mit Brathähnchengewürz innen und außen eingerieben.
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Da kommt Freude auf! Schöne flimmernde Hitze...
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Fortschritt nach etwa einer Stunde....
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....und nach 2 Stunden... immer mal mit der Biermarinade begossen.
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Nach 3 Stunden...
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und fast fertig....
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Bei KT von 68 Grad runter da.
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Anschnittbild 1...
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2...
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Der Rest musste im Sauerkraut warten.
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Bon Appetit!
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FAZIT:
Sehr lecker und sehr saftig, angenehmes Raucharoma in Kombination mit dem Majoran. Hat ziemlich genau vier Stunden gedauert, Temperatur ließ sich ganz gut regeln. Habe sie zwischen 130 und 160 Grad gefahren. Mit kurzen Ausreißern auf 200 für ein paar Minuten, wenn ich einen Scheit nachgelegt habe, der dann sofort lodernd in Flammen aufging.
Das Sauerkraut war der Hammer, durch das Fett und heruntertropfenden Saft sowie die Bierbegießung des Mutzbratens echt wiederholenswert!
Die Hähnchen sind fast vom Spieß gefallen, sehr saftig, und schöne krosse Haut. Hätte ich nicht gedacht. Die waren auch eher Nebendarsteller des Events, da ich den Spieß nicht mit der Handvoll Fleisch allein reinhängen wollte.
Holzverbrauch in etwa ein Korb voll. sehr sparsam muss ich sagen...
So denn...Bis bald!:essen::
Lutz
 

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WooooW.. der Rauchring sieht mega aus!!!

Leckere sache!
 
Sehr fein! Ich hätte den Gockeln etwas mehr (von meinem) Gewürz gegönnt - wegen des Geschmacks... Aber wenn es für Dich gut war, will ich nicht ,meckern!

Gruß

Balkonglut
 
Balkonglut schrieb:
Sehr fein! Ich hätte den Gockeln etwas mehr (von meinem) Gewürz gegönnt - wegen des Geschmacks... Aber wenn es für Dich gut war, will ich nicht ,meckern!
Zum Vergrößern anklicken....
Hi.
Ja, im nachhinein hätte es etwas kräftiger und mehr sein können, aber zu fad war es nicht.
Also passt schon ;-)
 
Hallo Lutz,
Feuerkorb zusätzlich in der Mitte. Was es nicht alles gibt....
Sieht aber lecker aus. :D
Gruß
Rooster1
 
Sieht lecker aus Dein Mutzbraten! Da hätte ich mitgegessen.
 
Hallo,
Schaut sehr lecker aus...
die RFB ist ja eine toĺle Sache, benutzt du die nur für den Spieß?

L.G. Jörg
 
Sir Jetta schrieb:
die RFB ist ja eine toĺle Sache, benutzt du die nur für den Spieß?
Zum Vergrößern anklicken....
Hi.
Bisher ja, bei größeren Sachen wie z.B. Spanferkel ist sie denk ich unabdingbar. Danke dafür @hangingloose für seine Tipps.
Und hier hat man eben schöne gleichmäßige Hitze von einer Seite. Für andere Sachen außer mit Spieß hab ichs noch nicht probiert. Mir fällt grad spontag auch nix ein, mal überlegen....
Grüße
 
So einen Braten kannte ich noch nicht, probieren würde ich den dann doch gerne mal.
Die Hähnchen sind knackbraun
 
Hi,

gefällt mir super und die RFB erhöht die Spielvarianten doch noch mal deutlich wie man sieht.

VG vom Dorfsmoker.
 
Hi,
sieht ja extremst aus.
Bitte weiter Derartiges einstellen.
 
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