Mutzbraten vom Spieß und Roastbeef [endlich fertig]

[Nightdiver]

Moin Moin,

nach dem ich von euch immer wieder die leckersten Vergrillungen lese, möchte ich jetzt auch mal mit meiner Bildergeschichte dazu beitragen.

Heute abend soll es bei uns Mutzbraten geben. Dazu Rosmarinkartoffeln aus dem BO und gebratene Champignons. Für morgen geht ein schönes Stück Roastbeef an den Start. Dazu gibt es Bratkartoffel. Das sollte eigentlich als Beilage mehr als ausreichen.

Auf den Wetterbericht kann man sich wirklich verlassen. Es wird mit Sicherheit nie so, wie sie es vorraussagen. Daher ersteinmal ein einigermaßen trockenen Unterstand bauen.

Danach geht es dann ans Fleisch.

Dieser Herr hatte sich eigentlich bei mir als PP beworben. Da ich ihn aber nicht bis in alle Ewigkeit auf seinen Einsatz wartenlassen wollte, bekam er eine neue Aufgabe: Mutzbraten vom Spieß!

Zurechtschneiden,

Pfeffer und Salz,

dann das Bad im Majoran.

Dann ab in die Kuschel-Lounge und zurück in den Kühli und bis heute Abend geduldig auf den Einsatz warten.

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Danach stellte sich bei mir dieser junge Argentinier vor.

Da er mir vom Wesen etwas zu flach war, habe ich versucht, ihn etwas in Form zu bringen

Danach mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken und einem Hauch Meat-Magic vom Louisiana-Paule gewürzt.

Dann hieß es auch für ihn zurück in den Kühlschrank und warten, bis auch seine Zeit gekommen ist.

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Für die Rosmarinkartoffeln habe ich mich mal von den rotschaligen Erdäpfeln verführen lassen. Mal sehen, wie die schmecken.

Mit Salz und etwas Rosmarin zur Aromabildung vorkochen, damit es heute Abend etwas schneller geht.

Man, sind die aber blass geworden. naja, dann ist fürs Auge nicht mehr so viel übrig.

Später gehts weiter...


Gruß
Kay

 

[chili-sten]

Moin Kay,

schöne Vorbereitungen, ich bin gespannt 8)

Man, sind die aber blass geworden. naja, dann ist fürs Auge nicht mehr so viel übrig.

Die meisten rotschaligen Kartoffeln sind nach dem garen farblos. Wir haben auch schon einige violette Sorten (im Anschnitt) probiert. Leider haben hier auch die meisten die Farbe verloren

 

[siggi_2]

Sieht gut aus bis jetzt, bin gespannt wie es weitergeht.

Gruss Siggi 2

 

[Pater]

Was macht der Braten?

 

[Ander]

Jo, würd mich auch interessieren, wie sieht's aus ??

HUNGER


Andy

 

[Nightdiver]

So, Gäste sind satt und glücklich wieder auf dem Heimweg. Deshalb hier jetzt weiter mit den Bildern der Vergrillung.



Als erstes die Rosmarinkartoffeln vorbereitet.

Die Knollen geviertelt, mit Öl besprüht und mit Pfeffer, Salz und Rosmarin gewürzt. Dann ab damit in den Ofen bei 200°C bis sie schön gebräunt sind.

Dann für die Champignons die Pilze geputzt und halbiert. Zwiebeln und Speck geschnitten.

Das Fleisch aus der Kühlung geholt und den Spieß vorbereitet.

Als nächstes das Fleisch auf den Drehspieß gezogen und mit Fleischspießen die Mittelstücke "verbunden", damit sie sich auch schön mitdrehen.

Dann ab auf den vorgeheizten Gasi und bei 150°C rund 90 Minuten gegrillt.

Ich habe hier nur Bilder vom Start gemacht, weil es mir zwischenzeitlich zu naß draußen war, um mit der guten Knipse raus zu rennen.
In die Schalen kam noch Wasser. Das Fleisch habe ich regelmäßig mit Bier begossen.

Rund 90 Minuten später: Den Mutzbraten vom Spieß ziehen und noch etwas unter Jehova ruhen lassen.

Zwischenzeitlich sind auch die Pilze fertig.

Die Kartoffeln aus dem Ofen...

Und Tellerbild:

Noch der Anschnitt...

Fazit: Das Fleisch war sehr lecker, aber leider etwas trocken geworden, weil ich die Kerntemperatur nicht wirklich kontrollieren konnte. Ich hatte zum Schluß (letzten 10 Minuten) die Temperatur auf 220°C hochgefahren, weil ich beim Messen (Motor aus, analoges Thermometer rein und hoffen, das es in kurzer Zeit was verwertbares anzeigt) nur 72° KT angezeigt bekam. Das war warscheinlich nicht wirklich gut. Beim nächsten Mal versuche ich das Therometer irgendwie in den Spieß mit einzubauen.

Die Bilder vom Roastbeef folgen dann morgen, wenn es wieder heller ist. Für mich geht es jetzt noch nen Moment vor die Glotze und dann in die Heia.

Gruß
Kay

 

[Vertical Limit]

schaut ja sehr lecker aus das hätte ich auch gerne gekostet

lg Christian

 

[master-sir-buana]

sieht lecker aus

Du musst das Fleisch enger stecken, dann bleibts saftiger.

Heute mittag mach auch sone art Mutzbraten, mal sehen wie der rauskommt.

 

[Nightdiver]

So, nun die letzten Bilder der heutigen Vergrillung: Mein Roastbeef.

Den Braten erst einmal von allen Seiten scharf anbraten

Dann vom Rost entkoppeln und mit Wasser in der Auflaufform schön bei 150°C GT dem Ziel entgegensteuern.

Kurz vor dem Ziel die Auflaufform weg und dem Fleisch nochmal so richtig einheizen, damit etwas mehr Farbe ins Spiel kommt.

51°C KT. Der perfekte Zeitpunkt, um ins Jehova zum Nachziehen zu gehen.

Nach gut 15 Minuten aus dem Dünnmetall raus. Die KT hat sich doch noch bis 57°C hochgeschaukelt.

Zwar noch leicht rosa, doch für mich schon einen Tick zu weit. GöGa war allerdings vom Garpunkt begeistert. Beim nächsten Mal werd ich die Jehovaphase vorher abbrechen...
Trotzdem superzart und supersaftig. Wird auf jeden Fall schnellstmöglich wiederholt.

Hier noch das Tellerbild:

Das Fleisch war echt klasse. Ich werde noch ein wenig mit der Würzung experimentieren, weil es mir etwas zu lasch im Geschmack war.
Die rotschaligen Kartoffeln wird es jetzt bei uns öfter geben. Sie haben eine leicht süßliche Note und eignen sich für Bratkartoffeln nach norddeutscher Art (leicht mit Zucker karamelisiert) hervorragend. Sie sehen nach dem Kochen zwar nicht mehr so schön rot aus, aber geschmacklich eine Klasse für sich.

Gruß
Kay

 

[chili-sten]

Moin Kay,

ein solch Roastbeefteller für mich :happa:

Sieht sehr lecker aus

 

[Vertical Limit]

Mensch das wär jetzt was super lecker

lg Christian

 

[Wittigriller]

Das sieht doch superlecker aus!

Mit der Würze wird´s schwierig. Ein Roastbeef am Stück kriegst Du nie so gewürzt wie ein Steak, da Du ja nur den Rand würzen kannst. Hier soll man ja das Fleisch an sich schmecken.

 

[GSXRTheo]

saubere Arbeit, würde auf jeden Fall von beiden Tellern einen nehmen

:anstoßen: