Mal eine Frage an die Fleischexperten: was wäre denn die _ideale_ Feuchtigkeit für ein "dry aged" Fleisch?
Und: sind 2-3°C die perfekte Temperatur?
Und: sind 2-3°C die perfekte Temperatur?
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Ich habe auch noch Daten zum Taupunkt. Schwanken auch ordentlich. Falls jemand weiß, was das ist (oder wie es schmeckt), kann ich die Zahlen gerne nachliefern. Ich habe keine Ahnung...
Vorläufiges Fazit: a) die Schwankungen gefallen mir nicht, b) sind aber vielleicht nicht so schlimm, da die Feuchte die meiste Zeit über 70% liegt, c) ich jetzt einfach mal abwarte, wie das Fleisch wird.