My 1st Caso Dry-Aged Cooler

[Blutsvente 1968]

Nach 5 Wochen war es soweit. Bin mal gespannt, wie es schmeckt.

 

[Bones122]

Wir auch meine nächste Anschaffung

 

[Firechef]

3 Wochen sind jetzt rum. Nächstes Wochenende wird wohl geerntet.
Anhang anzeigen 1731148

Ja das Bild kommt mir bekannt vor

 

[Blutsvente 1968]

Ich hab es ja noch nicht probiert, aber mein Kumpel hat jetzt 6kg Roastbeef geordert.

 

[Blutsvente 1968]

Heute mal Testvergrillung. Sehr geil geworden. Leider das Tellerbild vergessen. Zwei unabhängige Testpersonen haben das Ergebnis bestätigt.

 

[Ruparr]

Sorry aber: Ja leck mich...... sieht das geil aus. Schön mit den langem Knochen!!

 

[Headcleaver]

Das sieht wirklich einmalig aus! Wenn das alles nur nicht so teuer wäre

 

[Blutsvente 1968]

Ist es eigentlich egal, wenn schon ein Stück seit Wochen im Schrank hängt und ich etwas frisches reinhängen möchte? Gibt es da irgenwelche Probleme?

 

[Ruparr]

Also ich hab das auch schon gemacht. Gab keine Probleme. Vorteil war für mich, dass ich immer fertiges Fleisch hatte.

 

[89_Domi]

Ein Reifeschrank ist definitiv eine Anschaffung für die Zukunft ... und bei den Bildern hoffentlich in nicht allzu ferner Zukunft

 

[Ruparr]

Was habt ihr aktuell im Schrank hängen ?

 

[Headcleaver]

Was zahlt ihr denn so für das Rohmaterial?
Ja, ich weiß, da ist in der Preisspanne von-bis alles möglich.
Habt ihr Beispiele dafür?

 

[Ruparr]

Hohe Rippe mit Knochen ca 10 euro pro Kilo vom Jungbullen. Sind dann immer so 10 kilo. Das säge ich dann immer in 2 Teile. Passt gut rein.

Wildschwein ca 20 pro Kilo. Das ist dann aber auch ca 50m von unseren Haus entfernt im Wald erlegt.

Hinterwälder Hohe Rippe direkt vom Bauer waren glaub ich ca. 18 Euro pro Kilo.


Grüsse

 

[Blutsvente 1968]

Der Kotlettstrang ca. 4,5kg hat beim MmV ca. 37 Euro gekostet. Die Rippen bekomme ich so für 5 pro kg. 6kg Roastbeef ca. 190 bei Oberpfalz Beef.

 

[Blutsvente 1968]

Gestern Fotos von meinem Freund bekommen. Das Roastbeef ist zur Hälfte fertig.

 

[Ruparr]

Bitte an mich senden. !!

 

[Blutsvente 1968]

Mal ne Frage in die Runde. Es bleibt ja immer was zum weg schneiden. Wie sieht das bei Rippchen aus? Hat das schon jemand von euch gemacht? Wenn ich da was abschneide, dann hab ich ja Schälrippchen.

 

[tukz]

Kann man auch US Beef in den Dry Ager packen oder macht es wenig Sinn, weil es schon länger unterwegs ist?

 

[lalelunet]

Mal ne Frage in die Runde. Es bleibt ja immer was zum weg schneiden. Wie sieht das bei Rippchen aus? Hat das schon jemand von euch gemacht? Wenn ich da was abschneide, dann hab ich ja Schälrippchen.

Da bleibt nichts übrig was Du noch essen könntest. Ich hab es mit Flank Steak versucht. Der Verschnitt ist viel zu gross.
Dann schick sie lieber mir. Ich bereite sie im Dutch Oven zu und poste dann ein Tellerbild

 

[Blutsvente 1968]

Roastbeef vom Oberpfalz Beef, 38 Tage von einem Freund gereift und noch ein Kotlett selbst gereift. Zum Vergleich ein normales kleines Roastbeef.