[Nachgebaut] Leberwurst im Glas nach Odenwälder Wintergrillerin

[Bruco]

Die Schweinebauch-Gläser werden langsam leer. Also musste was neues eingekocht werden
Da fiel mir der Bericht von @Odenwälder Wintergrillerin wieder ein

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/leberwurst-im-glas.273934/

Also auf gehts ...
(das genaue Rezept findet ihr ja oben im Link )

Alles fertig eingekocht

Dann kam wieder der über 60 Jahre alte Fleischwolf zum Einsatz.
Ein Erbstück meiner Schwiegermutter

Zum durchgedrehten Fleisch kommt jetzt die eingekochte Brühe dazu.
Und genau das ist es, was richtig Geschmack gibt

ab in den BO für etwa 90 min bei ca. 110°

fertig eingekocht

kaum abgekühlt musste ich natürlich sofort probieren

Fazit : absolut super Rezept

Allerdings muss die Leberwurst jetzt erst mal richtig durchziehen und auch ein bisschen fester werden. Aber das wird garantiert. Ist beim Schweinebauch im Glas ja auch so

Was ich übrigens nicht verwendet habe ist Chili, Ingwer und Kardamon. Letzteres weil ich es einfach nicht zu Hause hatte

Aber ansonsten bin ich wirklich begeistert von dem Rezept. Herzlichen Dank deshalb nochmals an @Odenwälder Wintergrillerin

 

[Gast-mxbhSg]

Irgendwann trau ich mich auch da mal ran. Hast du super gemacht

 

[Bruco]

Irgendwann trau ich mich auch da mal ran.

Hat nichts mit trauen zu tun Frank . Einfach machen. Ist wirklich super einfach

Hast du super gemacht

Danke dir Frank

 

[Gast-mxbhSg]

Ist wirklich super einfach

Dein Wort in Gottes Ohr

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schön das es Dir gefällt und vor allen Dingen schmeckt.

 

[Bruco]

Schön das es Dir gefällt und vor allen Dingen schmeckt.

Absolut
Danke dir nochmal

 

[Schönwetter-Angler]

Schöne, grobe Hausmacher Leberwurst. Geil sieht sie aus.

 

[Bruco]

Schöne, grobe Hausmacher Leberwurst.

Ja, die ist wirklich etwas grob. Da gebe ich dir absolut recht. Hatte aber leider keinen anderen Einsatz.
Ein Fleischwolf für meine MUM5 ist bereits bestellt. Dann besorg ich mir auch ein paar unterschiedliche Lochscheiben dazu

Geil sieht sie aus.

Danke dir

 

[Schönwetter-Angler]

Ja, die ist wirklich etwas grob. Da gebe ich dir absolut recht.

Gerade deswegen ist sie doch so schön. Ich stehe absolut auf grobe Leberwurst. Habe ich irgendwo die Wahl zwischen grob und fein, nehme ich immer die grobe.

 

[Gast-bwrStw]

Saubere Arbeit.

Und das nächste mal mit Chili, Ingwer und Kardamom,
das gibt die besondere, feine Note.

grüssle

 

[Woidgriller]

Griasde Bernd,
hast ja wieder was leckeres gezaubert .
Super Leberwurst sag i da nur.
Für mich anstatt Senf bitte a Gurkerl aufs Brot , leeeeecker.

die ist wirklich etwas grob

Da fällt mir der uralte Witz ein:

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[chili-sten]

Moin Bernd,

gelungene Verwurstung

 

[Hualan]

Super Nachbau, Bernd
Leberwurst hab ich auch noch nicht probiert. Bei diesem Thread komme ich aber ins Grübeln.
Gruß, Norbert