[Nachgemacht] Gespickte Fisch-Spieße

[cyper_griller]

Hallo zusammen,

nach der Steilvorlage von Cruiser http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ig-menues.129254/#post631631 (Rezept findet ihr hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ig-menues-sammelfred.130320/) konnte ich mich heute in der Fischabteilung nicht mehr beherrschen.

Seeteufel? - Ja, haben wir da! Lachs? - haben wir auch! Ne kleine Forelle geht auch mit, nur so zum sicher satt werden :mhlecker:

Alles meins..

... also fluchs noch in die Obstabteilung.

marinieren

die Forelle bekommt auch noch was von der leckeren Marinade ab, dazu Kräuter und Butter bei die Fisch

Spießen! Nicht so so akkurat wie bei Cruiser - aber ich übe ja noch. Dafür hab ich Zitronengras - ätsch!

ab auf den Gasi und Schock :schreck:blöde Idee mit dem Gussrost, der Fisch bleibt leider am Rost hängen - Tooooooooooooooooooooooor !!!!

Teller vorbereiten

und Tellerbilder

Gut wars! Jetzt kann ich nimmer schreiben. Ich muss Daumen drücken, dass wir ins Achtelfinale einziehen. SCHLAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAND!!

Grüßle
Beate

 

[gategirl]

Muss mich kurzfassen Klasse nachgemacht, kommt auf meine Liste! Weiter Daumen drücken!

 

[Mrhog]

Spieße und Daumen drücken - beides mit Erfolg!

 

[Cruiser]

Feinerle ... :daumenhoch:

blöde Idee mit dem Gussrost, der Fisch bleibt leider am Rost hängen

Nur etwas Geduld beim Grillen.
Der Fisch löst sich von alleine ab.
Genau wie bei Fleisch ...

Dafür hab ich Zitronengras - ätsch!

Aufpassen ... sonst komm ich mal zum Essen vorbei :lachen1:


:_prost1:

 

[cyper_griller]

Der Fisch löst sich von alleine ab.
Genau wie bei Fleisch ...

Dachte ich auch, aber hat irgendwie nicht geklappt. 3 oder 4 Minuten waren schon um und ich hatte Bedenken, dass der Fisch dann zu trocken wird. Mit Olivenöl unterpinseln habe ich es auch versucht, da war aber das Kind schon in den Brunnen gefallen. War aber trotzdem lecker. Der Seeteufel schmeckt super lecker.

Aufpassern ... sonst komm ich mal zum Essen vornei :lachen1:

Dann bekommst aber was Besseres als Zitronengras

 

[Mrhog]

Aufpassern ... sonst komm ich mal zum Essen vornei :lachen1:


:_prost1:

Wieviel Bier waren es denn beim Spiel? :runaway:

 

[BeefChief]

JUHU ... achtelfinale!!!

Schöner nachbau! wie wars mit zitronengras? Deine Teller sind ja angerichtet wie vom Profi!

 

[Cruiser]

Wieviel Bier waren es denn beim Spiel? :runaway:

:tuete: ... keines.


:wegrenn:

 

[cyper_griller]

JUHU ... achtelfinale!!!

Schöner nachbau! wie wars mit zitronengras? Deine Teller sind ja angerichtet wie vom Profi!

Yep!! Juhu geschafft - i gfrei mi!!

Ich glaube, dass macht keinen so großen Unterschied. Hatte zwar keinen auf Holz zum direkten Vergleich - aber geschmacklich kam das Zitronengras gar nicht so stark zur Geltung. Der zitronige Geschmack findet sich ja auch im Ingwer wieder. Um hier genau zu unterscheiden reichen meine 0815- und Rauchergeschmacksnerven nicht aus.

 

[Luxorat]

Wow!

Sieht richtig lecker aus.

 

[schalkeglatze]

Muss ich auch mal testen... :happa:

 

[*Melli*]

Würde gern wissen wie du die Marinade für den Fisch machst und den Mango Salat wie der gemacht ist
Lg

 

[cyper_griller]

@*Melli*

Hier das Rezept für die Fischspieße

Vorspeise:
Gespickte Fisch-Spieße

Zutaten (4 Personen)
4 Lachsmedaillons à 50 g
4 Seeteufelmedaillons à 50 g
1 Schalotte
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
2 EL Sesamöl
4 EL Olivenöl
1 unbehandelte Limone, Saft und abgeriebene Schale
2 EL Ahornsirup
4 Stangen Zitronengras – da gehen bestimmt auch normale Spieße
2 reife Mango
2 reife Avocados
Koriander oder Kresse zum Bestreuen

Zubereitung:
Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote der Länge nach halbieren und ebenfalls klein würfeln. Die beiden Ölsorten mit Limonensaft, abgeriebener Limonenschale und Ahornsirup verquirlen. Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Chili zufügen und unterrühren.
Fischfilets waschen, trocken tupfen, in eine Schüssel geben und Marinade darüber verteilen. Fisch zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 - 2 Stunden marinieren.
Zitronengras spitz zuschneiden. Löcher mit einem Messer oder Holzspieß vorbohren und jeweils ein Seeteufel- und Lachsmedaillons auf einen Zitronengrasspieß stecken.
Mango und Avocados schälen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und auf Tellern verteilen.
Fischspieße aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten jeweils 4 - 6 Minuten direkt grillen. Dann auf den Mango- und Avocadospalten anrichten. Fisch, Mango und Avocado mit etwas Marinade beträufeln und mit Koriander oder Kresse bestreuen.
(Quelle Johann Lafer - weber-club - Die Weber Grill Community)

Der Mangosalat war frei Schnauze. Wie ich den genau gemacht habe, weiß ich nicht mehr. Ist ja schon ein Weichen her.
Aber sicher mit den Zutaten, die ich eh schon hatte. Also Öl, Zitrone, Chili, etwas von der Marinade, Salz und Pfeffer und Koriander.

Eine genauere Anleitung findest du hier.

Viel Spaß und Erfolg bein Nachmachen.

Grüßle
Beate

 

[Grillhacker]

klasse Variation....gefällt mir...

gruß grillhacker

 

[al bundy]

Sieht sehr gut aus. Werde ich mal nachbauen. Fisch geht einfach immer.