Nackensteak vom Rind?!? Taugt das was?

[Mela]

Hat schon einmal jemand von euch die Nackensteaks von Rind zuerst Sous Vide gegart und dann für die Röstaromen auf die Sizzle Zone gelegt bzw. scharf angebraten?

Falls ja, könntet ihr mir ein paar Daten nennen? Soll am Ende "Medium" sein. Danke!

 

[Schotte 1965]

Also ich mag dieses Rückwärtsgrillen mit dem ganzen Chi Chi Zubehör nicht da das Ergebniss am Ende bei 55 c KTP das gleiche ist und zwar Medium wenn Du eine Sizzle Zone hast dann haue das jeweils nach Stärke des Fleisches 60 - 90 Sek auf jeder Seite drauf dann Fleischtermometer rein und schön langsam auf 55 c raufziehen und fertig

 

[Schotte 1965]

Also wir Männer bei uns lieben es und die Abfälle also Filet lassen wir für die Frauen komisch das will keiner von uns obwohl das teuerste und Angeblich feinste Fleisch

 

[Schotte 1965]

 

[enemy87]

Also ich fand die ganz OK. Schon Klar dass es nicht das perfekteste Steak ist... Aber P/L ist top

 

[Höpper]

Also ich mag dieses Rückwärtsgrillen mit dem ganzen Chi Chi Zubehör nicht da das Ergebniss am Ende bei 55 c KTP das gleiche ist und zwar Medium wenn Du eine Sizzle Zone hast dann haue das jeweils nach Stärke des Fleisches 60 - 90 Sek auf jeder Seite drauf dann Fleischtermometer rein und schön langsam auf 55 c raufziehen und fertig




Anhang anzeigen 2280326

ob vorwärts oder rückwärts grillen ist persönlicher Geschmack
mich hätte nur interessiert, wie das Steak angeschnitten wurde - schaut mit der Faser aus ??

gegen die Faser schmeckts noch besser

 

[Schotte 1965]

Habe ich so gekauft und haben sehr gut geschmeckt da die es so hinten in der Wurstküche geschnitten haben gehe ich davon aus da Metzgermeister das der Cut richtig ist

 

[kibo]

Ich mache da nur Burger drauss. Aber legt die Mal in meiner Kiwi/Buttermilchmarinade ein. Dann sind die Butterzart.