Nächstes WE wird Bratwurst gemacht...Vorschläge gesucht

[Hugo Birne]

Das positive Erlebnis kenne ich aus eigener Erfahrung, dort bekommt man wirklich bei vielen Fleischern erstklassige Bratwurst, vorausgesetzt, man mag Thüringer. Durfte sie damals bei 'Fachleuten', also 'Einheimischen' geniessen, so richtig mit vorher in Bier einlegen usw. Da ist es Pflicht, für die richtige Bierlake zu sorgen, wenn das Endprodukt in den Magen kommt, auf deutsch, 'Vorglühen' ist schon fast Programm

 

[eibauer]

Werde auch mal wieder Brawu machen...
Paar Bilderchen sind dann schon drin..

 

[eibauer]

Wie versprochen...

 

[eibauer]

Festgestellt hatte ich,
wenn man gut gekühltes Fleisch zweimal durch die 3 mm Scheibe lässt,
das waren die 1ten Bilder,
eine feine Konsistenz erreicht, was einem Cutter für den Hausgebrauch überflüssig macht.

 

[eibauer]

So sehen diese gegrillt aus...

 

[edü]

in thüringen dürfen sie ruhig etwas 'dunkler' werden.

 

[eibauer]

@edü
Das ist...wie so vieles...Geschmackssache

 

[Utti]

Bratwurst-Rezepte aus dem thüringer bratwurstmuseum

Wir machen immer die nach Hartmut Böhm - genialstens! Und so einfach... ich persönlich stehe nicht auf so viel Kümmel in der Wurst, da kann man ja spielen. Ansonsten eine super Bratwurst!!!

 

[eibauer]

Übrigens...
die auf dem Grill waren Bratwürste nach Steiermarker Art.
Die Thüringer Art...ich wohne ja in der Oberlausitz....werden demnächst gegrillt.

 

[eibauer]

Übrigens...
die nach Thüringer Art wurden gestern Abend gegrillt und verspeist.
Vorrat ist weg und Neue müssen gemacht werden.
Will diesmal mit getrockneten Tomaten experimentieren...
Mal sehn..

 

[eibauer]

Übrigens,
wollte ich am WE wieder mal Bratwurst machen
(Unterstützung ist eingeladen)
ich hatte an
-Bratwurst nach Hartmut Böhm
-Bierbratwurst nach Ralph
-Pfälzer Bratwurst nach burn_out (eingeweckt für schlechte Zeiten)

Mal sehn ob’s was wird.

 

[eibauer]

Wir machen immer die nach Hartmut Böhm - genialstens! Und so einfach... ich persönlich stehe nicht auf so viel Kümmel in der Wurst, da kann man ja spielen. Ansonsten eine super Bratwurst!!!

@Utti
Ich vertrau Deinem Geschmack...

 

[Utti]

@Utti
Ich vertrau Deinem Geschmack...

Bei der darfst du das. Klasse Wurst!

 

[Burn_out]

Übrigens,
wollte ich am WE wieder mal Bratwurst machen
-Pfälzer Bratwurst nach burn_out (eingeweckt für schlechte Zeiten)

Die kann man auch in Därme füllen.

 

[eibauer]

Die kann man auch in Därme füllen.

ich trau mich nicht...habe bei Dir soviel Büchsen gesehen.
Dachte mir, das muss doch einen Grund haben.
Büchsenmaschine habe ich nicht-Gläser ja.
Ist das ok?

 

[Burn_out]

ich trau mich nicht...habe bei Dir soviel Büchsen gesehen.
Dachte mir, das muss doch einen Grund haben.
Büchsenmaschine habe ich nicht-Gläser ja.
Ist das ok?

Klar geht das. Habe ich auch schon mal gemacht. Ein paar Millimeter Platz lassen, weil die Masse beim Garen etwas aufgeht.

 

[eibauer]

Ich lass erstmal Bilder sprechen....

 

[Burn_out]

Einwandfrei.

 

[eibauer]

Kurzes 1.Fazit...
Die Bierbratwurst von @ralphb
Lohnt sich nachzubauen

 

[eibauer]

Kurzes 2. Fazit...
Die Thüringer von Hartmut Böhm
Sind bei uns durchgefallen....
(Wortlaut eibauerin.....du hast doch schon ein leckeres Rezept für die Thüringer!....)