Neu im Forum mit ultimativer "Flammen-Frage" ;)

[rocker101]

Hallo Liebe Mitgriller....

bin neu hier, seid gegrüßt-
ich lese hier schon eine geraume Zeit hin und wieder mit und mich beschäftigt schon länger eine FRage. Wir wollen uns in naher Zukunft einen neuen Grill zulegen. Dabei ist noch nicht klar, welche Art von Grill es sein soll/muss. Wir wollen einen ganz bestimmten Geschmack des Grillgutes vorallem für Steaks und Burger hinbekommen.
Im Steakhouse, und auch bei Burger King zb. hat das Fleisch einen ganz bestimmten GEschmack. Dieser Geschmack kommt von der OFFENEN FLAMME.
Ich habe es schon selbst getestet mit offener Flamme/Feuer (die Methode mit einem Holzkohlegrill war allerdings alles andere als gesund), aber die Burger waren wie bei Burger King -

So nun meine FRage. Mit welchem Grill kann ich mit offener Flamme(!) grillen ??

Ein Lavasteingrill scheint ja nicht empfehlenswert ?!
Kann man Gasgrills so weit aufdrehen, dass es Flammen schlägt ? Das ist das einzigste was ich mir vorstellen kann. Oder bleibt dann nur der alte Holzkohlengrill mit Holz, um Feuer zu erzeugen ?! Hoffe mir/uns kann jemand helfen

1000 Dank &
Viele Grüße
(A)

 

[brenner]

Hi,

kaufe einen Holzkohlegrill und lerne Grillen ...

http://www.grillsportverein.de/steaks/

Alles was Du bisher über Gas oder aus dem Restaurant kennst ist noch zu toppen wenn der Kohlegrill richtig betrieben wird.

 

[rheingriller]

Hi rocker, Du brauchst keine offene Flamme, sondern einen gescheiten Rost und darunter ordentlich Hitze. Natürlich geht das auch im Gasgrill, schau mal hier in der Suche unter "sizzle".
Anschauungsmaterial
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/sizzle-zone-von-napoleon.111022/

 

[lupus]

Hoch lodernde Flammen sind auf dem Gasi eigentlich unerwünscht, speziell dafür gibts ja die Flavourbars zu Abdecken. Bei den Napoleons gibts die Sizzle-Zone, weiss nicht, ob man die als "offene Flamme" bezeichnen kann.

Natürlich kannst du die Flavourbars herausnehmen, dann grillst du direkt über der Flamme. Ob das Sinn macht? Ich hätte keine Lust auf Fettbrand auf den Brennerrohren. Mir schmeckts auch so.

Die Weber Q haben keine direkte Brennerabdeckung, sonder die Roste sind so gemacht, dass nix direkt auf das Brennerrohr tropfen sollte. Vielleicht ist so ein Q was für dich (ist auch sonst ein sehr guter Gasgrill)

lupus

 

[Kamadogriller]

Mit einem alten Backofen, der mit Holz geheizt wird kannst Du über offener Flamme grillen, aber sonst nicht, sorry, ist halt so

Aber ich kann mir nicht vorstellen, dass das gesünder sein sollte als mit Holzkohlen grillen.

Burger und magere Steaks, die wirklich nach was schmecken sollen, grillt man direkt über Holzkohle!

Marcus

 

[rheingriller]

Burger und magere Steaks, die wirklich nach was schmecken sollen, grillt man direkt über Holzkohle!

Marcus

Nein. Das geht natürlich auch mit Gas. Bei Kurzgebratenem kann Kohlenglut kaum geschmacklich etwas beitragen. Teilweise haben die gegrillten Sachen wegen der enormen Hitze auch ein viel besseres Branding. Schau Dir mal die Beiträge von utakurt etc. an.

 

[rocker101]

besten dank erstmal...

 

[HECKE]

servus rocker

ich weiß zwar nicht wie 'flamme' schmeckt, aber ich denke einfach mal, das du die röstaromen meinst, die bei hoher temp. beim anbrutzeln entstehen.

ich hatte letztens burger auf ner griddle-platte (gussplatte) scharf angebraten und danach mit etwas salz bestreut (so machens die burgerketten auch ) und ich konnte keine merklichen unterschiede zu deren burger festestellen: doch einen unterschied




mehr burger für weniger geld und auch noch spaß dabei

 

[gategirl]

Herzlich willkommen!

Viele Grüße
Moni

 

[brenner]

Hi,

ein gescheiter Kohlegrill wird sehr heiss und dann ist der Geschmack wirklich besser .... im Vergleich zum Steakhouse ist mir Holzkohle sehr viel lieber ...

Viel Luft - viel heiss - viel Geschmack ....