ei gude,
da Ihr gerne Bilder schaut, dachte ich mir ich stelle die Bilder mal ein.
Da meine 2 Kohlekörbe und AZK von Weber kurz vor dem Durchbrennen sind
Und ich mich mit meinen neuen Mig Mag Schweiß gerät vertraut machen möchte,
habe ich mir einen neuen AZK aus DN150 VA Rohr und 2 neue Kohlekörbe aus VA gebaut.
Bilder hier:
AZK
Kohlekörbe
Zur Einweihung gab es Fleisch vom Hessischen Charolais Rind.
Die ersten Bilder sind von einem 40Tage am Knochen gereiften Kotelett
Die anderen Rippenteile sind von dem Abschnitt Rippe /Bauchdecke wie man das nennt wurde mir gesagt,
aber das habe ich vergessen. Die werden aber nicht so gerne genommen, da zum Teil sehr viel Fett mit dran ist.
In der Kühlung habe ich jetzt noch 2 Rippen Leitern liegen die ich vielleicht am WE mache.
Die 3 Fingerbreite Koteletts habe ich 60x60x60x60 und dann auf 50 C° hochgezogen und
in Metall geschlagen, dort ging die Kerntemp. auf 53C° diese habe ich dann wieder auf 50 C°
fallen lassen. Erst dann habe ich mit Pfeffer s/w und fleur de sel Gewürzt.
Als Beilage gab es Quark Kartoffeln und Tomaten Salat.
Lecker wars
Die Rippen Abschnitte habe ich wie mir Empfohlen wurde mit Starker Hitze direkt gegrillt
bis sie eine schöne Farbe hatten und dann mit Pfeffer s/w und fleur de sel Gewürzt.
Auch das war sehr Lecker.
Gruss
Ferdi
da Ihr gerne Bilder schaut, dachte ich mir ich stelle die Bilder mal ein.
Da meine 2 Kohlekörbe und AZK von Weber kurz vor dem Durchbrennen sind
Und ich mich mit meinen neuen Mig Mag Schweiß gerät vertraut machen möchte,
habe ich mir einen neuen AZK aus DN150 VA Rohr und 2 neue Kohlekörbe aus VA gebaut.
Bilder hier:
AZK
Kohlekörbe
Zur Einweihung gab es Fleisch vom Hessischen Charolais Rind.
Die ersten Bilder sind von einem 40Tage am Knochen gereiften Kotelett
Die anderen Rippenteile sind von dem Abschnitt Rippe /Bauchdecke wie man das nennt wurde mir gesagt,
aber das habe ich vergessen. Die werden aber nicht so gerne genommen, da zum Teil sehr viel Fett mit dran ist.
In der Kühlung habe ich jetzt noch 2 Rippen Leitern liegen die ich vielleicht am WE mache.
Die 3 Fingerbreite Koteletts habe ich 60x60x60x60 und dann auf 50 C° hochgezogen und
in Metall geschlagen, dort ging die Kerntemp. auf 53C° diese habe ich dann wieder auf 50 C°
fallen lassen. Erst dann habe ich mit Pfeffer s/w und fleur de sel Gewürzt.
Als Beilage gab es Quark Kartoffeln und Tomaten Salat.
Lecker wars
Die Rippen Abschnitte habe ich wie mir Empfohlen wurde mit Starker Hitze direkt gegrillt
bis sie eine schöne Farbe hatten und dann mit Pfeffer s/w und fleur de sel Gewürzt.
Auch das war sehr Lecker.
Gruss
Ferdi
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