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neuer UDS mit GAS-Betrieb

Buntmetall

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Neulich hatte ich ja geschrieben, dass mir ein 200-Liter-Fass zugelaufen ist. Das habe ich inzwischen ein wenig umgebaut.
Die Gaszufuhr mit Piezo und thermoelektrischer Zündsicherung
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Und von unten
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Blick auf den Brenner
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Die 2 Schienen müssen vorne noch befestigt werden und ein Türchen bekommen für den Räuchermehlkasten, Sitzprobe
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3 Regalschienen für den Rost vom Kugelgrill, wie üblich.
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Auf dem Deckel 2 Handgriffe und ein kleiner Schornstein, Thermometer kommt noch rein
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Beim Probelauf kam ich auf 130 bis 170°C, je nach Reglerstellung. Das Fass wurde innen mit Leinöl eingerieben, außen ist der Originallack. Bei den Temperaturen brauch ich da kein Geschiss zu machen.
4 Stücke Bauch liegen im Salz im Kühli und sollen nächstes WE heiss geräuchert werden.
 

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OP
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Buntmetall

Buntmetall

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Heute noch das Türchen und Thermometer installiert, die Spänebox wird mit einem gestielten Magneten bewegt. Der Kupferstutzen gehört zur Wasserpfanne.
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OP
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Buntmetall

Buntmetall

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Da es heute ausnahmsweise mal weitgehend trocken war, habe ich die Speckstücke aus dem Vakuum befreit und in den Gas- UDS gepackt
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Nach 4 Stunden, bei ~100°C sah das so aus:
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Ganz schön schiefwinklig die Teile! Anschnitt:
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bisschen grob geschnitten, ich hatte nur einen Krups Allesschneider, der liegt jetzt im Schrottcontainer. Eine Bizerba auf'm Campingplatz wäre aber in meinen Augen reiner Snobismus.
Fazit: Die Tonne funzt, bisschen salzlastig der Speck (30g/kg), aber so im Rührei gut zu essen.
 

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OP
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Buntmetall

Buntmetall

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Den Brenner habe ich aus einem unbekannten Grill ausgebaut. Das Fass ist nicht verzinkt. Ich habe es innen mit Leinöl gegen Rost geschützt.
Der Lack hält die Temperaturen aus, ich habe auch durch eine kleinere Gasdüse die MAX-Temperatur reduziert. Soll schließlich für L&S sein.
 
OP
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Buntmetall

Buntmetall

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Neulich hatte ich 10 Leitern Spareribs ca. 4 Stunden drin, wurden ganz lecker.
Donnerstag das Fiasko, 4 Leitern, allerdings sehr breit, wurden ausgesprochen zäh, waren kaum vom Knochen zu kriegen.
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Was nicht gegessen wurde, habe ich im Zorn weggeschmissen.
 

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