neuer UDS mit GAS-Betrieb

[Buntmetall]

Neulich hatte ich ja geschrieben, dass mir ein 200-Liter-Fass zugelaufen ist. Das habe ich inzwischen ein wenig umgebaut.
Die Gaszufuhr mit Piezo und thermoelektrischer Zündsicherung

Und von unten

Blick auf den Brenner

Die 2 Schienen müssen vorne noch befestigt werden und ein Türchen bekommen für den Räuchermehlkasten, Sitzprobe

3 Regalschienen für den Rost vom Kugelgrill, wie üblich.

Auf dem Deckel 2 Handgriffe und ein kleiner Schornstein, Thermometer kommt noch rein

Beim Probelauf kam ich auf 130 bis 170°C, je nach Reglerstellung. Das Fass wurde innen mit Leinöl eingerieben, außen ist der Originallack. Bei den Temperaturen brauch ich da kein Geschiss zu machen.
4 Stücke Bauch liegen im Salz im Kühli und sollen nächstes WE heiss geräuchert werden.

 

[Buntmetall]

Heute noch das Türchen und Thermometer installiert, die Spänebox wird mit einem gestielten Magneten bewegt. Der Kupferstutzen gehört zur Wasserpfanne.

 

[Schönwetter-Angler]

Wow - genial umgesetzt.
Besonders geil finde ich den externen Einfüllstutzen für die Wasserschale.

 

[Buntmetall]

Da es heute ausnahmsweise mal weitgehend trocken war, habe ich die Speckstücke aus dem Vakuum befreit und in den Gas- UDS gepackt

Nach 4 Stunden, bei ~100°C sah das so aus:

Ganz schön schiefwinklig die Teile! Anschnitt:

bisschen grob geschnitten, ich hatte nur einen Krups Allesschneider, der liegt jetzt im Schrottcontainer. Eine Bizerba auf'm Campingplatz wäre aber in meinen Augen reiner Snobismus.
Fazit: Die Tonne funzt, bisschen salzlastig der Speck (30g/kg), aber so im Rührei gut zu essen.

 

[kampfhänchen]

@Buntmetall
Hi
Was für einen Brenner hast Du verwendet? Ist das ein normal verzinktes Fass? Hält der Lack die 170 Grad aus?

Danke
Flo

 

[Buntmetall]

Den Brenner habe ich aus einem unbekannten Grill ausgebaut. Das Fass ist nicht verzinkt. Ich habe es innen mit Leinöl gegen Rost geschützt.
Der Lack hält die Temperaturen aus, ich habe auch durch eine kleinere Gasdüse die MAX-Temperatur reduziert. Soll schließlich für L&S sein.

 

[Manny86]

Sieht klasse aus. Habe meinen UDS zwar noch nicht fertig, aber überlege schon auf Gas umzubauen

 

[Buntmetall]

Neulich hatte ich 10 Leitern Spareribs ca. 4 Stunden drin, wurden ganz lecker.
Donnerstag das Fiasko, 4 Leitern, allerdings sehr breit, wurden ausgesprochen zäh, waren kaum vom Knochen zu kriegen.

Was nicht gegessen wurde, habe ich im Zorn weggeschmissen.

 

[PuMod]

Was nicht gegessen wurde, habe ich im Zorn weggeschmissen.

Wenn die sehr fest in der Konsistenz sind: Dämpfen.

Hatte ich auch schon.