Hallo liebes Forum,
ich spiele schon länger mit dem Gedanken, ein vernünftiges Messer für die Küche anzuschaffen. Da wir gerade ein Haus gekauft haben und viel renoviert werden muss, unter Anderem auch die Küche, habe ich bei dieser noch als Draufgabe ein Messer mit einem Budget von bis zu 150€ raushandeln können.
1. Welche Messerform und Länge? (Santoku, Gyuto, europäisches Kochmesser, Spezialmesser...)
Traditionelle japanische Formen sagen mir sehr zu, am liebsten in Richtung Gyuto oder Santuko. Später sollen aus der gleichen Serie noch die restlichen gängigen Modelle ergänzt werden. (Nakiri, Brotmesser etc.)
2. Welche Art von Messer? (Europäisch, Japanisch im westlichen Stil (Yo-Bocho), Japanisch im traditionellen Stil (Wa-Bocho))
Wie oben erwähnt japanischer Stil. Sollte beidseitig geschliffen sein und evtl. rostfrei.
3. Welcher Stahl? (Rostfrei, Carbonstahl, Leistungsdamast, Damast mit Schneidlage)
Rostfrei, Damast ist in meiner Preislage nur Optik und nicht geschmiedet im klassischen Sinne oder sehe ich das falsch? Ich will ein gutes und vor allem P/L mäßig "vernünftiges" Messer.
4. Welches Budget steht zur Verfügung?
150 € für das Santuko/Gyuto, eventuell wenn möglich gleich mit einem Gemüsemesser dabei muss aber nicht
5. Gibt es schon Messer, die in Frage kommen?
Tojiro Zen
Kasumi
Kai Shun
Tojiro Sippu (black?)
6. Welche besonderen Anmerkungen oder Wünsche gibt es noch?
Es sollte ein Messer sein mit Kastanienform Griff, hatte alle Typen in der Hand und dieser lag mir persönlich am besten und es schaut sehr traditionell aus. Die Messer sollen in der neuen Küche an eine Holzmagnetleiste, daher würde es mir am besten gefallen, wenn die Serie recht komplett ist sodass ich später möglichst viele Messer in einer Optik habe. Also Santuko, Gyuto, Officemesser, Nakiri, das große Fleischmesser/Tranchiermesser und Brotmesser. Hab ich was vergessen?
Ein 1000/3000er Wasserstein ist schon vorhanden, werde wohl noch einen 240er und 6000/8000er kaufen müssen.
Haben die Profis für mich gute Tipps worauf ich achten soll? Bin recht groß und kräftig, sollte also nicht zu zierlich sein glaub ich und das Gewicht ist auch nicht so wichtig, oder?
Bin für alle Tipps, Hinweise und Empfehlungen dankbar!
Grüße, ich geh jetzt erst mal meinen Geburtstag feiern!
ich spiele schon länger mit dem Gedanken, ein vernünftiges Messer für die Küche anzuschaffen. Da wir gerade ein Haus gekauft haben und viel renoviert werden muss, unter Anderem auch die Küche, habe ich bei dieser noch als Draufgabe ein Messer mit einem Budget von bis zu 150€ raushandeln können.
1. Welche Messerform und Länge? (Santoku, Gyuto, europäisches Kochmesser, Spezialmesser...)
Traditionelle japanische Formen sagen mir sehr zu, am liebsten in Richtung Gyuto oder Santuko. Später sollen aus der gleichen Serie noch die restlichen gängigen Modelle ergänzt werden. (Nakiri, Brotmesser etc.)
2. Welche Art von Messer? (Europäisch, Japanisch im westlichen Stil (Yo-Bocho), Japanisch im traditionellen Stil (Wa-Bocho))
Wie oben erwähnt japanischer Stil. Sollte beidseitig geschliffen sein und evtl. rostfrei.
3. Welcher Stahl? (Rostfrei, Carbonstahl, Leistungsdamast, Damast mit Schneidlage)
Rostfrei, Damast ist in meiner Preislage nur Optik und nicht geschmiedet im klassischen Sinne oder sehe ich das falsch? Ich will ein gutes und vor allem P/L mäßig "vernünftiges" Messer.
4. Welches Budget steht zur Verfügung?
150 € für das Santuko/Gyuto, eventuell wenn möglich gleich mit einem Gemüsemesser dabei muss aber nicht
5. Gibt es schon Messer, die in Frage kommen?
Tojiro Zen
Kasumi
Kai Shun
Tojiro Sippu (black?)
6. Welche besonderen Anmerkungen oder Wünsche gibt es noch?
Es sollte ein Messer sein mit Kastanienform Griff, hatte alle Typen in der Hand und dieser lag mir persönlich am besten und es schaut sehr traditionell aus. Die Messer sollen in der neuen Küche an eine Holzmagnetleiste, daher würde es mir am besten gefallen, wenn die Serie recht komplett ist sodass ich später möglichst viele Messer in einer Optik habe. Also Santuko, Gyuto, Officemesser, Nakiri, das große Fleischmesser/Tranchiermesser und Brotmesser. Hab ich was vergessen?
Ein 1000/3000er Wasserstein ist schon vorhanden, werde wohl noch einen 240er und 6000/8000er kaufen müssen.
Haben die Profis für mich gute Tipps worauf ich achten soll? Bin recht groß und kräftig, sollte also nicht zu zierlich sein glaub ich und das Gewicht ist auch nicht so wichtig, oder?
Bin für alle Tipps, Hinweise und Empfehlungen dankbar!
Grüße, ich geh jetzt erst mal meinen Geburtstag feiern!