Servus GSV'ler,
auch von meiner Seite Euch allen 'a guads Neis' !!!
Seit Anfang November hatte ich ein schönes Färsen-Bürgermeisterstück aus der Region im Kühlschrank. Heute - nach fast 8 Wochen Reifung im 0° Fach - habe ich es dann mal ausgepackt, pariert und ein kleines Stück zur heutigen Vergrillung abgeschnitten.
Bestens marmoriert war das gute Stück:
dann habe ich den guten Texas Midwest Rub vom @Spiccy in etwas sehr gutem Olivenöl von Antikleia eingeweicht und nach 10 min aufgetragen
@Spiccy: der Rub ist aus, mein Leben hat keinen Sinn mehr
die Kugel habe ich auf 140° eingeregelt. Ich hatte heute leider wenig Zeit, so dass ich auf unterschiedliche Setups verzichtet habe. Also kein scharfes Angrillen und dann Hochziehen bei 100° ... einfach indirekt bei 140° drauf und nach 40 min war der Bürgermeister bei 58° - passt doch.
Geräuchert habe ich ganz leicht (für ca. 5 min) mit Mesquite
Mein persönliches Fazit: genial.
Super zart, toller Geschmack und (aber das ist Nebensache) sehr preiswert.
auch von meiner Seite Euch allen 'a guads Neis' !!!
Seit Anfang November hatte ich ein schönes Färsen-Bürgermeisterstück aus der Region im Kühlschrank. Heute - nach fast 8 Wochen Reifung im 0° Fach - habe ich es dann mal ausgepackt, pariert und ein kleines Stück zur heutigen Vergrillung abgeschnitten.
Bestens marmoriert war das gute Stück:
dann habe ich den guten Texas Midwest Rub vom @Spiccy in etwas sehr gutem Olivenöl von Antikleia eingeweicht und nach 10 min aufgetragen
@Spiccy: der Rub ist aus, mein Leben hat keinen Sinn mehr
die Kugel habe ich auf 140° eingeregelt. Ich hatte heute leider wenig Zeit, so dass ich auf unterschiedliche Setups verzichtet habe. Also kein scharfes Angrillen und dann Hochziehen bei 100° ... einfach indirekt bei 140° drauf und nach 40 min war der Bürgermeister bei 58° - passt doch.
Geräuchert habe ich ganz leicht (für ca. 5 min) mit Mesquite
Mein persönliches Fazit: genial.
Super zart, toller Geschmack und (aber das ist Nebensache) sehr preiswert.
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