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Nierenzapfen bzw. Wie sagte Didi Hallervorden ?

Woidgriller

Woidgriller

Mr. Zitat & Bosner-Lover
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Messehostess
Griasdeich,
die älteren unter uns werden sich bestimmt noch an diesen Sketch von Didi erinnern:
:D
Warum ich dies im Thread-Titel erwähne?
Weil es wieder mal einen herrlichen Nierenzapfen gab, und der wieder so zart war, daß ich ihn auch noch "lutschen" könnt wenn ich mal keine Zähne mehr hätte 👴.
Dieser wurde diesmal von der Sehne befreit, auf'm Gasi mit "Farbe" versehen und danach auf 56°C gebracht.
Als Beilage gab's Rosmarinkartoffeln ebenfalls vom Grill.
Bilder gefällig?
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Das kleinere Stück war etwas schneller auf Temperatur, was ja gar nicht von Nachteil war .
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Ohne Worte :sabber:
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Woidpepper dazu....
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Das zweite Stück in der Zwischenzeit auch auf Temperatur .
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Ich kann mich nur immer wieder wiederholen......so geil 😋.......
.....und geht bestimmt auch "ohne Zähne" 😁.

Dank'schön fias Reinschaun und
Gruaß aus'm Woid

F.J.
 
So ein Nierenzapfen steht auch bei mir ganz hoch im Kurs.
Der Gargrad ist genau meins :thumb2:
 
Saubere Sache. :thumb2:
Hab am Freitag auch ein paar Zäpfchen erhalten, die noch im Kühli ein paar Wochen nachreifen sollten.
Da freue ich mich auch schon drauf.
 
Sieht sehr gut aus, Klasse Gargrad hast da gezaubert.

Muss ich auch mal versuchen nachzubauen.

Gruß,

Hellboy76
 
Lanzarolo schrieb:
So ein Nierenzapfen steht auch bei mir ganz hoch im Kurs.
Der Gargrad ist genau meins :thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....

Danke Tom 👍.
Andere Steaks mach ich ja gerne 54-55°C, aber Nierenzapfen in der Qualität darf ruhig 56° haben. Verträgt auch noch mehr würd ich sagen.

Gruaß aus'm Woid
F.J.
 
Hellboy76 schrieb:
Sieht sehr gut aus, Klasse Gargrad hast da gezaubert.

Muss ich auch mal versuchen nachzubauen.

Gruß,

Hellboy76
Zum Vergrößern anklicken....

Danke Dir 👍.
Rein farblich sieht der Nierenzapfen ja immer etwas "roher" aus als die Temperatur sagt.
Aber war klasse 😋.

Gruaß aus'm Woid
F.J.
 
einer meiner Lieblingscuts :sabber:

herrlich gegrillt :respekt:

ganz großes Damentennis :thumb2:
 
Woidgriller schrieb:
Ein paar 🤩.
Zum Vergrößern anklicken....

Um genau zu sein 5 Stück, wow.

Ich habe das große Glück einen guten Freund zu haben, der auf einem Schlachhof am Niederrhein arbeitet.
Nach längerer Krankheit ist er jetzt wieder am Schaffen und am Freitag habe ich eine kleine Bestellung bei ihm abgeholt.
(waren knapp 50 Kilo in drei Becken)
Das waren die 5 Zapfen, 5 Schildstücke, 5 Bürgermeister, 4 Flanks, 3 Tafelspitze und div. Rippchen vom Bauch und vom Rücken.
Das Rind ruht sich noch 2-3 Wochen im Kellerkühli aus, das war relativ schlachtfrisch.
Das reicht erst mal wieder.

Übrigens zieht nächste Woche ein Dry Ager DX 500 bei mir ein.
 
Boah schaut das geil aus....würd ich jetzt auch essen wollen!
 
Mein Monitor hat schon "Biss-Spuren" ;) :clap2:
 
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