Nierenzapfen mit Bohnen und Streak-Fries

[Dodge]

Herrlich .....

Tolles Fleisch, wir sind gespannt

....ein Versucherle

Schöne Kruste....mir aber zu wenig Konsistenz

....im nächsten Post gehts weiter

 

[Dodge]

Hier geht's weiter....

....an den Upload im neuen Forum muss ich mich erst noch gewöhnen

.....Steak-Fries....ich liebe die !

Fazit: Nierenzapfen von der Färse, 2 Wochen trocken gereift, 3 Wochen im Vakuum.......das passt soweit, sehr gutes Fleisch, bissfest und tolles Aroma. Bleu war es mir zu "wabbelig" , medium-rare grade richtig.....


Mit der Southern Blues eh der Hammer

Ein herrliches Essen vom Grill bei bestem Wetter

 

[Traekulgriller]

Ein tolles Sonntagsessen !



Gruß Matthias

 

[Dhardt]

Viele empfinden den Nierenzapfen als bissfest. Die die ich zubereitet habe könnten mit einem Filet mithalten. Ich grille sie aber auch als Medaillons.

 

[grumic81]

Hallo,

sieht super aus
Ich liebe die Konsestenz, aber Medium Rare, nicht drunter.
Obwohl ich bei anderen Stücken damit kein Problem habe.
Finde 54 bis 55 Grad optimal.

Gruß Mike

 

[Dodge]

Viele empfinden den Nierenzapfen als bissfest. Die die ich zubereitet habe könnten mit einem Filet mithalten.

Naja........also da liegen schon Welten dazwischen.

Das Fleisch war sehr zart, allerdings von der Struktur her eben etwas bissfest. Der Ausdruck mag in die Irre führen....aber wie will man das sonst schreiben ?
Filet ist viel feiner in der Faserung/Struktur, leider aber auch nicht so aromatisch wie der Nierenzapfen.

Zudem ein Filet kann eigentlich Jeder grillen......das hanging Tender stellt da schon Ansprüche an den, der vor dem Grill steht

 

[chili-sten]

Moin Dodge,

das sieht wieder einmal klasse aus

 

[BBQubi]

Sieht fein aus.
@Dodge ich smoke Nierenzapfen grundsätzlich bis ca. 60°C. Da steh ich drauf.

 

[Woidgriller]

Nierenzapfen rockt .

Toll gegrillt und super Beilagen .

Gruaß aus'm Woid

 

[Peter]

Nierenzapfen ist einer meiner Lieblings-Cuts :daumenhoch: