Noch ein Pulposalat sowie die "Zerlegeanleitung" des Oktopoden

[Maze]

Einfach großes Kino Micha, mit den Tomaten sieht der Salat auch mega aus, 1A wie alles von Dir!!!

 

[holleser]

ist echt hilfreich, die Bilder sind super

 

[Andy der Rue]

Auch wenn der Beitrag schon sehr alt ist...
Klasse!
Muss ich auch mal machen, esse Pulpo für mein Leben gern. Und das beste ist, meine Göga und die tochter mögen es auch

 

[Medicus13]

Muss ich auch mal machen, esse Pulpo für mein Leben gern. Und das beste ist, meine Göga und die tochter mögen es auch

Dann mal an die Geräte. Es ist echt nicht schwer, man muss sich nur einmal ran trauen
Und das Ergebnis entschädigt für die ganzen Mühen... Good Luck

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Andy der Rue]

Es ist noch soviel auf der to do

 

[Ruparr]

Hallo zusammen. Gerade im Italien Urlaub und mich von dem schönen Rezept inspirieren lassen. Vielen Dank an den Ersteller. Es schmeckte wunderbar ! Machen wir nochmals die Tage (Zitat meiner Frau: das will ich jetzt jeden Tag)
Beste Grüße

 

[Medicus13]

Wow, der sieht klasse aus, Dein Pulposalat.
Freut mich, dass er Euch so gut geschmeckt hat

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[maitre de cuisine]

Ich Liebe Pulpo,

bei der Gefährtin meiner Seele, konnte ich da ebenfalls noch keine Erfolge erzielen
weiß auch nicht was Frauen gegen Kopffüßler haben. Bestimmt Neid, das die 8 oder gar 10 Schuhe auf einmal tragen könnten.
Wir haben hier einen kleinen Stammtisch der Krakenfresser und vertilgen dann in einer Kleingruppe.
Pulpo kann ich jedem nur empfehlen auch als Tentakelsteak oder Galicia
sehr sehr Lecker und ernährungsphysiologisch auch kein Mist. Zur Not Augen zu beim essen.
ich bin eher bei den größeren Exemplaren.

Liebe Grüße
frank

 

[orausch]

Top Gericht, leider hat letztesmal mein Oktopode beim Kochen alle Noppen verloren, habe ich Ihn zu lange gekocht?
Meine Frau steht auf die Noppen. Ärgerlich.
Ist das jemand auch schon passiert?

 

[Ruparr]

Hallo orausch,
Wie lange hast du ihn denn gekocht ? Hat dein Wasser gesprudelt ?
Grüße

 

[Medicus13]

Top Gericht, leider hat letztesmal mein Oktopode beim Kochen alle Noppen verloren, habe ich Ihn zu lange gekocht?

Ohne dabei gewesen zu sein würde ich darauf tippen.
Ich mache meinen Pulpo mittlerweile auch etwas anders. Keine Brühe, sondern nur Zitronenscheiben, Knoblauch, Zwiebeln, getrocknete Chili, Petersilienstängel und Olivenöl. Der Pulpo bringt genug eigene Flüssigkeit mit. Das dann alles für 1,5- 2 Stunden simmern lassen, dann ist er fertig.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Ruparr]

Hallo Medicus,
Habe die Brühe auch weg gelassen. Hatte eine Packung Wurzelgemüse, Zitronen, Olivenöl und Salz.
Nächstes mal ohne Wurzelgemüse.
Knoblauch und Chilis hören sich gut an.

Jetzt muss ich nur mal schauen wo ich bei mir zu Hause den pulpo her bekomme. Frisch wird sicher schwer aber TK im Großhandel sicher.

Wir tasten uns langsam an eine wirklich gute Rezeptur ran

Beste Grüße

 

[orausch]

Hallo orausch,
Wie lange hast du ihn denn gekocht ? Hat dein Wasser gesprudelt ?
Grüße

Ja, hat gesprudelt, dann liegt es wahrscheinlich daran.
Werde nächstes mal besser aufpassen.
Danke. Die Zeit habe ich nicht mehr im Kopf.

 

[Ruparr]

Hallo orausch,
Dann haben wir den "Fehler" ja gefunden. Also auf ein neues ! Und dein Ergebnis posten.

Grüße

 

[Ruparr]

Hallo zusammen,

Vorgeschichte: wir fahren in der Nacht von Freitag auf Samstag Richtung Heimat. Also galt es langsam mit dem aufbrauchen der Vorräte zu beginnen. Essensplan gemacht. Für morgen früh gibt es ein Steak. Für den Mittag sollte etwas leichtes her. Ein essen für den Mittag was nicht schwer im Magen liegt. Pulpo !! Also alle halt reste zu verarbeiten und noch einen Pulpo kaufen. Angespornt vom doc in etwa die Zutaten zusammen gesucht.
Fazit:
Habe ihn zu lange gekocht (also ohne Sprudel Wasser) 2h waren zu viel. Dennoch sehr lecker im Testen. Die Zutaten sind kein Richtwert.
Grüße

 

[Ginxx]

Huhu paar Fragen

1. Noppen genießbar? Oder schneiden manche den ab?
2. Du gibst kein Wasser in den Topf sondern einfach die Zutaten in Olivenöl anschwitzen und den Pulpo hinein, da er von selbst Wasser abgibt?
3. Den Kopfsack kann man auch einfach auf den Grill packen? Ist er genauso genießbar wie die Tentakel?
4. Kein klopfen und kein einfrieren? Manche schwören ja drauf..
5. Gibt es mehr Erfahrung zu der kurzen Methode? Bin jetzt unsicher ob kurz oder lang?

Ich frage deshalb, weil ich morgen ein aus der Metro hole.

 

[Medicus13]

1. Noppen genießbar? Oder schneiden manche den ab?

Nicht abschneiden, und ja, sie sind sehr gut genießbar.

2. Du gibst kein Wasser in den Topf sondern einfach die Zutaten in Olivenöl anschwitzen und den Pulpo hinein, da er von selbst Wasser abgibt?

Genau so!

3. Den Kopfsack kann man auch einfach auf den Grill packen? Ist er genauso genießbar wie die Tentakel?

Das ist er, nur vorher einmal umstülpen und gut putzen und waschen.

4. Kein klopfen und kein einfrieren? Manche schwören ja drauf..

Nein, kein Klopfen und kein Einfrieren.

5. Gibt es mehr Erfahrung zu der kurzen Methode? Bin jetzt unsicher ob kurz oder lang?

Ich mache die lange Methode mit 1,5- 2 Stunden lang simmern lassen. Mit der kurzen Methode kenne ich mich nicht aus.

Und jetzt ran an den Topf und das Krakenvieh zubereitet

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Brücki]

Ich kann mich dem Doc nur anschliessen. Genau so bereite ich auch zu. Ausser Augen und Schnabel ist alles verwertbar und sehr lecker.

 

[Digit4479]

Hallo zusammen, schneidet ihr den Kopfsack auch in den Salat oder hat er da nix zu suchen?
Gruß, Jürgen

 

[Medicus13]

Hallo zusammen, schneidet ihr den Kopfsack auch in den Salat oder hat er da nix zu suchen?
Gruß, Jürgen

Na klar kommt der mit in den Salat, der schmeckt doch auch gut!