noch zwei Kochschinken von Zeus

[Zeus]

Servus Alle mitanand,

hiermit möchte ich noch mal meine Kochschinken vorstellen.
Leider war in meiner alter Digi-Kamera Akku defekt und neue Kamera habe meinem Sohn ausgeliehen,
deswegen konnte von Anfang keine Aufnahmen machen.
Was noch mir nicht ganz gefallen, habe bisschen spät Fleisch gekauft und waren schon keine gute Fleischstücke da,
aber macht nichts.
Fleisch (Krustenbraten und Lende) habe ich bei Edeka gekauft.
Fleisch habe ich in 10% Lake gesurt und danach noch drei Tagen mit Gewürzen einmassiert und vakuumverpackt im Kühlschrank gelagert.
Nachher habe Schinken bei 50-60 Grad bis zwei Stunden geräuchert und anschließend 1,5 Stunden bei 80 Grad in der Pressform gegart.
Nach Ablauf von zwei Stunden habe jeden Schinken vier Stunden im kaltem Wasser und danach fünf Stunden im Kühlschrank gekühlt.
Heute habe beiden Kochschinken angeschnitten und hier sind Ergebnisse:
Schinken sind superzart und schmecken sehr gut und haben schöne Gewürznote.

Grüß
Zeus

 

[DonGeilo]

Herrlich. Das sieht mir anch verdammt gutem Schinken aus

 

[Cruiser]

Geil ...


So eine Kochschinkenform hab ich letztens auf dem Flohmarkt entdeckt.
Ich konnte mich aber noch zurückhalten ... noch

 

[Zeus]

Servus,

was mir nach zwei Versuche aufgefallen, dass das Fleischstück ausreichend groß sein soll dann wird es schön fest in der Form gepresst.
Ich suche jetzt eine Wurstpressform, damit ich mit so ne Würste versuchen kann.
Vielleicht mache die Form selbst, mal schauen.

Grüß
Zeus

 

[chili-sten]

Moin Zeus,

der Kochschinken sieht wieder extrem lecker aus

 

[Auster2301]

Hallo Zeus,

Deine Schinken sehen super aus.


Gruß Auster