Not macht erfinderisch oder wie bekomm ich das Netz über den Schinken

[Jorgl]

Hallo liebe Räuchernde,
Ich bin heute mit einem Stück Schinken mit pökeln fertig geworden. Jetzt wollte ich dem Stück ein Netz verpassen und hatte aber kein Kunststoffrohr. So zog ich das Netz zuerst über den Schinken im Vakuumbeutel, schnitt dann eine Seite auf und zog den Beutel einfach heraus. Danach wusch ich wie gewohnt das Stück ab und wanderte dann zum Trocknen.
LG
Jürgen

 

[Jorgl]

Eine Frage hätte ich noch,
Die dicke Seite nach oben aufhängen oder die schmale?

 

[Wombads]

Ist egal

 

[masi]

Gutes Gelingen !!!
lg Martin

 

[Gast-153oNg]

Die Pökellake hat eine interessante Farbe - was hast du verwendet?

Grüße

 

[Jorgl]

@ da hat wahrscheinlich der schwarze Pfeffer, die Lorbeerblätter oder der Rosmarin Farbe gelassen. Gerochen hat es jedenfalls lecker. Die Gewürze waren nach einem Rezept von @masi für schwarz geräuchertes. Deshalb steht auf den Beutel auch Rezept Martin
Wer den Link sucht https://www.grillsportverein.de/for...rzwaelder-schinken.225211/page-3#post-2959172



Grüße
Jürgen

 

[deraaf]

Die Idee finde ich gut. Vor allem für dicke Nacken, welche nicht durch mein HT Rohr wollen.
Schönen Gruß
Peter

 

[Cremantus]

Gut gelöst... das ist mental gespeichert.