• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Novembergrillen Pastrami Schweinebauch Heidschnucke PP Ribs

Pater

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Jetzt muss ich doch so langsam mal meine gesammelten Werke vom November loswerden. Sohnemann und GöGa hatten Geburtstag. Wenig Zeit zum schreiben hier, viele Vorbereitungen, Erfolge und Misserfolge. Der Reihe nach...

Rinderpastrami und Schweinebauch nach Spussel vorbereitet.

november0001.jpg


nach sechs Tagen rausgeholt

november0002.jpg


Nach dem Wässern

november0003.jpg


Mit Gewürzmischung nach Raichlen

november0004.jpg


Heidschnucke

november0005.jpg


Fertiger Schweinebauch

november0006.jpg


Nochmal

november0007.jpg


Heidschnucke mit Knoblauch und Öl

november0008.jpg


Pastrami und Schweinebauch fertig

november0009.jpg


Anschnitt Bauch

november0010.jpg


Anschnitt Pastrami

november0011.jpg


Der Teller

november0012.jpg


Krustenbraten

november0013.jpg


Die fertige Heidschnucke, low and slow bei 120° über ca. 6 Stunden, leider keine Empfehlung. Geschmort im Dutch Oven wäre sie mit sicherheit besser gewesen. Die Methode passt einfach nicht zum Fleisch!

november0014.jpg


november0015.jpg


november0016.jpg


Minionring für PP

november0017.jpg


Doppeldecker

november0018.jpg


Immer wieder ein schöner Anblick

november0019.jpg


Pull

november0020.jpg


Eins war nach sieben Stunden fertig weil mir über Nacht die Temperatur abgehauen ist, das andere erst nach 14 Stunden. Ich habe dann beide in der Kühlbox warm gehalten, das klappt super!!! Vom Fleisch her waren alle beide sehr gut!:cook:

november0021.jpg


Und noch ein paar Verlegenheitsribs. Man gut das ich die noch gemacht habe, es wurde doch ziemlich gut gegessen. :lol:

november0022.jpg
 

Anhänge

  • november0001.jpg
    november0001.jpg
    123,6 KB · Aufrufe: 1.087
  • november0002.jpg
    november0002.jpg
    115,2 KB · Aufrufe: 1.004
  • november0003.jpg
    november0003.jpg
    104,1 KB · Aufrufe: 1.013
  • november0004.jpg
    november0004.jpg
    190,2 KB · Aufrufe: 1.013
  • november0005.jpg
    november0005.jpg
    118 KB · Aufrufe: 1.029
  • november0006.jpg
    november0006.jpg
    174,5 KB · Aufrufe: 1.028
  • november0007.jpg
    november0007.jpg
    178 KB · Aufrufe: 1.012
  • november0008.jpg
    november0008.jpg
    177,5 KB · Aufrufe: 995
  • november0009.jpg
    november0009.jpg
    143,3 KB · Aufrufe: 991
  • november0010.jpg
    november0010.jpg
    93,2 KB · Aufrufe: 1.191
  • november0011.jpg
    november0011.jpg
    122,2 KB · Aufrufe: 997
  • november0012.jpg
    november0012.jpg
    126,6 KB · Aufrufe: 1.004
  • november0013.jpg
    november0013.jpg
    155,6 KB · Aufrufe: 1.002
  • november0014.jpg
    november0014.jpg
    179,2 KB · Aufrufe: 1.037
  • november0015.jpg
    november0015.jpg
    97,3 KB · Aufrufe: 1.008
  • november0016.jpg
    november0016.jpg
    129,1 KB · Aufrufe: 988
  • november0017.jpg
    november0017.jpg
    111 KB · Aufrufe: 987
  • november0018.jpg
    november0018.jpg
    173,1 KB · Aufrufe: 978
  • november0019.jpg
    november0019.jpg
    207,6 KB · Aufrufe: 978
  • november0020.jpg
    november0020.jpg
    164,8 KB · Aufrufe: 995
  • november0021.jpg
    november0021.jpg
    199 KB · Aufrufe: 965
  • november0022.jpg
    november0022.jpg
    191,1 KB · Aufrufe: 961
Find ich nicht gut.....




dass du sowas jetzt postest! Bis zum Abendessen ist es bei uns noch ein wenig und ich bekomme schon wieder Appetit :pie:
 
schöne Sachen haste da gemacht
von Heidschnucke hab ich mal Kesselgulasch gemacht war super
 
richtig schön Deine Ergebnisse!

sag bitte zum Schweinebauch a bisserl mehr, der schaut sooo gut aus

gruas da stefan

Das war auch mein Favorit! Wie schon gesagt alles nach Spussel eingepökelt mit folgendem Pastramirub:

Pastrami - Rub:
50 g Pökelsalz
50 g Rohrzucker
20 g Pfefferkörner
17 g Knoblauch granuliert
17 g Zwiebelpulver
3 g Ingwer
1 g Muskat
6 g Koriander

6 Tage gepökelt

Dann die Gewürzmischung abgewaschen und mit Cilliflocken, zermörsertem Senf, schwarzem Pfeffer und etwas Koriander sowie Knoblauch- und Zwiebelgranulat erneut eingewürzt. Menge frei nach Schnauze aber vom Koriander nur ein Teelöffel! Im Kugelgrill bei 100-120° bis zu einer KT von 72° geräuchert. Abkühlen lassen und ohne Schwarte dünn aufschneiden, ein Gedicht! Dazu ein kühles Bier.:prost:
 
Wow, dein Pastrami/Schweinebauch-Teller sieht fantastisch aus!

Respekt!

Auch der Rest sieht sehr gelungen aus. :prost:
 
Wow tolles Pastrami!! :thumb1:

Würd mich auch schon lange mal jucken so was selber zu machen aber iwie fehlt mir die Anleitung dazu... ;)

Muss mich mal im Forum dazu umschaun!!

Grüße
Coppertop
 
Moin Peter,

das sieht ja alles sehr lecker aus :happa:

Schade, dass die Heidschnucke nicht gepasst hat.

:prost:
 
Zurück
Oben Unten