Erstaunliche Qualität bei Kaufland
Aber auch hier: Qualität hat ihren Preis
"willder" Brokkoli
Das waren mal 3,8 Kg Hühnerkeulen und 2 Kg Hühnerrückenknochen, völlig ungewürzt.
Etwa 18 l Brühe, wie gesagt ohne jegliche Zutaten, auf 300 ml runterreduziert, abgefettet......unfassbare Tiefe und an der absoluten Salzgrenze
Butter zum Aufmontieren dieses wundervollen Extraktes ( kurz in den Froster )
Am Giggerl habe ich nicht viel gemacht. Fisch gemahlener Pfeffer, etwas Salz und Mehliert
Auch wenn Du diese Gussplatte im Betrieb nie wirklich sauber bekommst, ich liebe das Ding !
Brokkuli...
....das ist gleich fertig...
Das auch
Nun einen Teil des extrem reduzierten Extraktes mit der eiskalten Butter aufmontieren
Aaaaaaaaaaaaalter, das Aroma....wie gesagt......vollkommen ungewürzt.....krass !
Fertig
Auch fertig
Anrichte
gewärmte Teller
Dieser extrem reduzierte Fond, völlig ohne andere Zutaten, mit Butter aufmontiert.........boah........da kann man kaum beschreiben
Das Huhn war auf dem Punkt, mit dem Kohl und dem Kartoffelstampf....die Kombi knallt einfach !
Dazu ein guter, fränkischer Silvaner
Herrlich
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Mit 2500 Themen könntest Du auch langsam mal ein Kochbuch schreiben 
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Eines leckerer, als das andere. Weiter so! 
