Nun zum Klassiker: Schichtfleisch (gefühlt der 1.000ste Thread)

[Henk]

Hallo Freunde des Gusseisentopfes,

heute steht der Klassiker auf dem Plan: Schichtfleisch. Hierfür werde ich den Kenley 6qt verwenden. Gestern abend habe ich bereits ca. 2,8 kg Schweinenacken in Scheiben geschnitten und mit der selbst gemachten MD eingelegt.

Heute abend gehts dann los. Es wird gleichzeitig der neue DO Tisch von WeberWorrior eingeweiht.

Bilder werden folgen , wie immer...

So long....

Henk

 

[Kirby]

Viel Erfolg und Guten Appetit. Mein erstes Schichtfleisch ist in den letzten Zügen *aufgeregt*

 

[MaxP]

Ich schnapp mir mal `n Hocker. Reich doch mal ein Bier durch

 

[Henk]

Es geht los...

Ein Bett aus Bacon...

Der über Nacht eingelegte Nacken mit Zwiebeln und Paprika...

Weil so schön ist nochmal...

Henks self made BBQ Sauce dazu als Topping.

Lecker...

Zugedeckt mit Bacon...

AZK angefeuert...

Hat was von St. Martin (ist ja bald)

Kohle drauf...

Selfie vom Chef

 

[Henk]

Es ist übrigens der Kenley 6qt im Einsatz !

 

[Kirby]

Es geht los...Anhang anzeigen 1119259

Ein Bett aus Bacon...
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Der über Nacht eingelegte Nacken mit Zwiebeln und Paprika...
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Weil so schön ist nochmal...
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Henks self made BBQ Sauce dazu als Topping.

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Lecker...

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Zugedeckt mit Bacon...

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AZK angefeuert...
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Hat was von St. Martin (ist ja bald)
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Kohle drauf...
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Selfie vom Chef

Anhang anzeigen 1119270 Anhang anzeigen 1119273

Anhang anzeigen 1119266

Anhang anzeigen 1119271

Top, womit hast du gewürzt?

 

[Henk]

Mit selbst gemachter Magic Dust Gewürzmischung. Das Fleisch war damit über Nacht im Kühlschrank...

 

[Henk]

Naja, etwas muss ich wohl falsch gemacht haben. Ich denke, dass ich gestern das Fleisch zu schnell habe auftauen lassen, damit ich es würzen kann. Es war leider nach 2,5 Std. nicht so weich und zart, wie ich es mir vorgestellt hatte. Wir sind dennoch satt geworden. Geschmacklich war es gut. Es war etwas zuviel Oberhitze, was aber dem Bacon gute Röstaromen verliehen hatte.

Nächstes Mal Schichtfleisch wieder vom Rind, das liegt uns mehr. Das nächste Projekt ist übrigens Baked Beans nach Bud Spencer und Terence Hill

P.S.: Meine DOpf Familie bekommt Nachwuchs: ein Big BBQ 4,5qt musste her. Der FT3 ist mir doch zu klein, also ein Kompromiss....

So long....
Henk

 

[da brutzelnde Luke]

ach so a wengala Röstung hat noch keinem geschadet !