O`zapft is! Schweinshaxe vom Ascona

[Flammi13]

Servus zusammen,


vergangenen Samstag hatten wir ein kleines Oktoberfest gegeben. Als gebürtiger Münchner, geht das wohl selbst im Schwarzwald in Ordnung

Zunächst, wollte ich ausschließlich das Paulaner Oktoberfest Bier ausschenken, es kam dann doch anders.
Es gab Hacker Pschorr Märzen (super lecker, wie ich finde), das genannte Paulaner, Weißbier aus Kaltenberg und ein Pils (wollte aber niemand)
Zum verdauen einen Bärwurz (selten so etwas grauenhaftes getrunken)

Was gehört alles zu so einem Fest?
Bier, natürlich, das wurde aber schon erwähnt. Ein Radi schön geschnitten, Obazda, eine Vesperplatte, Weißwürst, frische Brezen (selbst aufgebacken), Radischen, geräuscherter Fisch (natürlich selbst geräuchert), Bratwürste, Sauerkraut (verfeinert und paar Stunden köcheln lassen) und Leberkäs (Fleischkäse, selbst gebacken).
Als Nachtisch Magenbrot, gebrannte Mandeln und für die Kinder Zuckerwatte (selbst gemacht).

Uuuund, natürlich Schweinshaxn!
Da kam nun der NEUE Metzger meines Vertrauens ins Spiel -> Brigand! Tja, ich hoffe es sei mir erlaubt, ein Metzger, der so bekloppt wie die meisten aktiven Grillbegeisterten hier ist!
So, also hin zu dem freundlichen Metzger, der hat mir dann auch gleich mal vorgeschlagen, wie man so ne Haxe hinbekommt.
Ich hab mich dran gehalten und ohne Schmarrn, noch NIE so eine Hammer mäßige Haxe gegessen! Hammer
Allerdings, hab ich sie wohl ein wenig zu lang auf dem Grill gelassen, sie wurde ein wenig dunkel

So, genug der Worte, hier kommen die Bilder:

Zwei davon warten noch im Tiefkühler

Neuer Versuch am Sonntag:

 

[15.8]

Da wäre ich gerne dabei gewesen
Sieht richtig lecker aus und hat sicherlich auch so geschmeckt.

Wenn Du mal die Zeit findest, kannst Du ja mal was zur Zubereitung der Haxen schreiben.

 

[Flammi13]

Servus,


ob ich das Rezept preisgeben darf?

Naja, ich denke schon. Also, eines vorweg, für eingefleischte Griller wird dass nun vermutlich nicht schön zu lesen sein. Da ich aber absolut keine Zeit hatte, eine halbe Ewigkeit vor dem Grill zu stehen, musste ich diese Alternative wählen.

Gemäß Brigand:

Suppengrün, sprich Sellerie und Karotten klein schneiden. In den Topf werfen, mit Wasser füllen. Ich hatte ca. 6 Liter Wasser im Topf, 600 Gramm Salz hinzu und das ganze 10 Minuten kochen lassen.
Nun kommen die Haxn rein, das ganze für 2 Stunden köcheln lassen. Ich hatte 10 Haxn und musste eine extra köcheln, der Topf war dann doch zu klein
Rausnehmen und mit dem speziellen Rub vom Brigand einreiben.
Zuvor hatte ich den Grill auf ca. 180°C vorgeheizt. Laut Brigand hätten es 150°C sein sollen, kann der Ascona aber nicht...
Für 30 Minuten drauf legen, dann auf volle Bulle drehen und noch mal 15 Minuten drauf lassen, damit die Kruste poppt. Mittlerweile weiss ich auch, weshalb es poppen heisst
Das wars!

Sie kamen super an! Leider wurden nur 5 gegessen, es gab einfach zuviel auf dem Tisch. Aber jeder der eine hatte, war schlichtweg begeistert, keiner hatte bisher eine bessere.
Liegt aber wohl auch daran, dass die Kruste oftmals keine Kruste ist

 

[15.8]

Vielen Dank.
In 2 Wochen habe ich Urlaub. Dann wird nachgebaut

 

[Flammi13]

Vielen Dank.
In 2 Wochen habe ich Urlaub. Dann wird nachgebaut

Viel Spaß dabei, ist echt der Kracher!

 

[Indy]

Schaut gut aus! So ne Haxe könnte ich jetzt auch vertragen, auch mit dem Bier

Ich bin demnächst auf nem "türkischen" Oktoberfest eingeladen. Da gibts neben Oktoberfestbier dann Döner vom Grill. Deine Variante wäre mir aber lieber!

 

[StarOneSmoker]

Schaut sehr gut aus! Werde ich auch mal nach deinem Rezept machen!

 

[chili-sten]

Moin Holger,

da hast Du es ja fein krachen lassen

 

[Flammi13]

Moin Holger,

da hast Du es ja fein krachen lassen

Servus Torsten,

laut Aussage unerer Gäste JA
Waren alle schwer begeistert, müssen wir wieder machen

 

[Brigand]

sehr schön. Hast du gut hinbekommen ! Respekt !

 

[Flammi13]

sehr schön. Hast du gut hinbekommen ! Respekt !

Servus,

bei der Ware und dem Rezept!!!
Danke noch mals!

 

[grillbird]

Servus zusammen,


vergangenen Samstag hatten wir ein kleines Oktoberfest gegeben. Als gebürtiger Münchner, geht das wohl selbst im Schwarzwald in Ordnung

Zunächst, wollte ich ausschließlich das Paulaner Oktoberfest Bier ausschenken, es kam dann doch anders.
Es gab Hacker Pschorr Märzen (super lecker, wie ich finde), das genannte Paulaner, Weißbier aus Kaltenberg und ein Pils (wollte aber niemand)
Zum verdauen einen Bärwurz (selten so etwas grauenhaftes getrunken)

Was gehört alles zu so einem Fest?
Bier, natürlich, das wurde aber schon erwähnt. Ein Radi schön geschnitten, Obazda, eine Vesperplatte, Weißwürst, frische Brezen (selbst aufgebacken), Radischen, geräuscherter Fisch (natürlich selbst geräuchert), Bratwürste, Sauerkraut (verfeinert und paar Stunden köcheln lassen) und Leberkäs (Fleischkäse, selbst gebacken).
Als Nachtisch Magenbrot, gebrannte Mandeln und für die Kinder Zuckerwatte (selbst gemacht).

Uuuund, natürlich Schweinshaxn!
Da kam nun der NEUE Metzger meines Vertrauens ins Spiel -> Brigand! Tja, ich hoffe es sei mir erlaubt, ein Metzger, der so bekloppt wie die meisten aktiven Grillbegeisterten hier ist!
So, also hin zu dem freundlichen Metzger, der hat mir dann auch gleich mal vorgeschlagen, wie man so ne Haxe hinbekommt.
Ich hab mich dran gehalten und ohne Schmarrn, noch NIE so eine Hammer mäßige Haxe gegessen! Hammer
Allerdings, hab ich sie wohl ein wenig zu lang auf dem Grill gelassen, sie wurde ein wenig dunkel

So, genug der Worte, hier kommen die Bilder:

Zwei davon warten noch im Tiefkühler

Neuer Versuch am Sonntag:

Huch, wo sind die Bilder???