Oberösterreichischer Schweinsbraten - das Original

[Andrew91]

kannst du was über die Lake sagen ? wie hast du die angesetzt ? was für Gewürze ? hast du NPS verwendet? Fragen über Fragen.....

Surbauch
Ca. 4,5 g Halleiner Pökelsalz je kg (enthält NPS)
ca. 36 g Salz
Knoblauch, etwas Majoram, wenig Koriander
1 Tag trocken einwürzen, dann ~ 10-12 Tage in Lake (alles im Kühlschrank)

Schopf (Nacken)
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel (am Vorabend einwürzen genügt)

Zubereitung
160 °C für 3-4 Stunden in den Ofen
Kartoffel ~ 90 min vor Essenszeit hinzugeben
Ev. 1 Rindssuppenwürfel - je nach Geschmackswunsch
Die letzten 15-30 min auf max. Hitze - warten bis Kruste passt (hier muss man aufpassen sonst verbrennt es)

Ich werfe immer so ein oder 2 geschnittene Zwiebeln dazu macht a gutes safterl.

Wir haben mit Zwiebel schlechte Erfahrungen - macht eine bittere Sauce.

 

[silex]

Lieben Gruß
Peter

 

[Birndi]

Geht hoid nix über a guads Surbradl

 

[Kernisch]

Schaut klasse aus.... da hätt ich gerne mitgegessen