Ochsenbacken aus dem Dutch Oven in Weißwein-Gemüse-Soße

[Peter]

Servus Zusammen

endlich gabs bei uns wieder mal Ochsenbacken. Der Landmetzger Reichel, aus Bad Alexandersbad hatte dieses tolle Fleisch letzten Donnerstag in der Auslage


und nun gehts mit diesen Zutaten an die Kocherei. 5 mittlere Erdäpfel fehlen noch auf diesem Bild

zuerst wird der geräucherte Speck ausgelassen

dann kommen die Zwiebeln dazu und werden mit braunen Zucker gewürzt

abgelöscht wurde mit dem eigenen Wein aus 2017

nun darf eingekocht werden und somit ein tolles Grundaroma geschaffen werden

die Rinderbacken wurden mit Salz und Pfeffer gewürzt, dann mehliert, und anschließend in Rapsöl angebraten

weiter geht’s mit der Schmor-Soße. Ein dicker Fond

Mutti muss dabei sein

das ist nun die Grundlage für die nächsten 2 Stunden

ich kann’s auch mit Holzkohle, hatte aber heute keine Kapazitäten dahingehend frei

einen guten Appetit

schaut euch das an

geil

leckomio war das gut

 

[Waggl]

Schaut sehr lecker aus!

 

[georgy78]

Sowas von geil, @Peter !
Die Bilder sind wiedermal so gut,als würde man dabeisein...
Einen gesegneten Appetit, wünsch ich euch!


Gruß
Georg

 

[Peter]

Einen gesegneten Appetit, wünsch ich euch!

Danke

das erwidere ich von ganzen Herzen

 

[Blasser]

Klasse
Ochsenbacken sind einfach was geiles...

 

[Secreto]

Saustark!

Nur "Mutti" kenn ich noch nicht.

Gruß

 

[Peter]

Nur "Mutti" kenn ich noch nicht

lern bitte diese tollen Produkte kennen. Das sind qualitativ hochwertige Tomaten-Erzeugnisse zu moderaten Preisen. Ich würde auch mehr bezahlen

 

[Atomic911]

Schaut guat aus!

 

[Secreto]

lern bitte diese tollen Produkte kennen. Das sind qualitativ hochwertige Tomaten-Erzeugnisse

Definitiv!
Danke für den Tipp , steht schon auf der Einkaufsliste.
Wer hat die Produkte im Programm?

LG

 

[Diddi Backmeister]

Servus Peter,

extrem lecker
Gruß Diddi

 

[Peter]

Definitiv!
Danke für den Tipp , steht schon auf der Einkaufsliste.
Wer hat die Produkte im Programm?

LG

wir kaufen die Mutti-Produkte bei dem hiesigen Edeka Händler. Aber ich habe gesehen, daß ein Einkauf via Amazon auch möglich ist

 

[dmvm]

Schaut auch sehr lecker aus und erinnert mich daran dass ich das auch schon lange nicht mehr hatte.

 

[Alex the broiler]

Oh das ist wieder was für mich!
Ich liebe Wangerln und am Liebsten in Weinsaucen!
Das schaut superlecker aus Peter!

Lg. Alex

 

[DarkRoast]

Ich liebe Rinderbackerl und die hier schauen hervorragend aus, Peter!

In Weißwein muß ich sie glatt einmal probieren, bisher habe ich immer Rotwein genommen...

 

[JJS67]

Sieht super aus.
Da hätte ich auch von genommen.
Kannte bisher auch nur Rotweinsauce dazu.
Mit Weißwein Probier ich das jetzt aber auch mal.

 

[Carlo BBQ]

Sieht gut aus, da fällt mir ein, ich habe da auch noch ein paar Backen im Froster
Und von der Mutti ist auch immer was an vorrat da.

 

[holledauerin]

Klasse Peter, das Backerlfleisch mögen wir auch sehr gern. Hab hier eines mitgehabt, da hab ich Gulaschsuppe damit gemacht, das war auch sehr fein.

 

[emmeff]

Moin Peter,

jetzt, wo ich die Bilder seh, erinner mich, daß im Froster auch noch zwei schöne Backen vom Ostfriesischen Weideochsen liegen.
Die sind jetzt aber bald mal fällig.

Wenn ich die nur annähernd so gut hin bekomme, wie du, bin ich mehr als zufrieden.

Danke für den ,
klasse gemacht.

Schönen Sonntag noch.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Tomratz]

Schön die Ochsenbacken geDOpft Peter.

Ich habe hier vor Ort eine Metzgerei, bei der ich Ochsenbäckchen vorbestellen kann, die schlachten pro Woche ein Rind, so dass ich
bei größeren Mengen eben einen Teil als TK-Ware bekomme. Dafür sind die dann schon schön pariert und der Preis passt auch.

Wirds wahrscheinlich zu meinem Purzeltag im November wieder geben.

 

[Bruco]

schaut euch das an

Hammer
Bei sowas könnt ich mich reinlegen ... genau mein Ding
Ganz stark gemacht !!!